濃香型白酒市場(chǎng)份額最高時(shí)達(dá)九成，隨著醬香型和清香型白酒的崛起，三香鼎立格局逐漸顯現(xiàn)
“江湖上老大不好當(dāng)，老二也不好當(dāng)，尤其是當(dāng)過(guò)老大的老二。”這是五糧液集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李曙光曾經(jīng)說(shuō)過(guò)的話。
以五糧液為代表的濃香型白酒，曾占得白酒市場(chǎng)“大半壁江山”，但相較于此前市場(chǎng)份額一度達(dá)90%不同，如今，濃香型白酒的市場(chǎng)份額已明顯下滑。在國(guó)家供給側(cè)改革和“一帶一路”倡議的時(shí)代背景下，濃香型白酒的未來(lái)該如何走？
成績(jī)
市場(chǎng)占比超七成濃香型白酒的強(qiáng)勁絕非偶然
2017年，全國(guó)白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的銷售額共計(jì)6000億元左右，而濃香型白酒的銷售額在4500億元左右，占據(jù)整個(gè)白酒市場(chǎng)容量的70%以上。這一狀況已持續(xù)30年,濃香型白酒的強(qiáng)勁實(shí)力，絕非偶然。
自從“香型”這一概念誕生以來(lái)，中國(guó)白酒行業(yè)圍繞香型展開(kāi)的“戰(zhàn)爭(zhēng)”就從未停止。1994年，濃香型白酒龍頭企業(yè)五糧液力壓茅臺(tái)成為白酒行業(yè)“老大”，是什么原因讓濃香型白酒有如此的市場(chǎng)地位？分析其原因，主要有3個(gè)方面：
1.濃香白酒釀造技術(shù)的普及。隨著上世紀(jì)70、80年代窖泥培養(yǎng)等釀造技術(shù)的推廣和普及，濃香型白酒釀造的門(mén)檻大大降低，濃香型白酒迅速走出四川，在北方地區(qū)發(fā)展起來(lái)。此外，多種糧食釀造的工藝，不僅增加了酒體復(fù)合性，也讓濃香型白酒與不同地理環(huán)境結(jié)合的能力更強(qiáng)大，從而更具地方文化特色。
2.社會(huì)基礎(chǔ)供應(yīng)量的大幅提升。隨著全國(guó)范圍內(nèi)濃香型白酒供應(yīng)的迅速提升，消費(fèi)者對(duì)濃香型白酒的接受程度也越來(lái)越高，對(duì)濃香型白酒的口感越來(lái)越適應(yīng)，甚至出現(xiàn)某種依賴，這反過(guò)來(lái)進(jìn)一步刺激濃香型白酒的增長(zhǎng)。
3.濃香型白酒領(lǐng)軍品牌的崛起。一個(gè)香型的壯大，離不開(kāi)領(lǐng)軍品牌的支撐，隨著五糧液、瀘州老窖等品牌的全國(guó)性擴(kuò)張，具有“面子消費(fèi)”這一特殊屬性的白酒，出現(xiàn)了“馬太效應(yīng)”，濃香型白酒市場(chǎng)份額進(jìn)一步擴(kuò)大。
河南亮劍管理咨詢有限公司董事長(zhǎng)牛恩坤認(rèn)為，濃香型白酒市場(chǎng)占比較高的原因與中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有很大關(guān)聯(lián)，“濃香型白酒工藝大致分為3類：固態(tài)、固液和液態(tài)。一是經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段決定的，當(dāng)然也和國(guó)家糧食安全有一定關(guān)系。濃香型白酒市場(chǎng)占比曾經(jīng)高達(dá)九成左右。”
現(xiàn)狀
三香鼎立格局下濃香型酒市場(chǎng)正在被蠶食
近年來(lái)，白酒行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重大趨勢(shì)就是“香型大戰(zhàn)”，三香鼎立格局逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。隨著醬香型和清香型白酒的崛起，濃香型白酒市場(chǎng)正被逐漸蠶食，市場(chǎng)份額從最高時(shí)的90%下降到目前的70%。
在茅臺(tái)效應(yīng)的帶領(lǐng)下，近年來(lái)，醬香型白酒市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大?！?span lang="EN-US">2018年度醬酒報(bào)告》顯示，2018年，我國(guó)醬酒的真實(shí)產(chǎn)能在50萬(wàn)~60萬(wàn)千升，約占我國(guó)白酒整體產(chǎn)能的4%左右；醬酒銷售收入約1100億元，約占我國(guó)白酒收入的20%；醬酒凈利潤(rùn)在430億~440億元，占行業(yè)的35%左右。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮透露，2018年茅臺(tái)在河南省的銷售額大概是45億元，但是如果按市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)酒有將近70億元的份額，隨著老百姓消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)、消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，喝醬香酒的人會(huì)越來(lái)越多。在目前消費(fèi)升級(jí)的宏觀趨勢(shì)下，人們對(duì)于品質(zhì)消費(fèi)的追求，已經(jīng)成為消費(fèi)選擇時(shí)的最基本訴求。
北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光曾預(yù)測(cè)：“未來(lái)5年，占據(jù)社會(huì)主導(dǎo)地位的中產(chǎn)階層規(guī)模將突破5億人。中產(chǎn)階層的消費(fèi)特點(diǎn)就是品牌、品質(zhì)消費(fèi)，中產(chǎn)消費(fèi)特點(diǎn)和醬香酒特點(diǎn)高度契合，未來(lái)3~5年，醬香酒市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破千億元，新一輪財(cái)富機(jī)遇凸顯。”
