100萬年前，人類發(fā)現(xiàn)了火。其后，逐漸從自然用火走向了人工取火。
火，是人類文明的母親。
有了火，人類的物質(zhì)生活出現(xiàn)了很大的變化，開始吃燒煮后的食物。但是，由于沒有耐燒的器皿，人類只能將食物直接放置于火上炙烤，或者采取“石煮法”。
直到“陶”的出現(xiàn)。
陶，是人類第一次利用天然物，按照自己的意志創(chuàng)造出來的一種嶄新的物品。
七千年前，生活在黃河流域的人們用粘土作為原料，用雙手將之制成陶坯，經(jīng)打磨光滑之后，使用天然的礦物質(zhì)顏料進(jìn)行描繪，用赭石和氧化錳作呈色元素，然后送入窯中燒制。于火中淬煉之后，橙紅色的底上呈現(xiàn)出赭紅、黑、白等各種顏色的圖案紋飾。
這就是彩陶。
最初，彩陶只是用來蒸煮、儲(chǔ)藏食物和水。后來，彩陶中逐漸出現(xiàn)了酒。于是，“以陶釀酒”的雛形就此誕生。
時(shí)光倏忽而過，七千年過去了。彩陶在一層又一層的黃沙下沉沉睡去，酒卻在時(shí)空的流轉(zhuǎn)中越發(fā)醇厚。
1921年，中國(guó)地質(zhì)調(diào)查所顧問、瑞典地質(zhì)學(xué)家安特生在河南澠池縣城北的仰韶村“喚醒”了彩陶，同時(shí)也叩開了中華文明重要源頭“仰韶文化”的大門。
人創(chuàng)造了陶，陶滋養(yǎng)了酒，酒成就了人。
2019年5月，帶著對(duì)仰韶文化的向往，攜著“探訪中華名人地標(biāo)酒”的雅興，我們一行人走進(jìn)了三門峽市澠池縣，去找尋人、陶、酒之間的故事。
發(fā)現(xiàn)·七千年釀酒源頭
了解一個(gè)城市的過去和現(xiàn)在，應(yīng)從其博物館開始。同樣，要了解仰韶文化，也要從其文化博物館開始。于是，伴著夏日高溫來襲前的最后一絲清涼，我們來到了位于澠池縣縣城往北9公里處的仰韶文化博物館。
一眼望去，只見一座巨大的土黃色圓筒形建筑，猶如一個(gè)破碎后修補(bǔ)的陶器，背后則是同顏色的大樓。宏厚但不炫目，安靜地矗立在荒郊野嶺之中。
走進(jìn)大門，臺(tái)階上的四座人像雕塑便映入眼簾。據(jù)悉，這四座雕像的原型正是為發(fā)掘仰韶遺址做出巨大貢獻(xiàn)的學(xué)者——安特生、袁復(fù)禮、夏鼐和安志敏。
文化的發(fā)掘，是文化傳承與發(fā)展的基礎(chǔ)。安特生、袁復(fù)禮、夏鼐和安志敏等考古學(xué)家們，不僅發(fā)掘了中國(guó)的第一批彩陶，也發(fā)掘了中國(guó)釀酒的源頭。從仰韶文化遺址中，我們可以得知，仰韶先民的居住處近山臨河，適合家牧漁獵，既易于取水又方便求火，而且氣候適宜、農(nóng)業(yè)繁榮，這就為釀酒創(chuàng)造了必要且有利的條件。
正因此，參觀展廳時(shí)，我的目光就聚焦在了彩陶酒器之上。
這些彩陶酒器，是仰韶先民在飽含美好虔誠(chéng)的祈愿下，一遍遍打磨、修正、繪制而成。每一條流暢的弧線、每一筆絢麗的色彩，都蘊(yùn)藏著他們勤勞與智慧的痕跡，閃耀著永不磨滅的光彩?；蛟S是因?yàn)榫频臅炄?，仰韶先民在酒器上進(jìn)行了藝術(shù)加工，多繪有造型生動(dòng)別致的彩色圖案。
遙想七千年前，仰韶先民就是在這片土地上，以火制陶、以陶釀酒，為后人奠定了“陶”與“酒”相互交融的基礎(chǔ)，也使其成為了人類文明的一個(gè)象征符號(hào)。
可以說，正是因?yàn)檫@些可敬的考古學(xué)家的貢獻(xiàn)，才能夠讓我們?cè)诮裉旖邮盏竭h(yuǎn)古燦爛而悠遠(yuǎn)的信息，感受到先人跳動(dòng)的文化血脈，令“人、陶、酒”時(shí)隔七千年，再次緊密地融合為了一體。
為了更深刻地體悟“人、陶、酒”之間的相互交融，離開仰韶文化博物館之后，我們到了8.8公里之外、“陶中有酒”的仰韶酒業(yè)。
