隨著5G商用牌照的發(fā)放，各產(chǎn)業(yè)鏈紛紛發(fā)力，集中打造圍繞5G的終端、網(wǎng)絡(luò)、機(jī)器人等產(chǎn)品。5G時(shí)代的到來，人人都想迎著風(fēng)口坐上“快車”，白酒行業(yè)更是如此。傳統(tǒng)行業(yè)的白酒與最新的5G技術(shù)結(jié)合，會(huì)擦出怎樣的火花呢？
趨勢
一線名酒紛紛加快5G布局
5G來臨，萬物實(shí)現(xiàn)互聯(lián)。作為傳統(tǒng)行業(yè)的白酒，不少一線酒企也早早意識到了5G時(shí)代帶來的變革，紛紛與通信和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)巨頭加深了來往。
今年6月6日，工信部正式發(fā)放5G商用牌照，7月初，一線酒企就已紛紛動(dòng)身，爭先加碼布局5G，與掌握5G技術(shù)企業(yè)簽約合作。由此可見，國內(nèi)一線名酒對于5G可能帶來的機(jī)遇重視程度很高。
7月2日，瀘州老窖股份有限公司與華為技術(shù)有限公司簽訂全面合作協(xié)議。在為期3年的合作里，雙方將在全國范圍內(nèi)就企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、智慧園區(qū)、云服務(wù)、大數(shù)據(jù)及云計(jì)算、企業(yè)管理等方面，進(jìn)行全方位合作。借助華為的5G技術(shù)，瀘州老窖要將生產(chǎn)與管理進(jìn)行全方位的改革和創(chuàng)新。
7月3日，華為技術(shù)有限公司副總裁鄭葉來等一行到五糧液集團(tuán)參觀考察，雙方就區(qū)塊鏈、智能制造、數(shù)字化等方面進(jìn)行了深入交流。雙方一致認(rèn)為，未來雙方將在企業(yè)管理、人才交流、信息化建設(shè)、人工智能、大數(shù)據(jù)、全球供應(yīng)鏈等領(lǐng)域開展更為廣泛的、更高層次的合作，助力企業(yè)信息化、數(shù)字化、國際化發(fā)展。
7月4日，中興通訊到訪茅臺，雙方就5G應(yīng)用、“智慧茅臺”建設(shè)、學(xué)院教育等方面達(dá)成共識。茅臺集團(tuán)黨委書記李保芳表示，茅臺希望能與中興一起，推動(dòng)5G戰(zhàn)略合作協(xié)議簽訂，加快、加深和拓寬合作領(lǐng)域，探索傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)的新融合模式，助力中興和茅臺建設(shè)成為世界一流的民族企業(yè)。
實(shí)踐
數(shù)字化轉(zhuǎn)型5G技術(shù)給白酒帶來更多可能性
眾所周知，白酒企業(yè)最在意兩件事：提升生產(chǎn)效率、降低成本。那么從生產(chǎn)到流通的多個(gè)方面，5G能為酒業(yè)帶來什么？
1.搭乘5G快車，“釀造”向“智造”轉(zhuǎn)變。在人們的印象當(dāng)中，白酒的釀造除去對工藝、微生物、發(fā)酵等技術(shù)的研發(fā)，似乎沒有特別高新的技術(shù)。由“釀造”向“智造”轉(zhuǎn)變，白酒企業(yè)顯然是需要華為、騰訊、阿里、IBM等高科技產(chǎn)業(yè)的助力。而在5G通信條件下，網(wǎng)絡(luò)延遲時(shí)間低，這也就為生產(chǎn)車間的智能化釀造提供了可行性，全自動(dòng)化無人值守的釀酒車間在不久的將來，我們可以看到。
在5月份舉行的第三屆未來網(wǎng)絡(luò)發(fā)展大會(huì)上，今世緣酒業(yè)副總經(jīng)理李維群對白酒行業(yè)智能釀造做了分享。他稱，作為傳統(tǒng)行業(yè)代表之一的白酒產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)在“黑科技”和“互聯(lián)網(wǎng)+”的加持下，實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)到銷售的多維度智慧升級。
李維群表示，釀酒工藝流程基本以手工操作為主，存在著勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低、生產(chǎn)環(huán)境差、產(chǎn)品的質(zhì)量可控性難度大等弊端。也正因此，中國白酒亟待在傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新，而目前行業(yè)研究的重點(diǎn)也逐漸轉(zhuǎn)向白酒生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化水平的提升，數(shù)字化生產(chǎn)已成為白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。
