前不久，杜康釀酒技藝傳承人、洛陽(yáng)杜康控股有限公司（簡(jiǎn)稱杜康公司）總工程師張獻(xiàn)敏被評(píng)為河南白酒科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物。那么，張獻(xiàn)敏帶領(lǐng)杜康公司技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在科技創(chuàng)新工作中都做了哪些較為突出的貢獻(xiàn)呢？記者對(duì)張獻(xiàn)敏進(jìn)行了專(zhuān)訪。
健全的研發(fā)隊(duì)伍為科技創(chuàng)新提供保障
杜康公司成立的河南省白酒生物發(fā)酵工程技術(shù)研究中心，擁有健全的研發(fā)隊(duì)伍，是杜康公司持續(xù)實(shí)施科技創(chuàng)新的重要驅(qū)動(dòng)力。
張獻(xiàn)敏介紹，省白酒生物發(fā)酵工程技術(shù)研究中心下設(shè)技術(shù)委員會(huì)、項(xiàng)目管理部、產(chǎn)品研發(fā)部、辦公室和工藝研發(fā)部，在職員工380名，其中中心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)有269人，專(zhuān)業(yè)涵蓋微生物應(yīng)用、食品檢測(cè)、釀酒機(jī)械專(zhuān)業(yè)等領(lǐng)域，另配備26名專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員從事項(xiàng)目的試制和監(jiān)測(cè)工作。
在該中心專(zhuān)業(yè)人員中，有中國(guó)白酒大師1名，就是張獻(xiàn)敏本人，另有國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員2名、省級(jí)白酒評(píng)委18名，省釀酒大師2名，省級(jí)釀造、勾調(diào)技師22名。中心技術(shù)委員會(huì)由7名國(guó)內(nèi)著名專(zhuān)家組成，包括中國(guó)著名白酒專(zhuān)家梁邦昌，中國(guó)首屆釀酒大師、中國(guó)著名白酒專(zhuān)家賴登燡，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事兼白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任、江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖等。
還有，該中心擁有建筑面積2200平方米的科技大樓1座，建筑面積6500平方米的中試車(chē)間1個(gè)，并配備了研究釀酒微生物方面必要齊全的試驗(yàn)設(shè)備。
正是這支健全的研發(fā)隊(duì)伍，也為杜康公司的科技創(chuàng)新工作提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
不斷加大科技創(chuàng)新投入已取得明顯成效
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，尤其是科技人才的競(jìng)爭(zhēng)。白酒業(yè)只有重新打造科技人才隊(duì)伍，才能生產(chǎn)出品質(zhì)過(guò)硬的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
張獻(xiàn)敏說(shuō)，杜康公司依托河南省白酒生物發(fā)酵工程技術(shù)研究中心，近年來(lái)不斷加大科技創(chuàng)新投入，大力推廣純糧固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，推動(dòng)技術(shù)改造、智能化改造、綠色化改造，推進(jìn)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、極致化生產(chǎn)，已經(jīng)取得了明顯成效。
長(zhǎng)期以來(lái)，杜康公司與江南大學(xué)聯(lián)合開(kāi)展了杜康白酒特征風(fēng)味物質(zhì)的研究、杜康釀造功能微生物群系的初步研究、杜康復(fù)合香調(diào)味酒釀造工藝技術(shù)研究、杜康幽雅香調(diào)味酒釀造工藝技術(shù)研究等項(xiàng)目。加入了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”，在品質(zhì)提升方面參與了中國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)法白酒創(chuàng)新工藝研究、白酒群體微生物優(yōu)化及固態(tài)法白酒新技術(shù)研究等項(xiàng)目。
張獻(xiàn)敏介紹，通過(guò)一系列科技創(chuàng)新項(xiàng)目的實(shí)施，杜康公司推出了酒祖杜康小封壇及酒祖杜康系列、杜康1號(hào)、國(guó)花杜康系列、綿柔杜康系列等新產(chǎn)品26個(gè)，累計(jì)產(chǎn)量達(dá)20余萬(wàn)噸，并獲得了“中國(guó)十大文化名酒”“河南十大名酒”等一系列榮譽(yù)稱號(hào)。
用科技創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)，助力豫酒振興
當(dāng)前，豫酒振興正開(kāi)足馬力向前推進(jìn)。作為擁有國(guó)內(nèi)外知名品牌基因的杜康公司，也在堅(jiān)守工匠精神的基礎(chǔ)上，通過(guò)科技創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)，并全力打造以酒祖杜康小封壇為形象標(biāo)桿的酒祖系列產(chǎn)品，為豫酒振興而努力。
張獻(xiàn)敏說(shuō)，堅(jiān)守工匠精神才能釀好一瓶美酒。豫酒振興戰(zhàn)略實(shí)施以來(lái)，杜康公司新增及補(bǔ)充完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系48項(xiàng)，梳理加強(qiáng)關(guān)鍵管控點(diǎn)53個(gè)，持續(xù)提高杜康酒產(chǎn)品質(zhì)量水平。
同時(shí)，加強(qiáng)與江南大學(xué)、河南科技大學(xué)等高校、科研機(jī)構(gòu)以及賴登燡等白酒大師的交流合作，對(duì)杜康歷史上形成的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行繼承和發(fā)揚(yáng)，挖掘杜康特有的酒體基因，在保持杜康釀造白酒獨(dú)特風(fēng)格的前提下，加速工藝改造和技術(shù)創(chuàng)新。
為了進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，杜康公司又投入巨資，增加原酒生產(chǎn)和儲(chǔ)存能力，同時(shí)逐步升級(jí)地下酒窖，加大地下儲(chǔ)酒能力，確保小封壇原酒的儲(chǔ)存年限達(dá)到5年以上。“提升消費(fèi)者口感舒適度，做好豫酒振興的排頭兵。”張獻(xiàn)敏說(shuō)。(大河報(bào) 霍坤峰)
