再看啤酒業(yè)的總體態(tài)勢，國內(nèi)啤酒產(chǎn)量如今處于一個較為平穩(wěn)的狀態(tài)，有人說市場已經(jīng)飽和了，可為什么進(jìn)口啤酒依然有增量?諸如牛啤堂等國產(chǎn)精釀啤酒品牌受到越來越多消費(fèi)者的青睞?
中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇提出的“動態(tài)頭部”和“相對拐點”論，或許可以解釋上述疑問。在何勇看來，“市場結(jié)構(gòu)的拐點相比市場規(guī)模的拐點，更具有風(fēng)向標(biāo)的作用;市場規(guī)模的頭部效應(yīng)逐漸向市場結(jié)構(gòu)的規(guī)模效應(yīng)轉(zhuǎn)變。”
目前，我國啤酒行業(yè)的市場結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了“質(zhì)”的變化。消費(fèi)的不斷升級，倡導(dǎo)高質(zhì)量發(fā)展、滿足人們對美好生活的向往等，成為實體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要指向，對于啤酒行業(yè)而言，中高端的消費(fèi)需求噴薄而出，消費(fèi)者會循著更高質(zhì)量、更多元化的口味和更優(yōu)的品牌，尋找滿足所需的產(chǎn)品。
2019年，“中高端領(lǐng)域”仍將是國產(chǎn)啤酒、進(jìn)口啤酒角力的主戰(zhàn)場，尤其是精釀啤酒勢不可擋。如今，在口味愈發(fā)刁鉆、個性化消費(fèi)盛行的大環(huán)境下，消費(fèi)者不再將注意力集中在少數(shù)大品牌上，消費(fèi)需求朝多元化方向發(fā)展。
事實是，產(chǎn)品開發(fā)具有周期性，產(chǎn)品推廣也需要時間?？上M(fèi)需求并未放慢腳步，這需要廠家做好消費(fèi)調(diào)研，有的放矢地進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，并在消費(fèi)場景、購買渠道等方向“放開手腳”，滿足消費(fèi)者多元化的購買渠道，并與其展開有效互動，讓買酒變得簡單有趣，將是今后啤酒廠商發(fā)力的方向之一。
畢竟，消費(fèi)升級不單單是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品價格的提高、升級，更是消費(fèi)體驗的升級，在消費(fèi)者不吝惜于多花點錢，購買舒適體驗的消費(fèi)環(huán)境下，啤酒的中高端升級，也意味著廠商需要在消費(fèi)體驗上下一番功夫，或許，單純的一次口味新體驗，一次較為舒適有趣的購買體驗，都能使消費(fèi)“路轉(zhuǎn)粉”。
2019年，既符合個人享受需求，也能滿足社交需求享用的精釀啤酒，有望持續(xù)其熱度，精釀啤酒屋還將在大小城市的街頭“滋長”，滿足不同年齡層次人群的聚飲需求。
在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，有業(yè)內(nèi)人士指出，2019年，將有更多的國產(chǎn)精釀品牌推出試飲性更強(qiáng)的暢飲型產(chǎn)品，而規(guī)模化的大企業(yè)將不斷更新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出多風(fēng)味的產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝也將更為新穎、個性和多元化。在生產(chǎn)單元上，大集團(tuán)在優(yōu)化產(chǎn)能，關(guān)停低產(chǎn)能的工廠，進(jìn)行資源的優(yōu)化配置，集中優(yōu)勢“兵力”拿下“優(yōu)質(zhì)”市場。同時，小而精的工坊啤酒和柔性化生產(chǎn)的小型啤酒廠或?qū)渎额^角，線上、線下的購買渠道將會進(jìn)一步打通，滿足啤酒消費(fèi)群體的多元化需求，將使啤酒行業(yè)迎來新的發(fā)展圖景。(華夏酒報 苗倩)
