河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 熊玉亮
“一部河南史，半部中國(guó)史；一部豫酒史，半部國(guó)酒史”。簡(jiǎn)短一句話，道出了河南是中國(guó)酒的發(fā)源地，豫酒的酒祖酒宗文化地位舉世公認(rèn)。在漫長(zhǎng)的酒文明中，河南也衍生了很多的酒禮、酒俗，今天我就與大家分享一下在河南的酒席上，為什么要喝頭三杯。
頭三杯酒的歷史淵源，最早可以追溯到《詩(shī)經(jīng)·小雅·賓之初筵》中記載的“三爵不識(shí)，矧敢多又……三爵飲酒之禮，主人獻(xiàn)賓，賓酢主人，主人又飲而酌賓，謂之酬”。意思就是說(shuō)連飲酒的三爵之禮都不懂，就會(huì)失了禮節(jié)。主人為賓客敬酒為獻(xiàn)，以表尊敬；賓客回敬稱(chēng)為酢，以示回禮；主人再敬稱(chēng)為酬，以表感謝。
獻(xiàn)、酢、酬這三字描繪了整個(gè)宴請(qǐng)的過(guò)程，隨著時(shí)間的推移逐步演變?yōu)楝F(xiàn)在的頭三杯禮。除此以外，人們還為“三”字賦予了更多美好的寓意，而這頭三杯禮也代表了我們河南人民的好客之儀。
