1月14日上午，由林州市人民政府公布，市文廣新局頒發(fā)的林州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正式授牌，林州紅旗渠酒業(yè)有兩項名錄獲選，一項是（唐代古井）張德釀酒的故事，另一項是唐古酒（紅旗渠酒）釀造技藝。
唐代古井位于五龍鎮(zhèn)唐家崗村，相傳已有一千四百多年的歷史。張德釀酒的故事在當(dāng)?shù)貜V為流傳，可惜少有文字記載，林州市知名劇作家傅玉生經(jīng)過多方探淵，遍訪民間野史，精巧構(gòu)思，大膽布局，歷經(jīng)一年有余完成了《張德釀酒》一書的創(chuàng)作，現(xiàn)已出版發(fā)行15000余冊。全書圍繞唐代古井展開敘述，以張德學(xué)藝造酒初始，歷經(jīng)恩師救助、傳授秘技等諸多情節(jié)，人物活靈活現(xiàn)，情節(jié)結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、娓娓道來、引人入勝。
既有張德釀酒故事，便有古酒釀造技藝傳承。眾所周知，好酒必得好水。五龍鎮(zhèn)得天獨厚的地理環(huán)境，在土壤中形成了豐富的微生物種群。不間斷發(fā)酵的陳年老窖，窖池中棲息著300多種微生物，形成了大量的有益物質(zhì)和活力分子，給予了紅旗渠酒獨特的濃厚香醇。在釀酒過程中，紅旗渠酒秉承古傳唐代《張氏秘方》的釀造技藝，運用現(xiàn)代科技創(chuàng)新手段，采用分層起糟，分層蒸餾，量質(zhì)摘酒，按級并壇，分級貯存的固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝。裝入被稱為“會呼吸”的特制陶壇后，運進常年恒溫在18°——22°之間的地下酒庫貯藏。適宜的溫濕度環(huán)境，對酒的微生物群形成和對酒的有機酯化生香起到穩(wěn)定醇熟的作用。隨著時間的推移，精華慢慢沉淀，酒體中的各種微量成分比例更加協(xié)調(diào)，因而紅旗渠酒得以吸天地之靈氣，返璞歸真，效法自然，酒質(zhì)更為細(xì)膩，豐滿，醇香。
申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是項非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ?，材料上報后，歷經(jīng)初審、再審、專家評審、網(wǎng)上公示等諸多環(huán)節(jié)。此次由紅旗渠酒業(yè)提供的（唐代古井）張德釀酒故事和唐古貢酒釀造技藝能順利入選，既體現(xiàn)了市政府對地方品牌的支持和關(guān)愛，也體現(xiàn)了紅旗渠酒厚重的歷史文化。
