擅長講歷史、講故事的中國酒業(yè)，是否會將“歷史文化”的戰(zhàn)爭打到國際上?這種權威加持，是否有助于白酒企業(yè)走出去?
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歷史之爭的戰(zhàn)火延燒到國際
日前在“秋釀大典”上，古井貢酒公布的一項吉尼斯世界紀錄格外引人注目，即“九醞酒法——世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”獲得認證，將自身相關釀藝上溯到1800年前。
據(jù)稱，“九醞酒法”是中國白酒有文字記載最古老的釀酒方法，誕生距今已經(jīng)有1800多年的歷史。以《九醞酒法》為基礎，傳承發(fā)展的“千年古井貢酒釀造技藝”目前是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
吉尼斯世界紀錄全球商務副總裁Blythe Fitzwiliam為古井頒發(fā)證書。Blythe Fitzwiliam表示，這個紀錄的認證經(jīng)過了紀錄管理部門、白酒專家和歷史專家的長期深入的溝通和研究，是中國酒文化上的又一重大成就。
這就意味著，古井貢酒通過這一認證，將自身釀造文化的傳承前推到三國時期，這對于蒸餾釀造酒法來說是相當早的概念。
吉尼斯認證的權威性毋庸置疑，但是目前尚不知認證具體的細節(jié)與程序：吉尼斯官方如何確認現(xiàn)存釀藝與1800年之前的釀藝同屬一源?技術細節(jié)如何比對考證?
但可以明確的是，中國名酒企業(yè)將“歷史文化”之火，燒到了國際舞臺。此前，國內(nèi)酒企抬出的自身歷史淵源證據(jù)，多為歷史典故與民間傳說，部分企業(yè)擁有文物實證。
儀狄造酒、杜康造酒……遠古時代不同神話人物造酒的傳說，不僅成為民間口耳相傳的故事，更成為現(xiàn)代企業(yè)品牌名稱的來源，以至于屢次發(fā)生企業(yè)為此對薄公堂的事件。
中國酒業(yè)一哥“茅臺”，同樣習慣于使用歷史故事來增加自身文化傳承的神秘感，并將自身的釀造歷史上溯千年——“蒟醬酒”的傳說，據(jù)稱，曾有漢朝使臣出使古夜郎，帶回蒟醬酒，漢武帝甘美之。四大名酒之一的西鳳酒也號稱傳承三千年，“始于殷商，盛于唐宋”。
但歷史典故、民間故事與當下名酒的關聯(lián)證據(jù)較少。
瀘州老窖所推出的“國寶窖池”，以實物印證自身釀造歷史傳承，將窖齡超過400年連續(xù)使用的窖池通過文物部分保護認證。位于宜賓的五糧液，也擁有明代窖池，同樣經(jīng)過文物鑒定。
古井貢的釀藝通過吉尼斯認證，將這場“歷史之爭”的戰(zhàn)火燒到了國際舞臺，未來若能經(jīng)受住業(yè)界質(zhì)疑的話，勢必會引發(fā)效仿，將會有更多的企業(yè)試圖為自身貼上類似“標簽”。
文化、釀藝、口感……未來都成競爭熱點
比拼市場規(guī)模之外，文化內(nèi)涵、釀藝傳承、獨特口感，或?qū)⒊蔀槊破髽I(yè)在未來競爭中一爭短長的重點項目。
“酒類產(chǎn)品與其他消費商品不同，身上的文化屬性明顯。”有研究者表示，譬如電子產(chǎn)品，更多在于通過性能取勝，消費者執(zhí)著于手機等電子產(chǎn)品在cpu、屏幕等方面的升級換代，除了“蘋果”這樣的特例之外，大家普遍對背后的品牌文化關注甚少。
但是酒類顯然不同，不管是洋酒、白酒，其文化屬性是消費者在購買時一個重要的參考指標。而這些文化屬性，又與特定的地域相關。譬如法國普通酒聞名天下，中國白酒獨步東方。
