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大閘蟹高溫難“帶熱”黃酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-10-10  瀏覽次數(shù):3393
核心提示:隨著餐飲市場(chǎng)迎來(lái)大閘蟹熱潮,黃酒也常作為輔餐同時(shí)出現(xiàn)。然而,今年在大閘蟹上市期間,黃酒在華北市場(chǎng)卻有些不溫不火。十一過(guò)
     隨著餐飲市場(chǎng)迎來(lái)大閘蟹熱潮,黃酒也常作為“輔餐”同時(shí)出現(xiàn)。然而,今年在大閘蟹上市期間,黃酒在華北市場(chǎng)卻有些不溫不火。“十一”過(guò)后,北京商報(bào)記者走訪北京多家煙酒店以及商超渠道和餐飲渠道發(fā)現(xiàn),目前在北京市場(chǎng)銷售的黃酒主要有3種,分別是浙江古越龍山紹興酒股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“古越龍山”)生產(chǎn)的花雕酒、紹興花雕(壇裝/瓶裝),以及咸亨酒店、孔乙己等餐飲商家自釀黃酒。其中,餐飲商家自釀黃酒以及精裝的紹興花雕(瓶裝)價(jià)格相對(duì)較高,而古越龍山花雕酒價(jià)位在十幾元至幾十元不等。據(jù)某店鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,今年黃酒銷售情況較為一般,與往年相比并不突出。業(yè)內(nèi)人士指出,黃酒與其他酒類相比,具有很強(qiáng)的地域?qū)傩?,就?dāng)前市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看,在華北地區(qū),黃酒市場(chǎng)規(guī)模尚小,且更多集中在低端價(jià)位,幾乎沒(méi)有高端黃酒出現(xiàn)。


 

華北市場(chǎng)遇冷

在終端市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研走訪的過(guò)程中,北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)在北京地區(qū)黃酒鮮有進(jìn)行活動(dòng)促銷或搭配銷售,且價(jià)格多為十幾元至幾十元不等。就貨架上產(chǎn)品數(shù)量和品牌種類并不多的情況,店鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者,與白酒、啤酒等相比,由于銷售情況不同,黃酒的存貨量并不會(huì)太大。與此同時(shí),北京商報(bào)記者登錄天貓電商平臺(tái)查詢發(fā)現(xiàn),黃酒最高銷量為7161筆,為天貓超市中的古越龍山黃酒清醇三年500ml×6瓶裝花雕酒禮盒裝,與動(dòng)輒上萬(wàn)銷量的白酒相比相差甚遠(yuǎn)。

而除了單獨(dú)售酒的渠道,黃酒的銷售很大程度上還依賴餐飲渠道。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),北京餐飲店鋪進(jìn)行黃酒銷售的共有58家,其中很大一部分是用黃酒入菜,另一部分是自釀黃酒,單獨(dú)進(jìn)行產(chǎn)品銷售的店家則較少。且在大眾點(diǎn)評(píng)上也可以明顯看出,一般銷售黃酒以及相關(guān)菜肴的基本上都是江浙菜館,不過(guò),眾多評(píng)論中涉及到黃酒的依然較少。北京商報(bào)記者致電其中比較具有代表性的咸亨酒店獲悉,目前,咸亨酒店黃酒主要有兩種銷售模式,可以在店食時(shí)搭配菜肴飲用,也可以單獨(dú)出售,分為瓶裝版和散裝版,散裝版一般為8-12年的黃酒,價(jià)格較高,分為66元/斤、78元/斤。不過(guò),據(jù)咸亨酒店銷售人員透露,并沒(méi)有在此時(shí)推出與大閘蟹搭配銷售的套餐。

難擺脫地域局限

事實(shí)上,黃酒在除江浙地區(qū)外的市場(chǎng)銷售情況一直不溫不火。北京商報(bào)記者查詢3家主營(yíng)業(yè)務(wù)為黃酒的上市企業(yè)——會(huì)稽山紹興酒股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“會(huì)稽山”)、上海金楓酒業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“金楓酒業(yè)”)、古越龍山2018年半年報(bào)發(fā)現(xiàn),其中,會(huì)稽山在2018年上半年江浙滬區(qū)域合計(jì)營(yíng)收占比超九成,僅浙江地區(qū)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入3.9億元便是上海、江蘇以及其他地區(qū)總和1.69億元的兩倍不止。

近年來(lái),黃酒企業(yè)一直在試圖走出江浙滬,向全國(guó)擴(kuò)張,然而效果始終不太理想。據(jù)了解,近年來(lái),會(huì)稽山著重針對(duì)浙江市場(chǎng)進(jìn)行深耕,金楓酒業(yè)則一直聚焦于上海地區(qū),而古越龍山向全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張力度在三者之中最大,因此在全國(guó)范圍中也占據(jù)較大市場(chǎng)份額。但即便是在全國(guó)市場(chǎng)占據(jù)較大優(yōu)勢(shì)的古越龍山,從2011年至2017年,營(yíng)收和凈利潤(rùn)增長(zhǎng)也較為緩慢,僅增長(zhǎng)了1.31倍和0.95倍。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴北京商報(bào)記者,受歷史、文化和地理等多方面因素影響,當(dāng)前的黃酒行業(yè)較為分散,且目前黃酒的生產(chǎn)、消費(fèi)仍主要集中在江浙滬等傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域,難以出走全國(guó)。

缺乏高端產(chǎn)品

而在黃酒難以走出區(qū)域市場(chǎng)的同時(shí),黃酒企業(yè)還普遍面臨低端產(chǎn)品占據(jù)酒類消費(fèi)主流的問(wèn)題,凈利潤(rùn)難以提升。北京商報(bào)記者了解到,就上述3家公司而言,除了古越龍山以外,其他兩大黃酒公司低端酒和普通酒收入增幅遠(yuǎn)超整體收入增幅,但高端酒收入增長(zhǎng)卻非常緩慢。根據(jù)2017年財(cái)報(bào)顯示,會(huì)稽山、金楓酒業(yè)、古越龍山3家企業(yè)酒類整體收入分別為12.76億元、9.65億元、16.05億元,其中,中高檔黃酒收入增長(zhǎng)普遍較低,且金楓酒業(yè)收入同比下降了9.22%。

對(duì)此,朱丹蓬表示,由于黃酒定位以及定價(jià)較低,黃酒企業(yè)的可操作空間不大,這也造成了進(jìn)入全國(guó)化運(yùn)營(yíng)的可能性偏低。另外,最近五年來(lái),黃酒行業(yè)主要還集中于低端產(chǎn)品,中高檔產(chǎn)品極少。從整體情況來(lái)看,與其他酒類產(chǎn)品之間的差異仍然比較懸殊。

此外,為提振黃酒銷售業(yè)績(jī),多家黃酒企業(yè)都曾耗費(fèi)巨資進(jìn)行營(yíng)銷推廣。在2005年、2006年兩年間,古越龍山和會(huì)稽山曾先后分別花費(fèi)六七千萬(wàn)元成功中標(biāo)央視廣告。然而,卻并沒(méi)有改變當(dāng)時(shí)黃酒行業(yè)較為低迷的狀況。(北京商報(bào)  劉一博 許偉)

 
 
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