河南酒業(yè)全媒體鄭州訊 4月26日，由貴州省遵義市工業(yè)和能源局、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2019遵義產(chǎn)區(qū)名優(yōu)白酒神州行鄭州站”系列活動(dòng)在河南省鄭州國(guó)際會(huì)展中心拉開帷幕，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)專職副會(huì)長(zhǎng)劉員、貴州遵義市人民政府副市長(zhǎng)方東，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)蔣輝、副會(huì)長(zhǎng)吳勇、王永祥，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)呂玉華等參加了各項(xiàng)活動(dòng)。
遵義市副市長(zhǎng)方東在第23屆鄭州國(guó)際糖酒會(huì)開幕式上
副市長(zhǎng)上陣，密集推介遵義白酒
4月26日上午，遵義市副市長(zhǎng)方東參加了第23屆鄭州國(guó)際糖酒會(huì)開幕式，親自推介遵義白酒。
方東說，遵義美酒的魅力，源于它的紅色基因。充滿靈氣、奔流不息的赤水河是它的血脈；色如玫瑰、遵義獨(dú)有的紅纓子糯高粱是它的骨肉，遵義會(huì)議、四渡赤水、雄關(guān)漫道，處處散發(fā)出遵義美酒的醇厚與甘冽；遵義美酒的魅力，源于它的綠色氣質(zhì)。它誕生于長(zhǎng)江上游唯一沒有污染的赤水河畔，“青山綠水”就是它美麗的注解，得天獨(dú)厚的氣候及土壤，天人合一的工藝、獨(dú)一無二的微生物資源，醞釀出的遵義佳釀讓“綠水青山就是金山銀山”變成了現(xiàn)實(shí)。遵義美酒的魅力，源于它的匠人精神，嚴(yán)格恪守二次投料、三十天發(fā)酵、四十天制高溫大曲藥、五月端午踩曲、六個(gè)月以上陳曲、七次摘酒、八次加曲發(fā)酵、九次蒸煮的生產(chǎn)工序，僅僅生產(chǎn)周期就耗時(shí)一年，每一杯遵義產(chǎn)區(qū)的美酒都是釀酒人心無旁騖、殫精竭慮的杰作，歷經(jīng)30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)的錘煉，5年共1800多天的歲月沉淀，換來了“風(fēng)吹隔壁三家醉，雨后開壇十里香”的美譽(yù)。
方東副市長(zhǎng)真誠(chéng)邀請(qǐng)全國(guó)的朋友到酒都遵義，來到被網(wǎng)友譽(yù)為“稍不努力喝酒，就沒有朋友的城市”，沉醉在醬香氤氳的詩境中，共同體會(huì)“萬丈紅塵三杯酒”的人生況味，“心懸天地外，興在一杯中”的人生態(tài)度，“酒中乾坤大、壺中日月長(zhǎng)”的人生境界，在詩詞歌賦與酒的靈魂交匯中，體味人生百態(tài)，共享時(shí)代財(cái)富魅力！
方東副市長(zhǎng)（右）巡視遵義醬酒展區(qū)
開幕式結(jié)束后，在遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)呂玉華的陪同下，遵義市副市長(zhǎng)方東便風(fēng)塵赴赴來到“醉美遵義，醬香仁懷”展區(qū)。在每個(gè)展位里，方東仔細(xì)詢問企業(yè)負(fù)責(zé)人的意見和建議，并不時(shí)地向全國(guó)各地的經(jīng)銷商朋友們介紹遵義白酒，陪著客商逐家品嘗。
遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)呂玉華告訴記者，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)自2014年帶領(lǐng)產(chǎn)區(qū)酒企參加鄭州國(guó)際糖酒會(huì)以來，醬香白酒就在中原大地埋下了種子，經(jīng)過這幾年的發(fā)展，企業(yè)收獲滿滿，組團(tuán)參加鄭州國(guó)際糖酒會(huì)已成為遵義市名酒白酒企業(yè)的必然。這次鄭州國(guó)際糖酒會(huì)的活動(dòng)，協(xié)會(huì)組織了30多家規(guī)模以上名優(yōu)白酒企業(yè)參加，搭建了1500平方米的“遵義產(chǎn)區(qū)名優(yōu)白酒館”，再次成為鄭州糖酒會(huì)的一大亮點(diǎn)。
調(diào)酒現(xiàn)場(chǎng)九禮表演
品酒師上陣，透漏遵義醬酒密碼
4月26日下午，2019遵義產(chǎn)區(qū)名優(yōu)白酒神州行鄭州站在鄭州國(guó)際會(huì)展中心隆重舉行，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，貴州省著名釀酒大師陳興希介紹了遵義醬香型白酒的釀造工藝和品質(zhì)密碼。
