在經(jīng)歷了幾年的深度調(diào)整之后，白酒行業(yè)逐漸回暖，迎來了新的復蘇周期， 在消費升級的背景下，一直給人以傳統(tǒng)、保守的印象的白酒，近幾年也在包裝、價格、口感和營銷上適應年輕人口味，爭奪年輕人的未來市場。
其中不乏品牌運營出色的創(chuàng)業(yè)品牌以及一眾知名傳統(tǒng)白酒廠商，然而幾年過去了，白酒年輕化仍待破題，年輕人的青春酒難道是一個偽命題?
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白酒消費主力老齡化
雖然2017年白酒行業(yè)在去年依舊風光無限，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2017年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)共生產(chǎn)白酒1198.06萬千升，同比增長6.86%;完成銷售收入5654.42億元，同比增長14.42%;實現(xiàn)利潤總額1028.48億元，同比增長35.79%，增速較上年同期提升26.5個百分點。
行業(yè)老大們2017的業(yè)績數(shù)據(jù)也頗為兩眼，比如茅臺2017年凈利潤與上年同期相比增加58%;水井坊凈利潤同比增長約49%，但在目前這一輪行業(yè)增長中，以中等收入家庭和商務人士為消費主力的人群成為中流砥柱。
從消費人群的年齡結(jié)構(gòu)上看，依然還是以60后、70后為主，老齡化趨勢明顯，而90后的飲酒熱情不高，越來越多的年輕人選擇少喝白酒甚至不喝白酒。
數(shù)據(jù)顯示，60后、70后對于白酒的偏好度較高，而90后對于白酒的偏好度最低，他們更親睞洋酒和果酒。
隨著年齡的增長每天喝飲白酒的男性飲酒頻率也呈正向增長趨勢，45-60歲的男性消費者每天喝飲白酒占比34%，分別比調(diào)查的30-45歲、30歲以下年齡段的飲白酒頻率高出11個百分點和24個百分點。
年輕人不愛喝白酒
年輕的“90后”們，不愛喝白酒了，這是很多人的直觀感受。
一直以來，傳統(tǒng)白酒的營銷更集中于產(chǎn)品本身的歷史、工藝傳承和傳統(tǒng)文化的積淀之上，通過文化和價格保持自己的品牌調(diào)性，但對于90后甚至00后而言，其消費主張更為清晰奔放，也更有個性，要符合自己的喜好。
隨著消費場景的變化，年輕消費者對白酒的需求在減弱，葡萄酒和啤酒的滲透讓年輕消費者的消費更加多元化，白酒不再是第一選擇，而白酒辛辣的口感和酒后強烈的不適感更讓白酒難討年輕人的歡心。
另外價格的整體的上揚也在讓年輕人離白酒越來越遠。年輕人普遍收入不高，當白酒產(chǎn)品價位上升過快，超過他們的承受能力，必然使得他們改變餐桌的消費方式，也即改喝洋酒、啤酒、飲料等。可以說，年輕人和白酒相距甚遠，主要的原因還在于白酒企業(yè)，與之缺乏有效的培育和互動。
最后，白酒的包裝囿于中老年消費者的定位，不管字體、器形還是色彩，在視覺傳達上也都算是遠離年輕消費者的審美。同時一些主流白酒品牌的廣告，也主要訴求對象基本集中在70后以上的人群身上，一定程度上也加深了白酒老舊的形象認知。
年輕化的嘗試：青春小酒
從長期發(fā)展來看，重度消費者的老齡化趨勢將預示著白酒消費“后繼無人”的危險結(jié)局。當然，從另一方面看這也意味著創(chuàng)新的機會。近年來，幾乎所有消費領(lǐng)域都在爭相擁抱年輕人，白酒也不例外。
目前而言，國內(nèi)白酒酒企多選擇利用小包裝產(chǎn)品——小酒，作為年輕化的主要解決方案：無論是新的創(chuàng)業(yè)品牌，還是傳統(tǒng)的白酒企業(yè)都紛紛推出容量小、包裝時尚，價格親民的小酒。
除了江小白，現(xiàn)在列在“小酒”名下的還有瀘州老窖的“瀘小二”，郎酒集團的“歪嘴郎”，五糧液的“干一杯”，洋河的“洋小二”、杜康酒旗下的“杜二”等。據(jù)青山資本不完全統(tǒng)計，近年來面市的時尚小酒多達200多款。
小酒雖然符合了當下市場白酒消費的新習慣，但在年輕化的作用上實際效果并不理想。從目前一些媒體報道上看，不少號稱針對年輕人的青春小酒們都難以形成穩(wěn)定的消費，銷量平淡，有的甚至已經(jīng)消失不見，就連網(wǎng)紅品牌江小白也于近期爆出銷量下滑的傳言。
雖然酒企不斷嘗試白酒年輕化，但市場上還沒有看到一呼百應的年輕化白酒產(chǎn)品，小酒的銷售總量對于傳統(tǒng)白酒酒企規(guī)模而言也并不算大。
青春小酒是不是一個偽命題?
