2018年，華潤雪花繼續(xù)關閉旗下多個工廠，就地建廠降低成本的傳統(tǒng)策略，在追求高附加值目標的沖擊下正逐步瓦解，形象更新、顏值更高、口味更多元、價格更高的新品，成為企業(yè)重點發(fā)展方向。
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1、華潤持續(xù)關廠，低端快消品布局被打破
一方面持續(xù)關閉低效工廠，另一方面，以華潤雪花為代表的國產(chǎn)啤酒業(yè)利潤額卻在上升。
2018年7月，市場傳來消息，華潤雪花又關閉旗下一家工廠。實際上，這并非華潤的新戰(zhàn)略，也并讓業(yè)界驚訝，此前華潤雪花就在持續(xù)推進關閉工廠的行動。
數(shù)據(jù)顯示，華潤雪花旗下啤酒工廠在2016年度有96家，2017年度減少到91家，業(yè)界相信這一數(shù)字將持續(xù)減少。
華潤雪花對外界的解釋是，通過關閉低效虧損工廠、集中分散的產(chǎn)能，提高生產(chǎn)效率。
從過去的并購、建廠，到如今的主動關閉，華潤雪花經(jīng)歷了什么?
在業(yè)界看來，這實際上是適應市場消費變化的結果——啤酒業(yè)在2013——2015年間大幅下滑，低端啤酒需求看低，影響了企業(yè)的發(fā)展決策。
“快消品行業(yè)實際上有銷售半徑的說法”營銷專家田震表示，類似于啤酒、汽水等低端快消品，受限于生產(chǎn)、運輸成本，多在100——200公里的半徑之內建廠。但是目前低端啤酒消費萎縮，對于廠家而言，維持數(shù)量龐大的工廠并不劃算，為了追求高費效比，企業(yè)會逐漸面向中高端，以較高的毛利來彌補運輸成本得增加。
在這樣的情況下，體量龐大的啤酒企業(yè)，適度減少工廠數(shù)量就成為必然。以華潤雪花為例，雖然減少工廠數(shù)量，但同時確保部分重點生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能提升，其總產(chǎn)能基本維持在 2200 萬千升。
以實際銷量計算，關閉多家工廠后，華潤雪花仍實現(xiàn)了微量增長。2016年1-12月份，華潤雪花啤酒銷量為1171.5萬千升，同比增長0.3%。2017年報顯示，華潤雪花啤酒銷量微弱上漲0.9%至1182萬千升。
在銷量微量上漲的同時，營業(yè)額則實現(xiàn)了3.6%的增長，多出了約10億元。營業(yè)額增長多于銷量增長，這是提升產(chǎn)品檔次與價格的結果。
2018年3月份，華潤雪花推出“勇闖天涯”升級版superX，面對年輕消費群體，主打 8-9 元細分市場。而原有的高端產(chǎn)品則繼續(xù)投入，以期形成絕對優(yōu)勢。
2、面向高端，利潤為王
國產(chǎn)啤酒的幾大霸主，已經(jīng)紛紛走上了提升產(chǎn)品結構、提升利潤之路。體量為王的時代，正逐漸遠去。
數(shù)據(jù)表明，國產(chǎn)啤酒在產(chǎn)量經(jīng)歷一輪下挫之后，正逐漸走上微量增長的道路，但是單位價格卻有一定程度的提升。
2018年6月中國啤酒產(chǎn)量為446.2萬噸，與去年同期相比下降2.3%;1-6月全國啤酒產(chǎn)量為2064.2萬噸，與去年同期相比增長1.2%。
以企業(yè)而言，華潤雪花在持續(xù)打造高端品類的同時，2017年度平均銷售價格同比增長 2.7%?？鄢杀疽蛩?，經(jīng)營利潤率較上年上升0.17個百分點。彭博市場預測華潤啤酒2018財年(截至12月底止)純利20.93億元人民幣，按年升78%。
