醒酒器可以從兩個(gè)大的方面改善和提高葡萄酒的品質(zhì)：首先，經(jīng)過(guò)醒酒，有效地過(guò)濾掉酒中的沉淀物與開(kāi)酒時(shí)偶爾散落在酒中的酒塞碎末。其次，通過(guò)醒酒時(shí)的一系列動(dòng)作，使葡萄酒發(fā)生氧化反應(yīng)，加快葡萄酒的成熟，使葡萄酒酒更加的圓潤(rùn)。當(dāng)葡萄酒因?yàn)殛惸甓a(chǎn)生過(guò)多沉淀物的時(shí)候，幾乎都需要通過(guò)醒酒器來(lái)去除這些無(wú)害，但卻給口腔帶來(lái)不快感的沉淀物。
根據(jù)葡萄酒種類的不同，年齡的不同，對(duì)醒酒器使用的種類及醒酒時(shí)間的選取也是不同的。
需要醒酒的葡萄酒單如下：
1. 高年份紅酒
波爾多干紅葡萄酒：一些名莊葡萄酒或者名產(chǎn)區(qū)葡萄酒。例如Premiers Cru，Grands Cru 等。
羅訥河谷葡萄酒：埃米塔日(Hermitage)及北羅訥河谷葡萄酒，以及教皇新堡產(chǎn)區(qū)(Chateauneuf-du-Pape)。
其他法國(guó)葡萄酒：高品質(zhì)的馬德朗葡萄酒。
意大利葡萄酒：巴羅洛(Barolo)，巴巴萊斯科(Barbaresco)，布魯耐羅(Brunello)，阿瑪羅尼(Amarone)，意大利超級(jí)托斯卡納葡萄酒及單寧強(qiáng)勁的薩格蘭蒂諾。
西班牙葡萄酒：Ribera del Duero，Toro和Rueda等名產(chǎn)區(qū)葡萄酒，高質(zhì)量的Penedes與一部分帶有沉淀物的Rioja地區(qū)葡萄酒。
葡萄牙葡萄酒：年份波特酒及晚裝瓶波特酒(Late Bottled Vintage)。
新世界葡萄酒：美國(guó)加州、澳洲與智利的赤霞珠、西拉葡萄酒。
2. 年輕紅酒
波爾多葡萄酒：波爾多莊園葡萄酒。
勃艮第葡萄酒：一級(jí)葡萄園酒即Premier Cru 或1er Cru，特級(jí)葡萄園Grand Cru。
羅訥河谷葡萄酒：所有的紅葡萄酒。
法國(guó)其他葡萄酒：Cahors，Cotes-de-Bordeaux及所有用傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒。
3. 特殊白葡萄酒
對(duì)于一些白葡萄酒，在飲用前醒酒也是對(duì)它品質(zhì)的提升，比如：盧瓦河的年份干白，格拉芙高質(zhì)量干白，阿爾薩斯晚收白葡萄酒，德國(guó)萊茵高與穆塞爾產(chǎn)的白葡萄酒，經(jīng)過(guò)橡木桶的西班牙里奧哈(Rioja)干白葡萄酒。
4. 不用醒器的葡萄酒
非常老的波爾多干紅與勃艮第干紅，年輕的干白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒。（意大利葡萄酒年鑒）
