國家技術(shù)發(fā)明獎的多重意義
日前，由貴州茅臺、山西汾酒、洋河股份等酒企和江南大學(xué)共同完成的“基于風(fēng)味導(dǎo)向、的固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)新技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目，被授予國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎（通用項(xiàng)目）。在人民大會堂舉行的獎勵大會上，習(xí)近平主席等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人向獲獎代表頒獎，李克強(qiáng)總理在會上表示，要用改革紅利、人才紅利和創(chuàng)新紅利，推動經(jīng)濟(jì)社會持續(xù)健康發(fā)展。獲得如此重量級的國家科技獎項(xiàng)，可以說是中國白酒現(xiàn)代化程度顯著提高的一個重要標(biāo)志，是對酒業(yè)科技進(jìn)步的充分肯定，是酒業(yè)寒冬時期的一縷春風(fēng)，具有十分重要的意義。
這是對白酒科學(xué)內(nèi)涵的一次展示。中國微生物學(xué)先驅(qū)、60多年前曾在江南大學(xué)任教的陳騊聲曾經(jīng)說：“如果有誰能把白酒的微生物研究透了，他能拿諾貝爾獎。”著名白酒專家、四川大學(xué)食品與發(fā)酵工程研究所教授胡永松則認(rèn)為，白酒屬于生物產(chǎn)業(yè)中的生物制造業(yè)，白酒行業(yè)的發(fā)展要走新工業(yè)化道路，加強(qiáng)對核心技術(shù)的研究和掌握。而當(dāng)年帝亞吉?dú)W收購水井坊之后，一個國外酒業(yè)專家團(tuán)來到酒廠考察，在親眼目睹白酒的發(fā)酵生產(chǎn)工藝之后，無不為之震撼。
顯然，中國白酒具有豐富的科學(xué)價值與內(nèi)涵，白酒行業(yè)應(yīng)是一個具有較高科技含量的現(xiàn)代化行業(yè)。但這一點(diǎn)在過去并未得到應(yīng)有的認(rèn)識，白酒多以傳統(tǒng)形象示人，在很多消費(fèi)者心目中，白酒行業(yè)仍然沿襲著落后的手工生產(chǎn)方式，并因此對白酒品質(zhì)產(chǎn)生誤解和質(zhì)疑。此次獲獎有助于展示白酒科技內(nèi)涵，改變行業(yè)形象，引導(dǎo)各界對中國白酒樹立正確的認(rèn)識。
這是對長期以來酒業(yè)科研工作的一次嘉獎。參與此次獲獎項(xiàng)目的有茅臺、汾酒、洋河等白酒骨干，而還有很多優(yōu)秀白酒企業(yè)，同樣對科研工作投入了巨大力量，有效提升了生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量水平。但由于人們對白酒的傳統(tǒng)認(rèn)識根深蒂固，加之一些小企業(yè)屢屢因質(zhì)量問題被媒體曝光，使整個行業(yè)被波及，被詬病為生產(chǎn)門檻低，缺乏標(biāo)準(zhǔn)，管理薄弱，因此掩蓋了優(yōu)秀企業(yè)在科研方面的工作和成果。獲得國家技術(shù)發(fā)明獎，既是對獲獎單位的高度肯定，對那些始終追求科技進(jìn)步而未獲獎的優(yōu)秀白酒企業(yè)，同樣是一次重大嘉獎，這個獎項(xiàng)對于白酒行業(yè)是公正的。
這也是對今后白酒發(fā)展的一個有力推動，將促使更多酒企進(jìn)行科學(xué)研究，加快行業(yè)的轉(zhuǎn)型調(diào)整。隨著酒類市場的國際化程度越來越高，酒業(yè)競爭已不僅僅是硬實(shí)力的比拼，更要看文化形象、科技創(chuàng)新等軟實(shí)力。中國白酒的未來發(fā)展必須以科技進(jìn)步為突破口，比如對白酒與健康二者關(guān)系的科學(xué)解讀；比如對白酒微生物生態(tài)的深入研究，以更好地保護(hù)白酒生態(tài)資源，實(shí)現(xiàn)酒業(yè)持續(xù)發(fā)展；比如科學(xué)運(yùn)用微生物發(fā)酵科學(xué)，提升釀造技藝，優(yōu)化白酒的品質(zhì)和口感，使之更加適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的需求；以及對公眾進(jìn)行白酒知識的科普教育。
若干年前，以澳大利亞為代表的新世界葡萄酒發(fā)展之初，正是通過學(xué)術(shù)研究和科技領(lǐng)先，在全球市場搭建了良好平臺，為后期市場發(fā)展找到了突破口。此次獲獎，也將推動中國白酒把核心技術(shù)與文化內(nèi)涵相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“中國創(chuàng)造”的行業(yè)價值，為全球化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
當(dāng)然，這個獎項(xiàng)并不意味著白酒行業(yè)的科學(xué)時代已經(jīng)到來，每次科技進(jìn)步，都是酒業(yè)新的起點(diǎn)，接下來我們還有很多艱巨工作要做。正如莫言在他的諾貝爾文學(xué)獎獲獎感言中所說：“我獲獎后發(fā)生了很多精彩的故事……今后的歲月里，我將繼續(xù)講我的故事。”(文章來源華夏酒報)
