當(dāng)下，新經(jīng)濟(jì)、新消費(fèi)被反復(fù)提及，作為中國最為古老的酒種，黃酒在新形勢下的發(fā)展問題成為關(guān)注焦點(diǎn)。
2019年11月8日、9日，第25屆紹興黃酒節(jié)暨“一帶一路”中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在浙江紹興舉行。多位業(yè)內(nèi)專家、行業(yè)企業(yè)代表圍繞在新機(jī)遇中如何推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展展開了討論。
會(huì)上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才表示，從產(chǎn)業(yè)規(guī)模上看，整個(gè)酒類消費(fèi)市場的容量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過萬億，但黃酒只占其中200個(gè)億，產(chǎn)業(yè)的規(guī)模所占比例太小。和其他兄弟酒種相比，黃酒在發(fā)展速度上確實(shí)比較緩慢。不過他也表示，盡管目前黃酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，但另一方面也反映出，其具有非常廣闊的發(fā)展空間。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展較緩慢
相對(duì)于白酒市場的火熱，黃酒似乎顯得有些沉寂。
中國黃酒產(chǎn)業(yè)高峰論壇上，王延才表示，目前國內(nèi)的酒類市場，白酒風(fēng)生水起成為市場的寵兒，葡萄酒是市場新貴，啤酒市場中五大啤酒集團(tuán)占據(jù)了全國將近80%的市場份額，競爭非常激烈，只有黃酒市場仍然不溫不火。
事實(shí)上，區(qū)域化、小散等問題一直伴隨著黃酒行業(yè)的發(fā)展。王延才表示，古越龍山、會(huì)稽山、塔牌、沙洲、上海金楓等品牌在黃酒圈都有很大的影響力，但是引領(lǐng)的作用卻不像啤酒和白酒那么大，從而無法有效的突破產(chǎn)業(yè)格局的瓶頸和區(qū)域消費(fèi)的瓶頸。
對(duì)此，黃酒行業(yè)龍頭企業(yè)會(huì)稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理傅祖康告訴記者，目前黃酒行業(yè)發(fā)展區(qū)域化特征明顯，許多黃酒企業(yè)用各色各樣的包裝去提升黃酒的外形，但是反而將其做成了“土特產(chǎn)”。但事實(shí)上，真正想要壯大整個(gè)行業(yè)，黃酒必須產(chǎn)品化、標(biāo)準(zhǔn)化。
作為中國最古老的傳統(tǒng)酒種，黃酒市場發(fā)展與其價(jià)值內(nèi)涵似乎并不匹配。“黃酒沒有把自身的文化價(jià)值綻放，缺乏文化定位和文化傳播的有效方式。我們不能把自己局限在自己是最古老的酒的圈子里，我們需要適應(yīng)現(xiàn)在社會(huì)的發(fā)展、社會(huì)的變革、消費(fèi)的變革、消費(fèi)理念的變革。此外，我們還應(yīng)重點(diǎn)思考如何站在消費(fèi)的角度去找黃酒文化發(fā)展的突破點(diǎn)。深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵，講好中國黃酒的故事，對(duì)黃酒行業(yè)來說尤為重要。這也是我們黃酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)下發(fā)展階段的必然。”王延才表示。
破局之路
黃酒擁有幾千年的歷史，蘊(yùn)涵著深厚的文化內(nèi)涵，以至于至今都被業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)為“一個(gè)亟待開發(fā)的金礦”。王延才也表示，盡管目前黃酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，但另一方面也反映出，其具有非常廣闊的發(fā)展空間。
實(shí)際上，近年來隨著消費(fèi)多元化、個(gè)性化的不斷升級(jí)，黃酒產(chǎn)業(yè)也在發(fā)生變化。從消費(fèi)區(qū)域看，有以江浙滬地區(qū)為主的局地消費(fèi)向全國消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，進(jìn)而走出國門；從消費(fèi)季度看，由冬季單季消費(fèi)向全年四季消費(fèi)轉(zhuǎn)變；從消費(fèi)人群看，由中老年消費(fèi)群體向青年消費(fèi)群體擴(kuò)張；從消費(fèi)渠道看，由線下銷售為主向線上線下銷售并存轉(zhuǎn)變；從消費(fèi)理念看，從不問品質(zhì)向追求品牌轉(zhuǎn)變。
為適應(yīng)上述變化，國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局副局長、全國打擊侵權(quán)假冒辦公室副主任路政閩認(rèn)為，黃酒生產(chǎn)、流通企業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)，要嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量的企業(yè)主體責(zé)任，不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，完善黃酒質(zhì)量安全追溯體系。此外，黃酒企業(yè)還需要針對(duì)各類消費(fèi)升級(jí)需求，研制出品種更加繁多、口味更加豐富的黃酒產(chǎn)品，滿足多種消費(fèi)群體的需求，不斷增強(qiáng)黃酒飲用群體的黏性。在營銷推廣方面，企業(yè)也要加大力度，讓大眾真正認(rèn)識(shí)和了解黃酒。
紹興市人民政府副市長邵全卯表示，黃酒企業(yè)要堅(jiān)持創(chuàng)新，加快產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)品和營銷模式創(chuàng)新，讓黃酒產(chǎn)業(yè)更加可持續(xù)。此外還要堅(jiān)持融合，深入挖掘黃酒文化內(nèi)涵，讓黃酒文化更具活力。
此外，為推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在第25屆紹興黃酒節(jié)暨“一帶一路”中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)開幕式上，紹興市被中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予紹興市“中國黃酒之都”稱號(hào)。在《授予紹興市人民政府“中國黃酒之都·紹興”的決定》中，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)紹興市提出要求，希望進(jìn)一步加大對(duì)黃酒產(chǎn)業(yè)的支持力度，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作和人才引進(jìn)力度，講好黃酒故事，提升黃酒知名度和影響力。（新消費(fèi)）
