以直面的態(tài)度應對危機
在2013年12月29日鄭州發(fā)生“荷賽公司公開銷毀價值700萬葡萄酒”的第二天，記者注意到，在百度搜索風云榜的“實時熱點”欄中，該新聞關鍵詞的搜索指數已經達到27653次，位列風云榜第三名。同時，在新浪微博中，根據記者的觀察，該關鍵詞同樣進入綜合熱搜榜，當時名列第8名，共計搜索了52167次。
而2014年1月7日下午，記者在百度新聞中搜索時，可以顯示出有相關新聞298篇，而百度網頁可以提供相關結果約818000個。在微信中，關于此新聞的討論也出現在“華夏酒業(yè)論壇”微信群中，同時朋友圈也有不少酒業(yè)人士對此進行評價，觀點不一。
在開始的討論聲音中，大量媒體批評鄭州荷賽公司和葡萄酒商人荷賽·薛“浪費”、“作秀”的，一度占據主流，再發(fā)展下去，這種“質疑的洪流”，極有可能牽連到西班牙進口葡萄酒上。例如有網友就在微博上表示，“發(fā)生如此小的問題，就要將葡萄酒銷毀倒掉，以后不敢再喝西班牙進口葡萄酒了”。
事情的發(fā)展似乎有點不受控制了。盡管“沒想到會是這樣”，但荷賽·薛還是冷靜對待。1月2日，他撰文回復了網上主要的五種質疑聲音，這種質疑隨即被媒體再次轉載。不過，效果很好，看到回復之后的的網友很多表示，剛開始可能不了解，但現在逐漸開始認可荷賽·薛的做法和相信荷賽葡萄酒的品質。
一場因被批評為“炒作”而牽連企業(yè)葡萄酒品質的事件，逐漸得到了平息。
直面回應的結果
針對批評和質疑，荷賽·薛對“這批葡萄酒為什么不送人？”、“為什么不賣掉？”、“為什么不再次利用？”、“為什么不悄悄銷毀而要大肆宣揚？”、“是不是為了炒作和作秀？”，一一進行了回復，他甚至公開袒露心跡，曾有設想，將這批葡萄酒低價賣出，如用于葡萄酒浴和白蘭地生產，但最后這批葡萄酒極有可能又出現在流通市場上，干擾正常的荷賽葡萄酒銷售，最終作罷。
尤其在他回復質疑“大肆宣揚是為了作秀”的問題上，他也曾經私下里聯系了污水處理廠和垃圾場，可以悄無聲息地銷毀，但污水處理廠和垃圾場不允許錄像和對外公開，讓他徹底打消了念頭。由于經銷商知道他手里這批“口感變質”的葡萄酒，遲遲不敢朝公司要貨。這成為他堅定要在公開場合銷毀葡萄酒的重要原因。
此外，為了讓這一現象得到社會理解，他更是選擇由媒體見證，“品質是沒有問題的，銷毀過程是需要有人見證的，尤其是荷賽葡萄酒的經銷商，他們更需要親眼看到這批葡萄酒的處理結果，以便安心銷售荷賽的產品”。
公開銷毀價值700萬元的葡萄酒，開放地向媒體和社會表達之后，不但解除了很多消費者和媒體的誤解，更是提高了荷賽品牌和西班牙葡萄酒的名氣。更重要的是，荷賽在這次公開銷毀“口感下降”的葡萄酒做法，讓社會了解了“高溫是葡萄酒品質的殺手”這一葡萄酒常識。
在葡萄酒行業(yè)，葡萄酒在運輸中需要避免兩種情況：一是溫度的劇烈變化，這樣會突然改變瓶中空氣的壓力，從而會推動瓶塞，使酒體存在氧化危險；二是把酒暴露在極端的溫度之下，特別是高溫，恒溫恒濕的儲存對葡萄酒口感保存很關鍵。
而在儲存時，葡萄酒同樣應該放在恒溫恒濕的地下室避光儲存，葡萄酒見光氧化的速度非常快，有些單寧較薄的葡萄酒見光三天就開始氧化。一旦氧化，口感就會變辣，飲用起來人也會很不舒服。
這就要求，從國外直接進口葡萄酒的貿易商和經銷商，應盡量選擇有冷柜運輸條件的“本土”企業(yè)采購葡萄酒，若前往異地采購，一定要做到冷柜運輸。
對于消費者來說，這次“公開銷毀價值700萬葡萄酒”的做法，讓很多消費者了解到了葡萄酒的存儲常識。例如，許多消費者在儲存葡萄酒的過程中，認為時間越長越好，但這些認識，并非是全面的。
按照荷賽·薛的看法，葡萄酒其實是一種食品的表現形式，如同食品是不能無限期儲存的一樣。如果把一瓶葡萄酒比喻成一道魚，那么一道清蒸魚最佳口感是剛出鍋半個小時之內，這段時間可以稱為最佳食用期；這道魚放3個小時之后口感就會大打折扣，但將就還可以吃；如果再放三天，這道魚就完全不是清蒸魚的味道了，并且也不適合再食用了。
