河南酒業(yè)全媒體鄭州訊 4月26日，由貴州省遵義市工業(yè)和能源局、遵義市酒業(yè)協(xié)會主辦的“2019遵義產(chǎn)區(qū)名優(yōu)白酒神州行鄭州站”系列活動在河南省鄭州國際會展中心拉開帷幕，中國酒類流通協(xié)會專職副會長劉員、貴州遵義市人民政府副市長方東，河南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長蔣輝、副會長吳勇、王永祥，仁懷市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長呂玉華等參加了各項活動。
遵義市副市長方東在第23屆鄭州國際糖酒會開幕式上
副市長上陣，密集推介遵義白酒
4月26日上午，遵義市副市長方東參加了第23屆鄭州國際糖酒會開幕式，親自推介遵義白酒。
方東說，遵義美酒的魅力，源于它的紅色基因。充滿靈氣、奔流不息的赤水河是它的血脈；色如玫瑰、遵義獨有的紅纓子糯高粱是它的骨肉，遵義會議、四渡赤水、雄關漫道，處處散發(fā)出遵義美酒的醇厚與甘冽；遵義美酒的魅力，源于它的綠色氣質。它誕生于長江上游唯一沒有污染的赤水河畔，“青山綠水”就是它美麗的注解，得天獨厚的氣候及土壤，天人合一的工藝、獨一無二的微生物資源，醞釀出的遵義佳釀讓“綠水青山就是金山銀山”變成了現(xiàn)實。遵義美酒的魅力，源于它的匠人精神，嚴格恪守二次投料、三十天發(fā)酵、四十天制高溫大曲藥、五月端午踩曲、六個月以上陳曲、七次摘酒、八次加曲發(fā)酵、九次蒸煮的生產(chǎn)工序，僅僅生產(chǎn)周期就耗時一年，每一杯遵義產(chǎn)區(qū)的美酒都是釀酒人心無旁騖、殫精竭慮的杰作，歷經(jīng)30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉，5年共1800多天的歲月沉淀，換來了“風吹隔壁三家醉，雨后開壇十里香”的美譽。
方東副市長真誠邀請全國的朋友到酒都遵義，來到被網(wǎng)友譽為“稍不努力喝酒，就沒有朋友的城市”，沉醉在醬香氤氳的詩境中，共同體會“萬丈紅塵三杯酒”的人生況味，“心懸天地外，興在一杯中”的人生態(tài)度，“酒中乾坤大、壺中日月長”的人生境界，在詩詞歌賦與酒的靈魂交匯中，體味人生百態(tài)，共享時代財富魅力！
方東副市長（右）巡視遵義醬酒展區(qū)
開幕式結束后，在遵義市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長呂玉華的陪同下，遵義市副市長方東便風塵赴赴來到“醉美遵義，醬香仁懷”展區(qū)。在每個展位里，方東仔細詢問企業(yè)負責人的意見和建議，并不時地向全國各地的經(jīng)銷商朋友們介紹遵義白酒，陪著客商逐家品嘗。
遵義市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長呂玉華告訴記者，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會自2014年帶領產(chǎn)區(qū)酒企參加鄭州國際糖酒會以來，醬香白酒就在中原大地埋下了種子，經(jīng)過這幾年的發(fā)展，企業(yè)收獲滿滿，組團參加鄭州國際糖酒會已成為遵義市名酒白酒企業(yè)的必然。這次鄭州國際糖酒會的活動，協(xié)會組織了30多家規(guī)模以上名優(yōu)白酒企業(yè)參加，搭建了1500平方米的“遵義產(chǎn)區(qū)名優(yōu)白酒館”，再次成為鄭州糖酒會的一大亮點。
調酒現(xiàn)場九禮表演
品酒師上陣，透漏遵義醬酒密碼