七千年過去了，彩陶文化熠熠生輝的仰韶大地上，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的彩陶文化與酒文化，是怎樣的融合？“人”“陶”“酒”又演繹了怎樣的傳奇？或許，只有仰韶酒業(yè)能告訴我們答案了。
領(lǐng)略·杯有仰韶，樂也陶陶
澠池，除仰韶文化之外，最為人所熟知的當(dāng)屬先秦時(shí)期的秦趙會(huì)盟?！妒酚洝酚涊d，“秦昭王、趙惠文王會(huì)于澠，席間捧醴泉佳釀。”
這里所說的“醴泉佳釀”，就是澠池當(dāng)?shù)赜忻?ldquo;醴泉春”。“醴泉春”之名的由來，大概是因?yàn)獒劸朴盟∽运|(zhì)優(yōu)良的醴泉水。如今的仰韶酒，就是在“醴泉春”的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新而來的。據(jù)悉，仰韶酒業(yè)建廠之初，還曾短時(shí)間地用過“醴泉春酒廠”這一名稱。
剛剛進(jìn)入酒廠，一股濃郁的“仰韶氣息”就撲面而來。
彩陶元素隨處可見，地面印有彩陶?qǐng)D案、建筑顏色是彩陶上的紅黑兩大主色……此外，彩陶上的五個(gè)小人，更是成為了仰韶酒業(yè)的鮮明特征。
眾所周知，仰韶酒業(yè)在傳統(tǒng)“以陶釀酒”的基礎(chǔ)上，依托仰韶文化以及陶材料制品的物理、化學(xué)特性獨(dú)創(chuàng)了“四陶”工藝，即陶池發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存、陶瓶盛裝，開辟了“醹、雅、融”的陶融香型白酒，也就是我們俗稱的陶香酒。
仰韶“人”，在陶香酒的典型代表——彩陶坊系列產(chǎn)品上面，將“陶”與“酒”完美地融為了一體。
其瓶身，仿若七千年前仰韶文化中的魚紋葫蘆瓶外形，并按照仰韶文化中的制陶工藝精心燒制而成；其釀制，采用九糧九蒸、陶釀陶藏古法工藝，歷經(jīng)八十一道工序；其酒質(zhì)，甜醹柔潤(rùn)，自然協(xié)調(diào)，回味綿長(zhǎng)。
徜徉在酒香四溢的廠區(qū)，仿佛空氣中都是“酒氣”。我想，無論是誰，到此都會(huì)“陶醉其中”了吧。
誰能拒絕陶香美酒呢？
相傳，宋朝著名歷史學(xué)家、文學(xué)家司馬光由長(zhǎng)安去往洛陽(yáng)，途徑澠池時(shí)，被仰韶美酒所陶醉，甚至到了不舍離開的地步。“已煩谷水遠(yuǎn)相送，更得高峰遙見迎。山碧峰青看未足，確愁前到洛陽(yáng)城。”司馬光那樣自律之人，竟然會(huì)因酒而流露出不想去洛陽(yáng)之意，可見仰韶美酒多么醉人了。
在仰韶酒業(yè)的酒文化博物館里，藏有多位名人品嘗仰韶美酒之后留下的書畫墨寶。比如酒界泰斗秦含章寫下的“仰韶文化七千年，制曲神工傳遺篇，獨(dú)廠專研成美酒，眾仙飲醉樂心田”、書畫家范曾留下的“仰韶酒味濃而醇，一飲詩(shī)情入九陔”，等等等等。
至此，之前的疑問已經(jīng)得到了某種程度的解答。但是，還不夠。七千年前的“以陶釀酒”是如何衍變成當(dāng)下的“陶香酒”的呢？
發(fā)展·于無聲處醉陶香
2018年8月28日，仰韶酒業(yè)召開了彩陶坊天時(shí)系列“日、月、星”新品上市發(fā)布會(huì)。此次“天時(shí)”系列的裂變升級(jí)，更深一步地加深了彩陶文化與酒文化之間的交融。“天時(shí)”系列瓶型源自仰韶文化中最具典型意義的小口尖底瓶，并以“日、月、星”為創(chuàng)作靈感，展示了“中國(guó)之前的中國(guó)”狀態(tài)，再現(xiàn)了仰韶先民的生活場(chǎng)景