2.數(shù)字化車間讓生產(chǎn)更加透明化。“數(shù)字化已經(jīng)滲透到固態(tài)發(fā)酵過程控制中的方方面面，比如實(shí)時(shí)監(jiān)測原酒釀造過程中的工藝參數(shù)，對關(guān)鍵工藝節(jié)點(diǎn)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行自動(dòng)判定，實(shí)現(xiàn)‘數(shù)字化’釀酒生產(chǎn)監(jiān)控等。再更進(jìn)一步，還可以通過對生產(chǎn)過程中的單個(gè)及多個(gè)工藝參數(shù)的歷史趨勢進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，挖掘相互關(guān)聯(lián)性，優(yōu)化釀酒工藝，提高酒質(zhì)、酒率，降低成本。”李維群說，通過這樣做，標(biāo)準(zhǔn)化程度更高，就會(huì)助推品質(zhì)更好。
智慧升級的回報(bào)，是效率明顯提高。智能化釀酒車間效率要高于人工釀酒，釀酒成本較手工班組有很大的節(jié)約。效率提升同步助推效益提升，今世緣今年一季度的業(yè)績報(bào)表顯示，公司實(shí)現(xiàn)營收19.54億元，同比增長31.12%；實(shí)現(xiàn)凈利潤6.41億元，同比增長26%，單季度增長已超過2018年全年業(yè)績的半數(shù)。
3.防偽技術(shù)更加成熟。打假防偽、人工智能、大數(shù)據(jù)運(yùn)用、營銷創(chuàng)新等新賽道上，5G在酒業(yè)上的運(yùn)用同樣有著巨大前景。
此前瀘州老窖與華為簽署了全面合作協(xié)議。雙方商定，在3年合作期內(nèi)，將在全國范圍內(nèi)就企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、智慧園區(qū)、云服務(wù)、大數(shù)據(jù)及云計(jì)算、企業(yè)管理等展開合作。
而五糧液除打假防偽外，更將5G與大數(shù)據(jù)結(jié)合，并融入營銷創(chuàng)新。第八代經(jīng)典五糧液首次對產(chǎn)品運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)一物一碼和數(shù)據(jù)化。消費(fèi)者可以通過掃描二維碼進(jìn)行產(chǎn)品防偽驗(yàn)證、追溯產(chǎn)品來源。同時(shí)，還可以掃碼加入線上“五糧液消費(fèi)者俱樂部”，實(shí)現(xiàn)商家和消費(fèi)者之間的直接互聯(lián)。
探尋
傳統(tǒng)與新興的結(jié)合5G＋白酒的未來有哪些“新故事”
通信技術(shù)的每一次升級都給我們的生活帶來巨大的影響，各個(gè)行業(yè)也在隨時(shí)代發(fā)展而不斷變化，對白酒亦是如此。如何融合傳統(tǒng)白酒文化和現(xiàn)代科技？如何借助互聯(lián)網(wǎng)平臺更為精細(xì)化地提供精準(zhǔn)產(chǎn)品和服務(wù)，推動(dòng)白酒現(xiàn)代化發(fā)展？傳統(tǒng)酒業(yè)和5G還能碰撞出哪些火花？
5G的三大特點(diǎn)：傳輸速度快、網(wǎng)絡(luò)延遲時(shí)間低、全新的萬物互聯(lián)場景。正是具備這三大特點(diǎn)，當(dāng)酒業(yè)“混搭”5G，很可能產(chǎn)生諸多“新物種”。
5G將改變酒業(yè)零售和應(yīng)用場景。采用“人臉識別”技術(shù)加5G，未來的酒類零售或許將不再需要店員，顧客也無需攜帶現(xiàn)金，只要綁定相關(guān)App，憑借手機(jī)即可以購酒，離店還可以自動(dòng)扣款。同時(shí)，借助共享交通工具，酒業(yè)在5G時(shí)代還有望實(shí)現(xiàn)酒類遠(yuǎn)程配送和服務(wù)，極大豐富了酒類消費(fèi)場景。
運(yùn)用“無人技術(shù)”加5G，酒廠在生產(chǎn)管理中將大量減少現(xiàn)場操作人員，可以降低人力成本，提升釀造效率。而運(yùn)用人工智能倉儲(chǔ)疊加5G，則可以實(shí)施倉儲(chǔ)遠(yuǎn)程管理，提高管理的精細(xì)化水平。當(dāng)然，5G時(shí)代的到來對于酒業(yè)最直接的好處就是，無人駕駛技術(shù)的日漸完善，可以使人們完全免除酒駕的后顧之憂。
云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員孟躍認(rèn)為，區(qū)域酒企已無法在渠道上與大企業(yè)正面作戰(zhàn)，必須做透消費(fèi)者融合，才能將區(qū)域資源打通，走出自己的特色發(fā)展之路。
“作為區(qū)域企業(yè)，與目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行深度的、有效的互動(dòng)，與本地意見領(lǐng)袖建立更高黏度的聯(lián)系是區(qū)域酒企未來生存發(fā)展的必然路徑。對于區(qū)域酒企，5G帶來的不是產(chǎn)品升級或品牌升級，而是服務(wù)升級，是將原有邊界打破，將與本地消費(fèi)者之間的關(guān)系，從‘近距離’升級為‘零距離’，才有機(jī)會(huì)應(yīng)對一線名酒的強(qiáng)勢緊逼。”孟躍說。（河南商報(bào) 胡威）
