這兩年，由于醬香酒龍頭——飛天茅臺(tái)酒價(jià)格居高不下，而且一瓶難求，因此也帶動(dòng)了醬香酒市場(chǎng)的空前繁榮。不過(guò)，同樣是500ml的醬香酒，同樣是53度，為什么貴的要上千元，有的是五六百元，有的是一二百元，還有的是幾十元。這里面除了有品牌溢價(jià)因素以外，究竟有什么本質(zhì)的區(qū)別？
遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華這樣解釋?zhuān)F(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的醬香酒有三種：一是坤沙酒，二是碎沙酒，三是串沙酒。
坤沙酒，是優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒。要想釀造一瓶好的大區(qū)醬香酒，它的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，要一年時(shí)間；出酒率較低，五斤糧食一斤酒；同時(shí)還要經(jīng)過(guò)9次高溫蒸煮，8次高溫發(fā)酵，7次高溫取酒，并且要窖藏三年以上，然后經(jīng)過(guò)盤(pán)勾后存放半年左右，再用老酒調(diào)口感，繼續(xù)存放幾個(gè)月后才能裝瓶，這樣的酒體一般都是儲(chǔ)存了五年的酒，成本很高。市場(chǎng)上零售價(jià)低于200元一瓶的，都不能算是好的大曲醬香酒。
碎沙酒，也叫麩曲酒，就是拿釀完大曲醬香酒的酒糟作母糟，加入新的粉碎的高粱來(lái)取酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)這種酒生產(chǎn)周期短，一般烤一兩次就可以把糧食中的酒取完，出酒率較高，品質(zhì)比大曲醬香要差一些。不過(guò)，這種酒也屬于糧食酒。市場(chǎng)上一些便宜的醬香酒就屬于這種類(lèi)型。
串沙酒，也叫串香酒。這種酒從某種意義來(lái)說(shuō)其實(shí)已經(jīng)不屬于醬香酒的范疇了，它的生產(chǎn)工藝是利用釀造坤沙酒后丟棄的酒糟，再加入食用酒精進(jìn)行蒸餾后得出的產(chǎn)物，成本低，出酒快，品質(zhì)差，喝了對(duì)身體也不好。市場(chǎng)上超低價(jià)位的所謂醬香酒就是這樣的酒。
