當(dāng)下酒類新零售仍在圍繞便宜和規(guī)模做文章，未來需融合互聯(lián)網(wǎng)手段打通供應(yīng)鏈和消費(fèi)端
2016年，馬云第一次提出了新零售概念，在大數(shù)據(jù)、云計算等科技的加持下，新零售概念迅速興起。
如今，在新零售這一新興商業(yè)形式的浪潮下，風(fēng)頭正勁的酒類新零售面臨著怎樣的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
據(jù)統(tǒng)計，中國酒類零售總額約1.5萬億元，但中國所有酒類電商公司的市場份額總和不足整個行業(yè)的5%；排行業(yè)前幾名的渠道公司規(guī)模最高僅有40億~50億元。各個省區(qū)的渠道經(jīng)銷商的銷售規(guī)模能夠做到兩三億元，就屬超級經(jīng)銷商了。而在美國，最大型的葡萄酒和烈酒經(jīng)銷商南方酒業(yè)公司市場規(guī)模為1260億元，占美國酒業(yè)市場的31%；澳洲最大的酒業(yè)公司沃爾沃斯全年的市場銷售額400多億元，銷售額占到澳洲市場的36%。對比中國市場，能夠在中國酒行業(yè)占比30%的公司還沒出現(xiàn)，中國酒業(yè)流通市場潛藏著巨大的市場空間。
業(yè)內(nèi)人士表示，雖然中國酒業(yè)流通領(lǐng)域知名企業(yè)眾多，但真正進(jìn)入賽道的頭部企業(yè)只有華致酒行、酒仙網(wǎng)、1919酒類直供三家。
中國酒類流通協(xié)會會長王新國表示，新零售的興起挑戰(zhàn)著傳統(tǒng)酒業(yè)的營銷理念和方式，為行業(yè)的細(xì)分市場提供了現(xiàn)實(shí)可能性。
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼市場委員會秘書長劉振國認(rèn)為，數(shù)字化創(chuàng)新或者說數(shù)字化賦能，已經(jīng)成為行業(yè)共識。茅臺、五糧液等一線名酒企業(yè)在渠道數(shù)字化方面的行動舉措顯示：以消費(fèi)需求為導(dǎo)向、以數(shù)字化賦能為核心、以創(chuàng)新驅(qū)動為引領(lǐng)的中國全新酒業(yè)時代正在到來，2019年將會是中國酒業(yè)數(shù)字化創(chuàng)新元年。
新零售發(fā)展仍在上半場，酒類圍繞便宜和規(guī)模大做文章
2016年，馬云提出了新零售概念。在大數(shù)據(jù)、云計算等科技的加持下，新零售概念迅速興起，正改變不少人的消費(fèi)習(xí)慣。
河南亮劍企業(yè)管理咨詢有限公司董事長牛恩坤說：“從現(xiàn)在來看，能活得好的傳統(tǒng)零售，都已經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)化了。由于酒類行業(yè)是以品牌為主導(dǎo)的，零售只是配角，所以酒類新零售一定要融合互聯(lián)網(wǎng)手段打通整個供應(yīng)鏈和消費(fèi)端。但從目前市場來看，幾乎沒有完全打通的。”
2018年9月，B2B模式的酒類電商平臺易酒批拿到了美團(tuán)點(diǎn)評和騰訊聯(lián)合領(lǐng)投的2億美元D輪融資。同年10月，酒類新零售企業(yè)1919宣布獲阿里巴巴20億元人民幣的投資，并開始籌劃新一輪的擴(kuò)張計劃。
河南省酒業(yè)協(xié)會副會長吳勇表示，相比于歐美發(fā)達(dá)市場酒類連鎖化率動輒就是30%~50%，連鎖大佬們深刻意識到，當(dāng)下連鎖化率不到酒類零售終端門店1%的亂局，做大蛋糕遠(yuǎn)比稱雄一方更重要。
