滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，這是新時(shí)代消費(fèi)升級(jí)下所有消費(fèi)品行業(yè)共同的命題，而鐘方達(dá)所提的“醬香美學(xué)”，以及“醬香美學(xué)”所代表的生活美學(xué)，是白酒行業(yè)適應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)變化而做出的極富典型性的一項(xiàng)舉措。習(xí)酒是一個(gè)以傳承和弘揚(yáng)“君品文化”為使命、愿景和價(jià)值觀核心抓手的品牌，做出這樣的營(yíng)銷創(chuàng)新自然是順理成章、水到渠成的事情。
根據(jù)鐘方達(dá)的詮釋，醬香美學(xué)不是空穴來風(fēng)，也不是憑空捏造的概念炒作，而是中國(guó)傳統(tǒng)的美學(xué)精神、民族詩(shī)性與醬香白酒傳統(tǒng)釀造技藝、工匠精神相融合的產(chǎn)物，也是中國(guó)酒文化經(jīng)過數(shù)千年的酒與生活、酒與社會(huì)、酒與文化傳承相平衡的一種結(jié)果。
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無獨(dú)有偶，把白酒作為一種體驗(yàn)生活美學(xué)的消費(fèi)品，這種認(rèn)識(shí)在白酒行業(yè)極具普遍性，而且也得到了部分消費(fèi)者的認(rèn)同。茅臺(tái)集團(tuán)很早就提出“釀造高品位生活”的企業(yè)價(jià)值主張，五糧液的“中庸和諧”，國(guó)窖1573的“可以品味的歷史”和“中國(guó)品味”，舍得酒舍百得二的“智慧人生、品味舍得”，洋河的夢(mèng)文化，古井貢的“做真人、釀美酒、善其身、濟(jì)天下”，等等，盡管各家的品牌主張個(gè)性十足，但總歸都是在中國(guó)傳統(tǒng)文化的“生活美學(xué)”的視閾中。
上述名優(yōu)酒品牌提出各自的價(jià)值主張，是完全基于企業(yè)產(chǎn)品的特色、釀造技藝的特征，在企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的過程中歷史形成的，是企業(yè)在格物致知之后其成長(zhǎng)策略的體現(xiàn)。
譬如鐘方達(dá)所提出的“醬香美學(xué)”，就是根據(jù)大曲醬香酒傳統(tǒng)釀造技藝的特點(diǎn)總結(jié)而成的。一般來講，大曲醬香酒的傳統(tǒng)釀造技藝的特點(diǎn)主要表現(xiàn)為“三高三長(zhǎng)”，即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸酒，釀造周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng)，尤其釀造環(huán)節(jié)，一年一個(gè)周期，要根據(jù)四季時(shí)令變化，八次發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒。在高度復(fù)雜的工藝中，每一個(gè)細(xì)節(jié)都蘊(yùn)含著傳統(tǒng)的民族智慧和人文之美，但這些并不為消費(fèi)者所熟知。尤其面向年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)推廣，基本被洋酒、葡萄酒、啤酒、預(yù)調(diào)酒所霸瓶，如何向消費(fèi)者講好白酒所帶來的生活美學(xué)特點(diǎn)，是擺在白酒行業(yè)面前最為迫切的課題。
除此之外，醬香型白酒的釀造需要極端的生態(tài)環(huán)境，它在一定程度上限制了優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒生產(chǎn)規(guī)模的快速擴(kuò)張，因?yàn)殡x開了赤水河，很難釀造出優(yōu)質(zhì)的大曲醬香酒，這是目前現(xiàn)代科技尚不能完全解開密碼的。
但在醬香型白酒的發(fā)展過程中，鐘方達(dá)認(rèn)為應(yīng)當(dāng)盡可能地開放，借助現(xiàn)代科技揭開傳統(tǒng)釀造工藝的密碼，提升醬香型白酒的品質(zhì);借助社會(huì)化的宣傳手段和消費(fèi)者喜聞樂見的語(yǔ)言，告訴消費(fèi)者醬香型白酒釀造過程中的人文之美。
自然也有一些魚龍混雜的品牌也標(biāo)榜“生活美學(xué)”，但品牌調(diào)性與產(chǎn)品特征之間完全背道而馳。著名老酒收藏專家、酒投網(wǎng)董事長(zhǎng)朱軍在與筆者推杯換盞的交流中就提出，“白酒與生活美學(xué)”的普及，實(shí)際上是對(duì)白酒行業(yè)企業(yè)家的美學(xué)上限和倫理底線的一次考驗(yàn)。一方面是考驗(yàn)企業(yè)家對(duì)白酒與生活美學(xué)的理解，不能坐井觀天，不能固步自封，信息不能繁復(fù)冗長(zhǎng)。如果忽略了消費(fèi)者選擇的多樣性和個(gè)性化需求，忽視了消費(fèi)者對(duì)于品牌產(chǎn)品信息要言簡(jiǎn)意賅的需求，再好的產(chǎn)品，也很難成為消費(fèi)者的美好生活需要。另一方面是考驗(yàn)企業(yè)的商業(yè)倫理底線，如果任何一家企業(yè)都標(biāo)榜自己是“生活美學(xué)”的典范，而產(chǎn)品品質(zhì)卻魚龍混雜、參差不齊，假如一顆老鼠屎打壞一鍋湯，自然會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)白酒與生活美學(xué)的關(guān)系產(chǎn)生懷疑。
盡管市場(chǎng)會(huì)以自己的方式來解決違背“生活美學(xué)”基本精神的現(xiàn)象出現(xiàn)，但因?yàn)橛邢窳?xí)酒“我是品酒師·醉愛醬香酒”等許多企業(yè)不遺余力地進(jìn)行民間科普，再如鳳凰網(wǎng)酒業(yè)頻道等各種垂直的酒類科普資訊的分發(fā)，消費(fèi)者對(duì)白酒的認(rèn)知越來越清晰，良心釀造的良心產(chǎn)品，市場(chǎng)潛力會(huì)越來越大，相反會(huì)越做越窄。
只要有了消費(fèi)者廣泛而深度的參與，白酒營(yíng)銷的想象空間還是蠻大的，但讓白酒真正成為生活美學(xué)的代表商品，還需要市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和名優(yōu)酒企的自主創(chuàng)新。（鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）