4月26日下午，2019遵義產(chǎn)區(qū)名優(yōu)白酒神州行鄭州站在鄭州國際會展中心隆重舉行，在活動現(xiàn)場，貴州省著名釀酒大師陳興希介紹了遵義醬香型白酒的釀造工藝和品質密碼。
陳幸希大師說，如果你不懂醬香白酒，從品評感受和體感來分辨酒體的好與壞，強烈的刺激性和辛辣味引起的頭暈、上頭、口感等癥狀的原因與飲大曲醬香酒后的無不良感受形成鮮明的對比。醬香酒幽雅迷人的芳香、獨特而無法復制產(chǎn)區(qū)的標志，茅臺鎮(zhèn)坐落在赤水河邊峽谷地帶，兩山對峙，一水中流，形成了氣候濕潤，冬暖夏熱及其特殊的小氣候，利于酒類微生物的生長，茅臺鎮(zhèn)獨特而唯一的環(huán)境，換來醬香酒生產(chǎn)工藝的唯一性，包括土壤、水、空氣、小高粱等。
“12987”是遵義醬酒的品質密碼。陳幸希介紹，通過多年的實踐，總結出了遵義醬酒的工藝，概括為“12987工藝密碼”，即：一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次加曲堆積、入窖發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)過儲存三年以上，進一步突出醬香酒三高（即高溫制曲、高溫堆積、發(fā)酵、高溫摘酒）一長（貯存時間長）等醬香工藝特點。
緊接著，遵義白酒產(chǎn)區(qū)的六位釀酒大師上臺進行了醬香型白酒的勾調九禮表演。從對醬香酒工藝的尊重到，著裝、凈手、清洗器具等環(huán)節(jié)，對醬香型酒而言，經(jīng)“高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒”后生產(chǎn)出的各輪次酒酒質、口感并不一樣，要使酒體達到協(xié)調、平衡，必須進行勾兌、調味。
表演結束后，參加推介會的經(jīng)銷商和消費者紛紛登臺，品嘗大師們精心勾調的醬香型美酒。
隆重簽約
鄭州大推介，客商紛紛簽約合作
遵義市副市長方東告訴記者，遵義好酒、不止茅臺，除了經(jīng)典、高貴、神秘的茅臺酒，遵義還有一大批低調而脫俗、樸素而富有內(nèi)涵的名優(yōu)美酒，形成了以茅臺為引領，以金質習酒、漢醬酒、國臺酒、珍酒、百年糊涂酒、酒中酒、小糊涂仙酒、董酒、金醬酒、釣魚臺國賓酒等“遵義十大名酒”為骨干的白酒航母艦隊。
在推介會上，來自全國各地的13名大商先后與金醬酒業(yè)、民族酒業(yè)、夜郎古酒業(yè)、天長帝酒廠、無憂酒業(yè)、中天酒業(yè)、鵬彥酒業(yè)等白酒產(chǎn)區(qū)企業(yè)進行了簽約。遵義市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長呂玉華告訴記者，今年是遵義酒協(xié)第6次組織遵義酒企參加鄭州國際糖酒會，通過持續(xù)不斷的推介，更多的消費者、經(jīng)銷商對遵義醬酒加深了認識，也讓更多的經(jīng)銷商觸摸到遵義醬酒廣闊的市場前景和財富未來。
方東告訴記者，2018年，遵義市陸續(xù)在蘭州、福州、保定、濟南、哈爾濱、呼和浩特、武漢、合肥等8個城市開展了“遵義產(chǎn)區(qū)十大名酒神州行”活動，分別由市領導率隊組織宣傳推介。2019年，遵義市在去年活動的基礎上，進一步加大宣傳推介力度，采取“走出去”、“請進來”相結合的方式，除參加鄭州國際糖酒會外，還將赴武漢、沈陽、濟南、貴陽、天津等具有強大影響力的重要酒類行業(yè)展會舉辦推介活動，將在開封、珠海、銀川、南京、深圳、日照等城市開設“遵義產(chǎn)區(qū) 中國好醬酒”體驗中心，同時，還將加大力度在“一帶一路”有關國家開拓國際市場。（中國酒業(yè)新聞網(wǎng)、《華夏酒報》記者岳曉聲發(fā)自鄭州）
