雖然白酒市場競爭越來越激烈，不過好品質(zhì)的產(chǎn)品依然會有更大的市場。
進入8月份以來，賒店元青花洞藏年份酒在產(chǎn)品品質(zhì)上已連續(xù)獲得諸多榮譽。近日，在中國食品工業(yè)協(xié)會主辦的2018年白酒國家評委年會上，賒店元青花洞藏年份酒“元10”榮獲“中國白酒國家評委感官質(zhì)量獎”。
國家級白酒評委是中國白酒業(yè)最高水平的技術(shù)團隊，賒店獲得“中國白酒國家評委感官質(zhì)量獎”可謂是獲得白酒界的奧斯卡小金人。
8月9日，在河南省酒業(yè)協(xié)會主辦的2018年河南省省級白酒評酒委員年會暨全省白酒質(zhì)量鑒評會上，賒店元青花洞藏年份酒獲得河南白酒品評第一名，并獲得“河南酒業(yè)感官質(zhì)量創(chuàng)新獎”“河南酒業(yè)包裝設(shè)計創(chuàng)新獎”“河南酒業(yè)優(yōu)秀新產(chǎn)品獎”等多項榮譽。足見賒店元青花洞藏年份酒的優(yōu)秀品質(zhì)，為河南中高端白酒的典范之作。
屢獲大獎的背后，是賒店老酒緊抓品質(zhì)建設(shè)
能夠在國家級和省級兩大評比平臺上獲獎，可見賒店元青花洞藏年份酒的品質(zhì)毋容置疑。事實上，這也得益于賒店老酒重視產(chǎn)品品質(zhì)的建設(shè)。
首先，賒店老酒人工香泥的培養(yǎng)。賒店老酒擁有近300年時間的古窖池。時間的沉淀，令老窖窖泥中所含有的菌群總數(shù)是一般新窖窖泥的3倍多，也是中齡窖的2倍左右，而且主要表現(xiàn)在厭氧細菌方面，老窖泥中的厭氧細菌總數(shù)為新窖的4倍。
為了滿足賒店老酒日益擴大的生產(chǎn)規(guī)模對老窖泥的需求，賒酒專家模擬優(yōu)質(zhì)老窖泥內(nèi)有效微生物自然形成的條件，富集優(yōu)質(zhì)老窖泥微生物菌群，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)香泥。
目前賒店老酒人工香泥培養(yǎng)，多選擇夏季溫度較高的7、8月份進行培養(yǎng)，進行高溫入池高溫發(fā)酵，在發(fā)酵過程中逐漸老熟，并逐漸形成濃郁的窖泥香。
其次，夏季堅持夜晚釀造。白酒最佳的釀造溫度是15—25度左右，在這個溫度下，酒糟發(fā)酵更充分，酒的口感更好。因此，賒店老酒為了從源頭上保證品質(zhì)，每到酷暑季節(jié)，就改為夜晚釀造。
除了專家，消費者也給賒店元青花洞藏年份酒投票
賒店老酒堅持產(chǎn)品品質(zhì)的提升，不僅得到白酒專家的認可，而且越來越多的消費者也在認可賒店元青花洞藏年份酒了。
一個最為明顯的例子便是賒店元青花洞藏年份酒頻繁成為多種會議的唯一指定用酒。如在5月份，作為豫酒五朵金花花魁，賒店元青花洞藏年份酒便成為2018中國（鄭州）國際旅游城市市長論壇的商務(wù)活動指定用酒。會議上，來自26個國家的94位城市市長品嘗著賒店元青花洞藏年份酒。無形之中，賒店元青花洞藏年份酒在河南國際交流事務(wù)中，扮演著重要的角色。
不僅如此，今年來以外，賒店元青花洞藏年份酒還是超過三百場會議的唯一指定用酒，其中鄭州市場有超過200場會議，南陽市場超過100場會議，這足以說明消費者對于賒店元青花洞藏年份酒的認可。
推動品質(zhì)自信，政府投票賒店老酒
8月2日，“支持賒店老酒加快上市”被寫入《河南省白酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展2018年工作方案》，同時南陽市政府成立賒店老酒上市推進專班，力爭2020年實現(xiàn)IPO深圳主板上市，成為河南省第一家白酒上市企業(yè)。
方案顯示，賒店老酒具備諸多優(yōu)勢。其中，圍繞品質(zhì)方面有兩點較為突出：
第一、賒店老酒專業(yè)技能精。賒店老酒擁有國家級白酒評委2名、省級評委6名，現(xiàn)代化科研中心設(shè)施配套齊全，其釀酒工藝更是被認定為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
第二、賒店老酒發(fā)展后勁大。賒店老酒總投資25.9億元打造現(xiàn)代化的生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，項目占地1300畝，建成后其生產(chǎn)、釀造、儲酒能力可滿足70億元規(guī)模需求，其中釀酒窖池就興建了6400口。
這些因素?zé)o疑支撐了賒店老酒的產(chǎn)品自信，讓河南人看到了賒店老酒的品質(zhì)擔(dān)當(dāng)，同時也為豫酒振興的產(chǎn)品自信提供了有力的支撐。 (微酒)