與醬香型類似，近年來(lái)清香型白酒已經(jīng)培養(yǎng)出了一批消費(fèi)者，占據(jù)一定市場(chǎng)份額。2017年，清香型白酒產(chǎn)量約為92萬(wàn)千升，較2010年增長(zhǎng)了37.3%。清香型白酒市場(chǎng)銷售規(guī)模也顯著擴(kuò)大，2010年，清香型白酒銷售規(guī)模約為366億元，到2017年清香型白酒市場(chǎng)銷售收入已達(dá)到665億元。進(jìn)入2018年，清香型白酒開(kāi)始集體爆發(fā)，汾酒連續(xù)兩年保持高速增長(zhǎng)，牛欄山、紅星、衡水老白干、寶豐等清香型白酒企業(yè)或者進(jìn)一步推進(jìn)全國(guó)化，或者開(kāi)啟市場(chǎng)攻勢(shì)，整體表現(xiàn)出向好態(tài)勢(shì)。
醬香型和清香型白酒的崛起，讓市場(chǎng)分布較為廣泛的濃香型白酒遭遇挑戰(zhàn)，市場(chǎng)份額從最高時(shí)的90%下降到目前的70%左右，而社會(huì)對(duì)于濃香型白酒的價(jià)值認(rèn)同感，也與其市場(chǎng)主導(dǎo)地位不匹配。
牛恩坤認(rèn)為，醬酒份額在增長(zhǎng)，濃香在下滑，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。濃香型也在修改標(biāo)準(zhǔn)，提高門(mén)檻，把3種工藝區(qū)別出來(lái)，只是濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)太多，有些以次充好確實(shí)影響了濃香型白酒的發(fā)展。
機(jī)遇
“新時(shí)代新升級(jí)新突破”濃香型白酒的發(fā)展機(jī)遇
雖然占據(jù)白酒江湖的絕對(duì)地位，但面對(duì)市場(chǎng)份額的下滑，在國(guó)家供給側(cè)改革和“一帶一路”倡議的時(shí)代背景下，濃香型白酒如何在工藝、技術(shù)、健康、文化等方面不斷突破？如何引領(lǐng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好發(fā)展？
在首屆中國(guó)濃香型白酒文化高峰論壇上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉指出：濃香型白酒未來(lái)有4個(gè)方面需要加強(qiáng)思考和踐行：
第一，標(biāo)準(zhǔn)化體系和濃香型白酒的品質(zhì)表達(dá)，應(yīng)該好好做功課。
第二，濃香型白酒在技術(shù)上有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，低酒度、高品質(zhì)表達(dá)是濃香型白酒的優(yōu)勢(shì)，這不僅符合未來(lái)消費(fèi)者的需求，也符合國(guó)際化需求。
第三，要做好文化傳播，一定要用非常精準(zhǔn)的語(yǔ)言將什么是白酒傳遞給消費(fèi)者，尤其是面對(duì)消費(fèi)升級(jí)與民眾對(duì)美好生活向往的需求時(shí)，整個(gè)行業(yè)需要對(duì)白酒在文化的傳播上認(rèn)真反思、認(rèn)真做好。
第四，隨著消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我們要把釀好酒的理念付諸行動(dòng)，用心不惜代價(jià)、用工不計(jì)成本、用時(shí)不計(jì)最遠(yuǎn)，真正釀造好酒。
國(guó)際關(guān)系學(xué)院教授、數(shù)字經(jīng)濟(jì)智庫(kù)副院長(zhǎng)儲(chǔ)殷認(rèn)為，從增長(zhǎng)勢(shì)頭來(lái)看，茅臺(tái)現(xiàn)在正處于歷史最好的時(shí)候，五糧液的歷史最好時(shí)期還沒(méi)有來(lái)臨，五糧液長(zhǎng)期處于價(jià)值被低估的狀態(tài)，2018年是五糧液價(jià)值重新被發(fā)掘的一年，其將會(huì)重新成為茅臺(tái)的重要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，十幾年前雙方并駕齊驅(qū)的態(tài)勢(shì)將會(huì)重現(xiàn)。
從2018年開(kāi)始，面對(duì)新時(shí)代和新一輪消費(fèi)趨勢(shì)，五糧液集團(tuán)公司對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、渠道和機(jī)構(gòu)人事進(jìn)行了一系列的轉(zhuǎn)型升級(jí)和戰(zhàn)略調(diào)整。2018年12月18日，李曙光在全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)上認(rèn)為“五糧液要大改而不是小改”。
2019年5月20日，李曙光宣布第八代經(jīng)典五糧液正式啟動(dòng)生產(chǎn)。第八代經(jīng)典五糧液傳承并凸顯了歷代五糧液的獨(dú)特風(fēng)格，更適應(yīng)新時(shí)代消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)白酒的消費(fèi)需求。五糧液集團(tuán)高度重視五糧濃香系列酒公司的改革，7月4日，再次進(jìn)行重大人事調(diào)整，成立五糧濃香系列酒公司并進(jìn)行了人事任免，任命鄒濤為五糧濃香系列酒公司董事、董事長(zhǎng)（兼）。經(jīng)過(guò)一系列的戰(zhàn)略調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)，五糧液集團(tuán)公司對(duì)繼續(xù)保持穩(wěn)中有進(jìn)的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，展現(xiàn)出越來(lái)越堅(jiān)定的決心和信心。2019年，是五糧液全面發(fā)力的一年，五糧液在濃香型白酒的未來(lái)發(fā)展之路上煥發(fā)出勃勃生機(jī)和活力。?。ê?span lang="EN-US">