這是否意味著，消費升級趨勢下的核心中堅力量8090后與白酒無緣?青山資本從目前中國白酒市場產(chǎn)量和營收的變化趨勢上看，白酒市場的“小酒化”、“青春化”仍然有發(fā)展的空間。雖然80、90后的更親睞洋酒或啤酒，但這并不意味著年輕一代不需要白酒。
數(shù)據(jù)顯示，線上白酒銷售層面，80后是消費的主力軍，90后對市場的貢獻率也在提升。
白酒長尾市場空間足夠
縱觀中國白酒發(fā)展歷程，從1985年之后的30年間，中國白酒行業(yè)整體呈現(xiàn)螺旋向上的特點，不僅度過量價齊升的“黃金十年”(03-13年)，也經(jīng)歷過“限三公”(13-15年)下的深度調(diào)整，如今在消費升級、個人消費崛起的背景下進入行業(yè)復蘇。
對于中小型企業(yè)來說，伴隨著8090后的消費心理變化，消費者的“小眾化”特征與整個消費 “多元化”趨勢所帶來的“長尾效應”明顯。由于中國的人口基數(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等優(yōu)勢，理論上只要酒企有基于真實需求的足夠差異化特征，就能夠俘獲屬于自己的特定消費人群，從而獲得可觀的收益。
青山資本認為，對年輕的消費群體進行細分，再根據(jù)其不同的個性和需求來打造，包括從源頭出發(fā)，對產(chǎn)品品質(zhì)進行以目標消費群體為導向的創(chuàng)新，是青春小酒成功的前提。雖然具體到每一款小酒，其核心消費者有限，作為一個品類，青春小酒卻未必不能成其大。
但由于消費的結(jié)構(gòu)向8090后轉(zhuǎn)變，對于白酒的產(chǎn)品認知(辛辣、不健康)、消費偏好(少喝、能不喝就不喝)、品牌印象(無感、老一輩的東西)，特別是傳統(tǒng)渠道的便捷性優(yōu)勢被現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)及物流重塑后，酒企將會直接面臨著如何與消費者“溝通”，從而獲得認同感，進而產(chǎn)生消費，這是一個很現(xiàn)實喝迫切需要解決的問題。
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年輕化出路也并非青春小酒一條
目前很多以年輕化、互聯(lián)網(wǎng)化或個性化為概念的白酒產(chǎn)品很多，但大多還是在包裝形態(tài)上個性化，在品牌推廣和互動方面，依然用著傳統(tǒng)白酒產(chǎn)品的打法。目前所謂白酒年輕化很多都是70后甚至60后在研究，未必真的懂年輕人的需求，80后90后的信息接收方式和生活觀念的理解都很不同，不是換個包裝、營造個概念就可以輕易打動。
白酒年輕化目前還沒有具體的標準，一方面白酒需要更加低度化和口感優(yōu)化，另一方面則需要突出品牌的個性化和情緒。
目前不少品牌也在做一些白酒年輕化的嘗試，包括低度果香型白酒實驗：將果皮烘干后放入窖池一起發(fā)酵，試圖讓白酒具備洋酒類似的果香味;在色澤上，可以考慮什么樣的顏色對年輕消費者更具有誘惑力，而不是傳統(tǒng)白酒那般只有無色透明的選擇。
品牌既非打動年輕人的必要條件，也非充分條件
品牌很重要，江小白能在茅臺五糧液等傳統(tǒng)強勢品牌下分一杯羹，品牌打造的新思路至關(guān)重要，但品牌想要長久維持客戶，最終還要回到產(chǎn)品本身和產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建。
目前，青春小酒確實在一定程度上滿足了年輕人對于新鮮事物的喜好，但并不意味著長久的認同。
年輕的消費者們關(guān)注點一直在變，能伴隨消費者的變化進行相應的調(diào)整和改變，才能真正的留住他們，在白酒年輕化的問題上，并未是年輕人不懂白酒，更多是白酒不懂年輕人。(佳釀網(wǎng))