在吳勇看來，連鎖的初級使命就是比便利與便宜。密度與規(guī)模是連鎖店的生存方式，大多酒類連鎖品牌還都局限于密度或規(guī)模單一維度的考量。如1919全國建店5000家，這是規(guī)模，計劃在河南實(shí)現(xiàn)門店數(shù)200家，這是密度。“不言而喻，密度和規(guī)模拼的都是內(nèi)功，拼密度的基本都是在韜光養(yǎng)晦，而搖旗拼規(guī)模的，其實(shí)就是在開宗立派。各路掌門還沒悉數(shù)出場，甚至無法預(yù)知未來誰會脫穎而出，更不用說結(jié)局了。”吳勇說。
觀念固化、盲目擴(kuò)張……迅猛發(fā)展的同時，問題卻不一而足
經(jīng)過2017年、2018年的迅速發(fā)展，目前新零售的競爭格局已呈現(xiàn)白熱化狀態(tài)，迅猛發(fā)展的同時，問題卻不一而足。
牛恩坤表示，之所以叫新零售，是重新定義零售。傳統(tǒng)零售思維，過分強(qiáng)調(diào)自身的營銷作用。真正的新零售需要行業(yè)格局和產(chǎn)業(yè)思維，找準(zhǔn)自身定位和產(chǎn)業(yè)價值，才能成為生態(tài)中的一分子。
云酒中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員張曉麗表示，酒類新零售“跑馬圈地”式的擴(kuò)張，猶如鋼絲上起舞。“對于連鎖零售而言，開店速度決定了擴(kuò)張速度。今年，門店資源的爭奪進(jìn)入白熱化。連鎖在擴(kuò)張中達(dá)到一定規(guī)模后，因管理成本的增加、運(yùn)營成本的增加，人才培養(yǎng)跟不上擴(kuò)張速度等反而變得不贏利。”張曉麗認(rèn)為，絕大多數(shù)企業(yè)從資源擁有的情況看，都更適合聚焦發(fā)展。盲目擴(kuò)張，資源跟不上，看似快，實(shí)則慢。
此外，張曉麗還談道，不掌控供應(yīng)鏈，經(jīng)營猶如無源之水。“酒水連鎖的供應(yīng)鏈取決于門店的商品結(jié)構(gòu)，拿白酒來說，門店里如果沒有茅臺、五糧液、洋河等此類品牌的硬通貨，恐難支撐基礎(chǔ)銷量和品牌形象。門店背后承載了供應(yīng)鏈這個復(fù)雜系統(tǒng)的構(gòu)建能力，沒有核心供應(yīng)鏈能力，何談發(fā)展和門店贏利。”
未來酒類新零售模型，應(yīng)該是多維價值模式
基于新零售商業(yè)形態(tài)發(fā)展趨勢下的酒類電商該如何布局未來？
在牛恩坤看來，新零售模式目前都還在探索，未來酒類新零售模型應(yīng)該是整合兩端（供應(yīng)鏈和消費(fèi)端）、多鏈交互（供應(yīng)鏈、消費(fèi)鏈、數(shù)據(jù)庫以及運(yùn)營價值產(chǎn)生交互價值）、立足行業(yè)之內(nèi)（深度做好一個行業(yè)）、贏在零售之外的多維價值模式。
“盡管酒類新零售的發(fā)展遠(yuǎn)未到下半場，但可以預(yù)測到，酒類連鎖的下半場一定是
覆蓋與速度的酣戰(zhàn)。”吳勇表示，就覆蓋而言，門店數(shù)量是關(guān)鍵，銷售額是核心，這決定了毛利率，解決好盈虧平衡點(diǎn)的店面，整個系統(tǒng)才能良性運(yùn)轉(zhuǎn)。當(dāng)下很多酒類連鎖僅僅維持了店面的數(shù)量，并沒有做到更高質(zhì)量的運(yùn)轉(zhuǎn)，這種覆蓋是脆弱的。速度是和時間有關(guān)系的，一個階段內(nèi)能開（收編）多少家門店，是綜合實(shí)力、影響力和美譽(yù)度的彰顯。“未來三五年將是酒類連鎖的井噴期，國外連鎖和資本已經(jīng)開始虎視眈眈，留給國內(nèi)大佬們的時間已經(jīng)不多了，誰能在這個關(guān)鍵時期合縱連橫稱雄江湖，決定因素依然是速度。”
針對酒類新零售未來的發(fā)展，吳勇提出四點(diǎn)建議：第一，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品；第二，降低渠道成本，構(gòu)建新的產(chǎn)銷合作關(guān)系，進(jìn)而讓零售價格合理和實(shí)惠；第三，新型服務(wù)體系的構(gòu)建，賓至如歸；第四，新時期酒文化傳播的陣地，弘揚(yáng)主旋律，趨利避害。（胡威）
