上周，河南商報豫酒地理系列報道首站走進(jìn)三門峽市，今天，“豫酒地理”的足跡又來到了洛陽。晴朗的冬日，河南商報記者循著酒香找到了“酒宗”，白墻灰瓦間三個火紅的大字“杜康村”格外醒目，兩個酒缸附近的一面白墻上，密密麻麻用黑字鐫刻著杜康美酒的起源和歷史。和別的地方傍古跡不同，杜康村這里是先有的村莊后有的酒。數(shù)百米外，杜康美泉依舊潺潺，至今酒廠釀酒所需之水仍然取自這里。
品牌整合堅定復(fù)興腳步
杜康村，位于洛陽市南50余公里，距汝陽縣城25公里處，處于北緯33°49′至33°49′，東經(jīng)112°8′至112°28′之間，淺山丘陵地形，為溫?zé)釒夂颉?span lang="EN-US">
《直隸汝州全志·伊陽（今汝陽縣）古跡》載：“杜康趴，城北五十里，杜康造酒處，有杜水。”該志卷九又載：“杜水澗，城北五十里，因杜康造酒于此，故名。”
杜康村的杜康廟里有一塊石碑，刻著蘇東坡的兩首詩，其中一首有“從此東坡室，不立杜康祠”的名句。2012年，杜康村入選河南第5批歷史文化名鎮(zhèn)名村。
杜康是中國釀造秫酒的鼻祖。據(jù)戰(zhàn)國史書《世本》載：“辛女儀狄作酒醪以變五味，杜康造秫酒。”《北山酒經(jīng)》中說，“杜康作秫酒，以善釀得名”。一代梟雄曹孟德的《短歌行》中的名句“何以解憂，唯有杜康”更是為世人所銘記和傳誦。
據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v述：“自從伊川杜康和汝陽杜康合并后，酒的品質(zhì)和市場變好了很多，這幾年杜康一直在踏踏實實做酒，今年新出的那個12區(qū)喝起來很不錯。”
“很多來這里參觀的人都以為，因為杜康的品牌才有了杜康村，其實不然，杜康村一直都有，正是因為有杜康村才有了杜康品牌。”一位杜康村的村民說道，杜康村的人，尤其是老一輩的人對杜康都有著特殊的情懷，見證過杜康曾經(jīng)的輝煌，因此希望杜康可以再次輝煌。
天賜良泉添香千年佳釀
對酒當(dāng)歌，人生幾何。一蹉跎，便是幾十載光陰。其實，當(dāng)年杜康酒在國際上頗具美譽(yù)度，是毫無爭議的中國白酒“大哥大”。
1972年，日本首相田中角榮訪華，在宴會上表示“天下美酒，唯有杜康”，點名要喝杜康酒。于是周總理親自倡議“復(fù)興杜康，為國爭光”，杜康就此迎來新一輪的發(fā)展契機(jī)。
杜康村造酒的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長，舊時村里幾乎家家釀酒，至今個別家庭還保存有原來釀酒所用的煙囪和酒窖。而杜康村人與釀酒的結(jié)緣不僅僅有“杜康釀酒”的歷史，更有那令人稱奇的生態(tài)環(huán)境。民國以來，人們在杜康村先后發(fā)現(xiàn)了六處古釀酒作坊遺址，出土的古酒器有新石器時代的陶制酒器、夏商周三代的銅爵、銅尊等青銅酒器和明、清瓷質(zhì)酒器等。
在距杜康河不足兩百米的杜康泉里，有一種五彩鴛鴦蝦，兩兩相抱，蜷腰橫行，一旦離開杜康泉，就不再擁抱，繼而死掉。而且，這種蝦長大后會呈現(xiàn)出紅、白、褐、黑等5種不同顏色。生活在這一地段的鴨子，飲食皆來自杜康泉，所產(chǎn)下的蛋均為橘紅色，且是雙黃蛋。
“生活在這里的人，喝了古泉之水不但可以長壽，還有極大的概率生下雙胞胎。”據(jù)杜康控股的工作人員介紹，全國雙胞胎出生的比例是千分之七，而在杜康村，雙胞胎出生的比例竟高達(dá)千分之二十三。
秉承古法期待重掌江湖
復(fù)興杜康不在一朝一夕，2009年重組后的杜康一直在以匠心精神逐漸堅定復(fù)興的腳步。
近年來，杜康控股在“品質(zhì)杜康、文化杜康、責(zé)任杜康”三大發(fā)展戰(zhàn)略的指引下，依托杜康生態(tài)釀酒工業(yè)園、杜康造酒遺址公園、杜康文化廣場、華夏第一窖、杜康風(fēng)情小鎮(zhèn)等，打造了中國獨一無二的華夏酒文化傳承基地，2019年推動以“祭拜酒祖”私人訂制為特色的“酒廠體驗游”，游客突破10萬人次。
品質(zhì)上，杜康酒深刻挖掘“古法手工釀造”，總結(jié)出“十六字秘法”：“玄武古泉、桑泥古窖、傳承古法、分區(qū)窖藏”。玄武古泉（即杜康泉），水質(zhì)清澈，味甘質(zhì)純，含有硒、鍶等40種有益微量元素；以優(yōu)于國標(biāo)的糯高粱、大米、小麥和天然杜康泉水為原料；古窖中的“紅泥”由千年古桑樹下的褐紅色細(xì)泥古桑培育而成，棲息著六百多種有益微生物；恪守釀酒古法，堅持用叉裝甑、泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵、混蒸續(xù)糟、量質(zhì)接酒；釀得原酒之后，根據(jù)不同窖區(qū)的特性，將之放置于“華夏第一窖”中的不同儲藏區(qū)窖藏。
據(jù)介紹，杜康釀酒技藝傳承自1708年便有了明晰的譜系，到2007年2月入選河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)時，已傳承至十八代。
2012年，杜康控股啟動了首屆酒祖杜康封壇大典，將秉承釀酒古法而成的原酒放置于華夏第一窖中實施陶壇儲藏，至今已封存超過5000壇噸裝陶壇好酒，是杜康控股“最有價值的資產(chǎn)”。
如今的杜康控股已實現(xiàn)涅槃重生，2018年榮獲豫酒“五朵金花”之一。2019年是杜康控股“蓄力”的一年，以“方寸間初心，咫尺遇匠心”的杜康控股，正在逐步推動杜康回歸原有的品牌價值高度，為豫酒的全面轉(zhuǎn)型發(fā)展做出貢獻(xiàn)。（河南商報 劉開銀 胡威）