在諸多營銷專家看來，白酒除了飲用體驗之外，還需呈現(xiàn)給消費者一些文化“標簽”。譬如茅臺酒與紅軍的歷史故事，與一些領袖人物的歷史故事等等。古井貢酒通過吉尼斯對于傳統(tǒng)釀藝的認證，不僅將自身的釀酒歷史前推，更為重要的是給自己貼上了一個受到普遍認可的標簽。
值得注意的是，古井貢將這項認證與推出多年的文化活動“秋釀”相連，吉尼斯認證的釀藝、與一項企業(yè)隆重推廣的宣揚釀藝的活動相關聯(lián)，讓這一文化標簽更為醒目。
實際上，在未來市場中，釀造工藝也成為名酒們互相區(qū)隔的重要元素。
有業(yè)界人士指出，近年來醬香型酒后來居上，熱度不減，與其宣揚的獨特工藝有關——譬如區(qū)別于濃香型的泥窖，醬香型采用石窖，在釀造工序與時間上，醬香型也與其他香型有著明顯不同，加上對茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的宣揚，讓一般消費者普遍建立了“茅臺鎮(zhèn)兼香型白酒與眾不同”的消費心理，成功為其釀藝貼上專屬標簽。
作為注重消費體驗的商品，白酒的口感成為體驗差別的決定性因素，也成為名酒為自身貼標的一些關鍵點。業(yè)界專家認為，中國白酒在口感方面與洋酒有著較大差別，而白酒內(nèi)部同樣有著較大差別，這些特征與釀藝、文化等結合在一起，成為各個名酒為自身建立不同于其他產(chǎn)品“人設”的關鍵元素，也成為未來中國白酒在競爭中必須考量的重要元素。
為走出去埋下伏筆
一面是快速增長，另一面是重塑文化基因，對于即將破百億營收的古井貢酒而言，文化與歷史標簽的加持，為日后進軍國際市場埋下伏筆。
吉尼斯世界紀錄全球商務副總裁Blythe Fitzwiliam表示，中國作為主要的蒸餾酒生產(chǎn)和消費國在全球蒸餾酒行業(yè)中扮演著舉足輕重的角色。希望這個紀錄能夠幫助中國大眾，并幫助世界更好地了解中國的歷史和文化。
不止吉尼斯方面這樣認為，古井集團黨委書記、董事長梁金輝也表達了對國際化的一些想法：“2017年，古井貢酒……亮相哈沙克斯坦世博會，中國味古井貢再次贏得世界的認同和好評，古井集團將不遺余力為白酒行業(yè)的發(fā)展再做新功……繼續(xù)圍繞戰(zhàn)略5.0和運營5星級，踏踏實實，兢兢業(yè)業(yè)，向著雙品牌雙百億的目標奮力前進。”
古井貢酒2018半年報顯示，上半年實現(xiàn)營收47.83億元，同比增長30.32%;實現(xiàn)凈利8.92億元，同比增長62.59%;每股收益1.77元。
依照現(xiàn)有速度，古井貢酒在年底突破100億大關可謂板上釘釘。在百億俱樂部成員紛紛謀求國際化的氛圍下，古井貢自然不能袖手旁觀——消息顯示，五糧液已經(jīng)在歐洲設立營銷機構，多年來通過文化活動加大對海外市場的滲透力度，茅臺多年來出口在持續(xù)上揚，依托一帶一路布置國際化已經(jīng)成為共識。
以什么樣的獨特形象展示于國際市場?這成為名酒企業(yè)一個亟需面對的問題。
過于中國化的名酒歷史與故事，出于文化隔膜，往往不能被國外消費者理解。通行的、被普遍認知的標簽，在這個時候就成為一個重要依憑。
吉尼斯的認證，成為古井貢日后進入國際市場的一項加持。在業(yè)界看來，純糧固態(tài)發(fā)酵，是中國白酒異于西方蒸餾酒的一項普遍特征，除此之外，一些名酒固有的文化內(nèi)涵與口感，也都可以成為未來吸引國際消費者的加分項，若有一些有別于其他名酒的特征或標簽，當然更利于塑造與眾不同的形象。在這點上，吉尼斯認證這個為普通消費者廣泛認知的標簽，應當會有助于古井貢酒展現(xiàn)自身的魅力，加速向國際市場挺進。(華夏酒報 楊孟涵)
