白酒泰斗賴高淮大會(huì)演講
大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，酒界泰斗賴高淮在中國(guó)名酒莊評(píng)選活動(dòng)中說(shuō)，中國(guó)名酒莊的出現(xiàn)，是一個(gè)創(chuàng)舉，它給中國(guó)酒業(yè)發(fā)展增添了助力。在名酒莊的帶動(dòng)下，擴(kuò)大白酒產(chǎn)能，提高酒品質(zhì)量，創(chuàng)新白酒口味，樹(shù)立酒界新的旗手起到推進(jìn)作用?；仡欀袊?guó)白酒的發(fā)展，不同時(shí)期都有不同的動(dòng)力，從1952年認(rèn)定4大名白酒到1989年發(fā)展到17大名酒，強(qiáng)有力地推動(dòng)了酒業(yè)發(fā)展和酒質(zhì)的提高。1963年到1979年由名優(yōu)白酒協(xié)作組牽頭，加強(qiáng)技術(shù)協(xié)作，促進(jìn)生產(chǎn)交流，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，為中國(guó)白酒做出了顯著貢獻(xiàn)。1984年以來(lái)，以白酒協(xié)會(huì)為指導(dǎo)，促進(jìn)了中國(guó)白酒業(yè)高速擴(kuò)張。在新形勢(shì)下的今天，以中國(guó)名白酒莊引領(lǐng)的模式來(lái)發(fā)展中國(guó)白酒，必將在白酒的發(fā)展史上寫(xiě)上濃墨重彩的一筆。
著名白酒專家邱樹(shù)毅教授演講
貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)，博士生導(dǎo)師邱樹(shù)毅教授在酒莊評(píng)選活動(dòng)中講道：這次活動(dòng)由中國(guó)食品報(bào)聯(lián)合學(xué)術(shù)單位、科研機(jī)構(gòu)、高等院校所進(jìn)行的評(píng)選活動(dòng)，非常專業(yè)、非常有高度、涉及面也非常廣闊，值得肯定。本次會(huì)議的意義在于，為中國(guó)白酒行業(yè)以及企業(yè)的未來(lái)發(fā)展拓寬了視野，為中國(guó)白酒的表達(dá)找到了新的途徑。這件事情早做比晚做好，活動(dòng)要辦的有持續(xù)性。通過(guò)這樣的活動(dòng)，讓參與的企業(yè)可以更多地享受到與會(huì)專家和學(xué)者的服務(wù)指導(dǎo)，推動(dòng)中國(guó)白酒行業(yè)健康快速的發(fā)展。
談到食品安全，邱書(shū)毅教授如是說(shuō)：我國(guó)的食品安全形勢(shì)總體看好，首先是得益于我們的法律保障，也就是《食品安全法》的出臺(tái)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的常抓不懈。其次，隨著技術(shù)進(jìn)步我們的食品安全標(biāo)準(zhǔn)也在不斷的修訂和提升，以及企業(yè)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和自律也在不斷提高。比如我們貴州大學(xué)釀酒學(xué)院畢業(yè)分配就可以看出，搞分析檢測(cè)的學(xué)生往往還沒(méi)有畢業(yè)就被食品企業(yè)來(lái)校招聘了。也就是說(shuō)，從政府監(jiān)管、企業(yè)自律以及科技進(jìn)步是推動(dòng)整個(gè)食品安全的原動(dòng)力。
著名白酒專家 貴州大學(xué)客座教授席玉講酒莊評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院客座教授席玉，在中國(guó)名酒莊的評(píng)選活動(dòng)中表示：以中國(guó)食品報(bào)牽頭和眾多地方學(xué)術(shù)單位，科研機(jī)構(gòu)和專業(yè)院校共同組成的評(píng)選活動(dòng)，開(kāi)啟了中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)區(qū)式發(fā)展的一個(gè)新模式。并指出，中國(guó)白酒各產(chǎn)區(qū)酒莊發(fā)展的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，不僅要根據(jù)各產(chǎn)區(qū)的環(huán)境氣候與人文特點(diǎn)，因地制宜去完善工藝與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。更關(guān)鍵的是要從消費(fèi)與法律這個(gè)層面去建立評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣才能確保在消費(fèi)主權(quán)時(shí)代，讓我們的白酒企業(yè)立于不敗，中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定一定是“技術(shù)+法律”才是具有公信力的。
白酒泰斗賴高淮與貴州大學(xué)客座教授龍則河
貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院客座教授龍則河表示：我們的白酒企業(yè)在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，一定要運(yùn)用現(xiàn)代科技與技術(shù)手段，對(duì)質(zhì)量和工藝過(guò)程進(jìn)行有效控制。酒莊是一個(gè)全新的白酒表達(dá)模式，品質(zhì)則是中國(guó)白酒企業(yè)發(fā)展的根基。
據(jù)悉本次大會(huì)還評(píng)選出了首屆中國(guó)名酒大師他們分別是：賴高淮、秦含章、季克良、梁邦昌、曾祖訓(xùn)、賴登燡、徐占成、沈云丙、李克明、沈才洪、張金修、朱曉輝、沈重武、沈 毅、 席 玉、龍則河、杜思遠(yuǎn)、楊玲麟、 楊 磊、沈鴻林、傅建偉。
首屆名酒大師的評(píng)選，對(duì)中國(guó)釀酒文化傳承發(fā)展，弘揚(yáng)工匠精神，推動(dòng)中國(guó)酒與世界的交流，更好的滿足人民群眾美好生活的個(gè)性化需求，具有劃時(shí)代的積極意義。