葡萄酒也是如此，葡萄酒的最佳適飲期往往很短，通常只有幾年的時間，并不能無休止地存放。沒有專業(yè)儲備的消費者，應該即買即飲，盡量不要長時間存放。
直面逃避，導致不同
直面的態(tài)度很重要。
從2012年開始，中國白酒行業(yè)開始遭逢多事之秋。這之后，黃酒、白酒、葡萄酒行業(yè)的所有企業(yè)都開始飽受著各種事件的滋擾。從其集中爆發(fā)度來看，這顯然已經不再是一個企業(yè)的問題，而是整個行業(yè)需要共同面對的問題。
不論你做的再好，外界還是有太多你無法掌控的變量。因此，當“危機”突如其來之時，即便它不是企業(yè)本身的問題，企業(yè)也不妨直面一些必須要做的事情。
在2012年，百年企業(yè)張裕剛剛過完120周年華誕之后，一條微博引發(fā)的“農殘門”事件帶給企業(yè)不小的麻煩。
但是，張裕的態(tài)度很值得各企業(yè)學習。張裕先是第一時間與中國酒業(yè)協會和中國食品工業(yè)協會在北京聯合舉行新聞通氣會，通報了此次媒體送檢葡萄酒農藥殘留過程及檢測情況，強調中國葡萄酒骨干企業(yè)無論是自檢還是送檢，均未發(fā)現過農藥殘留超標問題，農藥殘留限量遠遠低于歐盟標準，廣大消費者可以放心飲用。張裕的反應速度和積極回應的態(tài)度，贏得了這場公關危機的勝利。
張裕之外，我們很少能見到如此以直面的姿態(tài)去這樣面對公眾的酒類企業(yè)。大多數企業(yè)會藏到最后，最后為自己的逃避“埋單”。
如果僅僅由自己“埋單”，那結果還不算“太壞”。更多的結果是在缺乏溝通之下，公眾缺乏理性的認識，將這種不滿情緒延伸到對整個行業(yè)的印象。最終一些小概率的事件，在整個社會上引起了渲染大波。
另一個相反的例子，是逃避導致的不同結果。在白酒發(fā)生“秦池”事件和“假酒”事件之后，除了某些白酒企業(yè)的急功近利，導致整個白酒行業(yè)廣為詬病之外，另外一個重要的原因是，這些白酒企業(yè)尤其是領軍企業(yè)沒有肩負起消費者的引導教育職責，遇到行業(yè)危機事件，首先做的是明哲保身，唯唯諾諾期望
以“沉默”解決問題，而缺少團結協作、共同出擊的勇氣。
再以社會對“勾兌”一詞的異化來看，白酒企業(yè)沒有向公眾作出必要的教育解釋，缺乏從自身正視并尊重勾兌行為的勇氣和膽量，缺乏對社會的一份承諾，從而造成了公眾“談勾兌色變”的尷尬境遇。
對問題的逃避，并不是解決問題的有效途徑，況且，假如一個企業(yè)對一個“敏感”問題一直避而不談，勢必會使得其成為一個“雷區(qū)”，一不小心，下次還會炸傷自己。所以，直面問題才是解決問題的最終辦法。
此外，直面的態(tài)度是從心理上正視企業(yè)危機發(fā)生的必然性。對于任何一個政府組織、企業(yè)來說，危機都是一種常態(tài)而不僅是一個偶然事件。所以，提升員工的危機意識，強化危機處理能力，以及建立完善的危機內部應對機制，對于政府、組織企業(yè)的發(fā)展來說，都是無比重要的。對于企業(yè)而言，危機出現之時，公關就顯得更重要。但顯然，等危機出現之時再倉促應對加以補救的亡羊補牢式做法，已經跟不上這個時代的傳播步伐，未雨綢繆才是先見之明。
記得中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九曾用“世界的眼光”一詞，來激勵白酒從業(yè)者要有面對危機的信心。張五九這樣說，從長遠來看，“形象危機”將嚴重限制酒類行業(yè)發(fā)展，特別不利于新生代消費群體的培養(yǎng)以及國際化發(fā)展，“所以，必須以坦率、真誠的態(tài)度與大眾保持溝通，才能樹立酒業(yè)的良好聲譽，從而使其發(fā)展符合消費者意愿，遠離爭議。”
在行業(yè)發(fā)展到自媒體的時代，當今所有的酒類企業(yè)都有一個心愿：企業(yè)建立了自己的公關團隊，一旦發(fā)生危機，它們可以在不利的新聞傳播中快速地將之有效化解。 (文章來源華夏酒報)
