河南酒業(yè)全媒體鄭州訊 6月13日—14日，2019年河南省省級黃酒評酒委員年會在鄭州廣州大酒店召開。河南省酒業(yè)協(xié)會副秘書長、總工程師趙書民，南陽理工學院生物與化學工程學院院長郭書賢，河南省酒業(yè)協(xié)會專家委員會專家劉永宏，河南省酒業(yè)協(xié)會黃酒委員會常務副會長裴全州，河南省酒業(yè)協(xié)會副秘書長溫建以及2018屆河南省省級黃酒評酒委員、特邀黃酒評酒委員、黃酒生產企業(yè)總工、生產技術負責人等20余人參加了本次年會。
本次會議主要圍繞以論文及技術進行交流，宣貫解讀GB/T13662-2018版黃酒國家標準。貫徹講解國家黃酒打分標準、河南黃酒產品感官品評、黃酒風味物質鑒別。并為省級黃酒評酒委員、特邀黃酒評酒委員、河南省黃酒行業(yè)技術能手、河南省黃酒品評職業(yè)技能競賽優(yōu)秀組織單位等頒發(fā)榮譽證書。
河南省酒業(yè)協(xié)會副秘書長、總工程師趙書民在會上表示，河南黃酒在河南南陽產區(qū)比較集中，經過近年來的發(fā)展目前在全國也形成了一定的影響力。黃酒的發(fā)展要有技術骨干力量做支撐，河南去年才開始建立起黃酒評酒員隊伍，評酒員隊伍的建設是行業(yè)技術的骨干，也是支撐行業(yè)進步、行業(yè)發(fā)展的動力，也是支撐河南黃酒行業(yè)技術發(fā)展、科技研發(fā)、質量保證、工藝穩(wěn)定的基礎。
趙書民說，河南黃酒一定要有文化自信，黃酒是中國最古老的酒，也是白酒的前身，而河南南陽是中國最早生產黃酒的地方。黃酒擁有廣泛的群眾基礎，把黃酒文化、感官特點進行傳播，是做大黃酒的基本條件。河南與南方江浙地區(qū)的黃酒相比還有一定的差距，但河南產區(qū)有自己的特色，有自己獨有的釀造原料和工藝，形成河南獨有的產區(qū)文化特色。
在歷史上黃酒產業(yè)屬于手工作坊式的產業(yè)，門檻較低，想做黃酒很容易，但要做好黃酒實在不易。酒類產品是一種趨于物質和精神兩方面的消費品，人們對黃酒質量的定位標準和感官標準也不同，需要專業(yè)人員去進行傳播，讓更多的消費者了解黃酒，才能夠推動黃酒的發(fā)展。
目前，整個南陽黃酒的規(guī)模還不大，屬于半作坊式的生產，還沒有達到工業(yè)化生產的標準，這也是制約黃酒發(fā)展的技術瓶頸。希望通過評酒員年會平臺的搭建，使黃酒技術人員聚集在一起進行技術上的切磋和交流，在共享技術的前提下發(fā)展自己的特色形成獨有的風格，相互交流學習，共同提高，促進行業(yè)的繁榮發(fā)展。