華潤雪花的利潤率正在飆升，而其他啤酒業(yè)霸主們的利潤與營業(yè)收入總體量與之比，正在出現(xiàn)分化。
青島啤酒2017年實現(xiàn)營業(yè)收入262.77億元，同比增長0.65%;凈利潤12.63億元，同比增長21.04%?；久抗墒找?.935元。公司擬每股派發(fā)現(xiàn)金股利0.42元。
燕京啤酒2017年度營業(yè)收入達到111.95億元，同比減少3.26%，凈利潤約為1.61億元，同比減少48.3%。
燕京啤酒營業(yè)收入達到青島啤酒的約42%，但是利潤僅為青島啤酒的12%。從利潤與營業(yè)收入總體量之比來看，青島啤酒約為4.8%，而燕京啤酒約為1.4%。兩者營收差距約為一倍，利潤則相差則達到了六倍多。
種種現(xiàn)象，意味著啤酒業(yè)的競爭，將從體量之爭轉向利潤之爭。
高端啤酒占比提升，也表明企業(yè)的追逐方向從體量轉向了利潤——2016年高端啤酒銷量同比增長16.1%，收入同比增長19.2%，2017年高端淡啤收入占比32%首超中端，預計2018年高端淡啤收入占比36%首超低端，至2020年，高中低端收入占比分別為44.2%、28.3%、27.5%。
業(yè)界認為，未來整個啤酒產(chǎn)品的需求結構，將會從金字塔形向橄欖形過渡，低檔萎縮、腰部增加、高端部分繼續(xù)拉長。
追求價值正成為啤酒企業(yè)的發(fā)展大方向，與此同時，針對不同消費需求的差異化細分、在啤顏值、口感方面的多元化趨勢，也同樣顯示出來。
3、顏值第一，口感多元
年輕消費者注重商品顏值與口感的特性，正在受到啤酒業(yè)的重視。
近日，益普索發(fā)布了《2017中國啤酒市場白皮書》，根據(jù)調查，這份報告認為“高顏值”的啤酒包裝不僅更受消費者歡迎，同時還承載著啤酒的附加價值，最容易吸引消費者的風格大致具有4種特征—— 美且有個性、包裝更人性化、環(huán)保、小規(guī)格。
報告顯示，79%的消費者會被個性化的包裝所吸引。華潤雪花今年推出的勇闖天涯superX，罐體以簡潔的藍色調和白色調為主，正面背景色一藍到底，輔以白色的字體，背面則突出攀爬的運動員剪影，與年輕消費者所崇尚的極簡主義頗為吻合。
人性化、適應消費者使用習慣的包裝可能會更受歡迎，數(shù)據(jù)顯示有75%的消費者看重這一點。與傳統(tǒng)玻璃瓶啤酒需要開瓶器相比，各種采用手動方式打開的新包裝啤酒讓年輕消費者更為青睞。
包裝材料更為環(huán)保也是重要選項，年輕、有知識的消費者更為注重環(huán)保，在他們看來，罐體材料與啤酒酒體是否產(chǎn)生不利健康的生化反應、包裝體是否會影響環(huán)境、是否容易回收，都是選擇啤酒時所看重的因素。78%的被調查者在啤酒包裝中有“環(huán)保偏好”，已婚有孩子的被調查者中，甚至有85%的人更青睞環(huán)保材料。
與白酒的小規(guī)格風潮一樣，過去主打500毫升的啤酒業(yè)面臨著“小”的趨勢，調查顯示，250毫升啤酒的銷量上升速度超過了傳統(tǒng)規(guī)格。
除了顏值之外，啤酒的口感風格也將成為影響消費抉擇的重要指標。
益普索分析認為，精釀在助力消費升級的同時，也在樹立中國啤酒的品質標桿。精釀資深愛好者們很可能偏愛偏苦和酒精度數(shù)較高的風格。
但刨除精釀愛好者之外，大眾消費呈現(xiàn)另一種偏好——67%消費者對口感較苦的啤酒沒有明顯偏好，47%消費者希望啤酒的酒精度能有所降低。
此外，低醇/低卡型啤酒、無醇啤酒、具備運動飲料功能的啤酒、各種新口味啤酒，也都受到新一代消費者的青睞。
這意味著，未來啤酒業(yè)巨頭們將通過推出多元化口味、高附加值的新品類來贏得“價值之爭”。(華夏酒報 楊孟涵)