陳幸希大師說，如果你不懂醬香白酒，從品評(píng)感受和體感來分辨酒體的好與壞，強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味引起的頭暈、上頭、口感等癥狀的原因與飲大曲醬香酒后的無不良感受形成鮮明的對(duì)比。醬香酒幽雅迷人的芳香、獨(dú)特而無法復(fù)制產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志，茅臺(tái)鎮(zhèn)坐落在赤水河邊峽谷地帶，兩山對(duì)峙，一水中流，形成了氣候濕潤(rùn)，冬暖夏熱及其特殊的小氣候，利于酒類微生物的生長(zhǎng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特而唯一的環(huán)境，換來醬香酒生產(chǎn)工藝的唯一性，包括土壤、水、空氣、小高粱等。
“12987”是遵義醬酒的品質(zhì)密碼。陳幸希介紹，通過多年的實(shí)踐，總結(jié)出了遵義醬酒的工藝，概括為“12987工藝密碼”，即：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次加曲堆積、入窖發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)過儲(chǔ)存三年以上，進(jìn)一步突出醬香酒三高（即高溫制曲、高溫堆積、發(fā)酵、高溫摘酒）一長(zhǎng)（貯存時(shí)間長(zhǎng)）等醬香工藝特點(diǎn)。
緊接著，遵義白酒產(chǎn)區(qū)的六位釀酒大師上臺(tái)進(jìn)行了醬香型白酒的勾調(diào)九禮表演。從對(duì)醬香酒工藝的尊重到，著裝、凈手、清洗器具等環(huán)節(jié)，對(duì)醬香型酒而言，經(jīng)“高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒”后生產(chǎn)出的各輪次酒酒質(zhì)、口感并不一樣，要使酒體達(dá)到協(xié)調(diào)、平衡，必須進(jìn)行勾兌、調(diào)味。
表演結(jié)束后，參加推介會(huì)的經(jīng)銷商和消費(fèi)者紛紛登臺(tái)，品嘗大師們精心勾調(diào)的醬香型美酒。
隆重簽約
鄭州大推介，客商紛紛簽約合作
遵義市副市長(zhǎng)方東告訴記者，遵義好酒、不止茅臺(tái)，除了經(jīng)典、高貴、神秘的茅臺(tái)酒，遵義還有一大批低調(diào)而脫俗、樸素而富有內(nèi)涵的名優(yōu)美酒，形成了以茅臺(tái)為引領(lǐng)，以金質(zhì)習(xí)酒、漢醬酒、國(guó)臺(tái)酒、珍酒、百年糊涂酒、酒中酒、小糊涂仙酒、董酒、金醬酒、釣魚臺(tái)國(guó)賓酒等“遵義十大名酒”為骨干的白酒航母艦隊(duì)。
在推介會(huì)上，來自全國(guó)各地的13名大商先后與金醬酒業(yè)、民族酒業(yè)、夜郎古酒業(yè)、天長(zhǎng)帝酒廠、無憂酒業(yè)、中天酒業(yè)、鵬彥酒業(yè)等白酒產(chǎn)區(qū)企業(yè)進(jìn)行了簽約。遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)呂玉華告訴記者，今年是遵義酒協(xié)第6次組織遵義酒企參加鄭州國(guó)際糖酒會(huì)，通過持續(xù)不斷的推介，更多的消費(fèi)者、經(jīng)銷商對(duì)遵義醬酒加深了認(rèn)識(shí)，也讓更多的經(jīng)銷商觸摸到遵義醬酒廣闊的市場(chǎng)前景和財(cái)富未來。
方東告訴記者，2018年，遵義市陸續(xù)在蘭州、福州、保定、濟(jì)南、哈爾濱、呼和浩特、武漢、合肥等8個(gè)城市開展了“遵義產(chǎn)區(qū)十大名酒神州行”活動(dòng)，分別由市領(lǐng)導(dǎo)率隊(duì)組織宣傳推介。2019年，遵義市在去年活動(dòng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大宣傳推介力度，采取“走出去”、“請(qǐng)進(jìn)來”相結(jié)合的方式，除參加鄭州國(guó)際糖酒會(huì)外，還將赴武漢、沈陽、濟(jì)南、貴陽、天津等具有強(qiáng)大影響力的重要酒類行業(yè)展會(huì)舉辦推介活動(dòng)，將在開封、珠海、銀川、南京、深圳、日照等城市開設(shè)“遵義產(chǎn)區(qū) 中國(guó)好醬酒”體驗(yàn)中心，同時(shí)，還將加大力度在“一帶一路”有關(guān)國(guó)家開拓國(guó)際市場(chǎng)。（中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)、《華夏酒報(bào)》記者岳曉聲發(fā)自鄭州）
