9月28日下午，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國酒類流通協(xié)會、中國副食流通協(xié)會、中國酒業(yè)新聞網聯合主辦，中國千商大會組委會辦公室承辦，華夏酒報社、中國沈酒集團、貴州國壇和佳酒業(yè)股份有限公司協(xié)辦的“多元化、個性化——創(chuàng)領酒類消費新時代”論壇在大連國際會議中心舉行。
會上，著名白酒專家、全國第五屆評酒委員、中國副食流通協(xié)會酒類專業(yè)委員會常務會長胡義明從老酒收藏的角度對白酒個性化、多元化的發(fā)展提出了發(fā)展新思路
市場多元化對應產品收藏的多元化
面對多元化的市場要有對應的產品，所以現在老酒收藏的多元化就提的正是時候。目前，在中國的白酒收藏市場，茅臺酒的收藏是一枝獨秀，這個局面的形成促成了兩件好事：
一是，十年以前老酒收藏并不是一個產業(yè)，但是通過這些年全國上百萬人加入到老酒收藏的行列，再加上中國酒業(yè)協(xié)會等行業(yè)組織和部分名酒廠的大力支持，使其形成了一個產業(yè)，并且這個產業(yè)規(guī)模非常大。
我去年到沿海參加了老酒收藏界一系列活動，沒有想到收藏家人數如此之多、老酒收藏會有那么大的規(guī)模，老酒收藏隱藏的購買潛力非常大，形成了一個完整的產業(yè)，解決了很多人就業(yè)，而且為國家、為社會創(chuàng)造了很大的財富。
二是，今天，茅臺酒達到一瓶難求的狀況，茅臺有如此地位，是與陳年老酒收藏界人士的辛勤努力分不開的。我說這個話的意思是，我們生產企業(yè)的老總們需要引起高度重視，借鑒茅臺酒廠的經驗，把收藏工作引導好。老酒收藏對于品牌的建設、品牌的推廣、產品市場營銷是非常有好處的。
老酒收藏要尊循一個重要法則：即陳年老酒收藏的歷史價值、文化價值、飲用價值。
目前，除茅臺酒老酒應繼續(xù)關注以外，全國第二屆評酒會中五糧液、汾酒、西鳳酒、董酒與同是醬香型的郎酒都是我們可以關注的重點，尤其是五糧液老酒價值被嚴重低估?，F在老酒交易市場上，同年代的陳年老酒五糧液是茅臺酒價格的三分之一左右！茅臺酒和五糧液同是全國第二屆名酒，而且五糧液被評為第一名并獲得了前無故人后無來者的最好評價：“五糧液“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”，這是唯一一次和茅臺酒等一起參評的客觀評價。
再就是通過長期收藏和品鑒不同香型的陳年老酒，我們發(fā)現有的名牌老酒最佳儲存期在5一25年期間，就達到了香和味完美融合的頂峰，超過二十五年則逐步顯露澀口等不適合直接飲用的狀況，這就是為什么人們喜歡用陳年老酒兌著新出品的酒喝的原因之一；而五糧液則不同，儲存三十年以上五糧液越陳越香，芳香四溢，酒液入口即化，回味悠久。汾酒、西鳳酒亦是如此。汾酒經長期儲存還呈現出與茅臺酒相似的香味；25年前的董酒對人體的健康價值是任何白酒無可替代的；同是醬香的郎酒，因為有洞藏的天然條件，其越陳越香越好喝的特點亦很明顯。還有很多獨具個性化特色的酒，如貴州的人民小酒、國壇酒、大興東酒、釣魚臺酒等都值得關注。
老酒收藏前景廣闊，但也要注意適當防范風險
如果在座的朋友們想要加入老酒收藏的行業(yè)，從某一角度來說，要有防范風險的意識。比如今年某些知名品牌生肖酒，從今年年初到現在的價格跌幅是很大的，其炒作屬性顯露，要引起重視。
從老酒收藏多元化的角度看，除茅臺酒外，國家名酒五糧液、汾酒、郎酒、西鳳酒、滬州特曲等國家名優(yōu)產品，都是陳年老酒收藏價值很好的品類；從個性化的角度看，一些二線品牌具有很好的市場前景，貴州人民小酒、國壇、國臺、釣魚臺、四川沈酒等都很有潛力。比如人民小酒。首先因為它已具有歷史價值，已經有很精彩的故事。二是，它有文化價值，品嘗這個具清醬香型酒以后，就同時品味了中國白酒清香型、醬香型的兩種文化，其文化內涵非常豐富，十分符合今天講的個性化。國壇酒也是如此，在中國，隨便什么酒，都跟壇子有關，國壇酒的品牌和包裝，典雅、大氣。充分體現了中國傳統(tǒng)元素，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化特色。（華夏酒報）