據(jù)悉，仰韶酒業(yè)以“四陶工藝”釀制陶香白酒時(shí)，嚴(yán)格地遵循了“六個(gè)一品質(zhì)”.所謂“六個(gè)一品質(zhì)”，分別是“一大一小”“一多一少”“一長(zhǎng)一好”。
“一大一小”，指的是大堆積、小糖化，堆積發(fā)酵的比重較高，生香更好；“一多一少”，指的是精選九糧，并以獨(dú)特陶香工藝釀制，有較多的有益風(fēng)味物質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)苛，產(chǎn)量?jī)H為全年產(chǎn)能的10%，非常稀缺；“一長(zhǎng)一好”，每年僅在春分與寒露時(shí)節(jié)入窖，發(fā)酵要滿180天，只摘取頭排酒王，陶藏1800天以上。
深入探究，“陶香酒”的出現(xiàn)，本質(zhì)在于仰韶酒業(yè)在繼承古法工藝上進(jìn)行了科技創(chuàng)新。而無論是古法工藝，還是科技創(chuàng)新，都離不開“人”的作用。
也就是說，仰韶酒業(yè)之所以能夠?qū)?ldquo;陶”與“酒”融為一體，是因?yàn)樗麄儞碛幸蝗翰环驳尼劸?ldquo;人”。
自成立之日起，仰韶酒業(yè)就沿襲了擁有七千年歷史的“以陶釀酒”手工釀造方法，如同七千年前的仰韶先民一樣，用陶釀酒、用陶藏酒、用陶盛酒，一步一步地做出了自己的品牌。
進(jìn)入二十一世紀(jì)之后，豫酒陷入了風(fēng)格不突出的尷尬境地。為了彌補(bǔ)豫酒的短板，也為了傳承創(chuàng)新仰韶“以陶釀酒”，仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)、“中國(guó)白酒工藝大師”侯建光帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)深耕品質(zhì)、創(chuàng)新求變。2005年，他對(duì)其技術(shù)團(tuán)隊(duì)提出了十六字方針的要求：“不拘一格、滿足消費(fèi)、控制成本、自成一格”，以求達(dá)到“好喝、耐喝、好受、有益”的終極目標(biāo)。
就在這十年如一日地潛心鉆研中，“人”推動(dòng)著“陶”與“酒”相融得愈加完美，“陶香”自然應(yīng)運(yùn)而生。
侯建光，白酒圈內(nèi)鮮見的技術(shù)型掌門人，是國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、中國(guó)白酒工藝大師，也是“中原大工匠”。雖身居管理高位，但從未放松自身技能的提升，多年來，侯建光先后在窖泥培養(yǎng)、麩曲、培養(yǎng)基研究等方面取得了卓越的成果，還在《釀酒》《釀酒科技》《華夏酒報(bào)》等全國(guó)期刊和行業(yè)報(bào)刊上發(fā)表了多篇專業(yè)技術(shù)論文。
在他的帶領(lǐng)下，仰韶酒業(yè)一直致力于“品質(zhì)革命”，不斷地推進(jìn)陶香型白酒科研項(xiàng)目，深入地鉆研陶香工藝，使得“在河南，喝陶香”成為了一句深入人心的口號(hào)。
而今，“陶香”已經(jīng)成為白酒行業(yè)中的典型現(xiàn)象，它可以溯源到七千年前的仰韶文明，與一片古陶的索引密切相關(guān)，得益于執(zhí)著、專注的匠人精神。在中原大地崛起的彩陶坊，激發(fā)了人、陶、酒的生命律動(dòng)，創(chuàng)造了令整個(gè)行業(yè)拍手叫好的豫酒坐標(biāo)。
可以想見，穿越七千年時(shí)空、耀世而來的仰韶彩陶坊，無畏成長(zhǎng)，不懼風(fēng)雨，必定能夠引領(lǐng)豫酒以乘風(fēng)之勢(shì)起航、振興。（智度文創(chuàng)團(tuán)隊(duì)）
