近日，北京市順義區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠立案調(diào)查，原因是有消費(fèi)者質(zhì)疑該廠出品的“牛欄山陳釀白酒”是固液法白酒卻冒充陳釀白酒。牛欄山陳釀白酒究竟是什么酒？記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
現(xiàn)象
固液法白酒上標(biāo)注著“陳釀”白酒
6月7日~8日，記者利用兩天時(shí)間，對(duì)河南市場(chǎng)上銷售的牛欄山陳釀白酒進(jìn)行了了解。
在鄭州市東風(fēng)路上一家生活超市，柜臺(tái)上擺著綠色標(biāo)簽的牛欄山陳釀白酒，500ml，生產(chǎn)日期是2017年9月，原料有水、高粱、液態(tài)法白酒、食用香料，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822（固液法白酒），酒精度為42度，沒有標(biāo)注香型。
超市營(yíng)業(yè)員說(shuō)，她不懂酒，酒上的標(biāo)簽以前也從來(lái)沒有仔細(xì)看過，不知道固液法白酒與陳釀白酒有什么區(qū)別。
在鄭州市紅專路一家小型飯店里，一位男顧客花10元買了兩瓶容量為100ml的牛欄山陳釀二鍋頭，標(biāo)簽上標(biāo)注的信息與500ml牛欄山陳釀白酒基本一樣。該顧客的回答也和前面那個(gè)營(yíng)業(yè)員說(shuō)得差不多，經(jīng)常喝，大品牌，不懂什么固液法白酒，但想著標(biāo)簽有陳釀的酒就是好酒。
許昌市一位姓賈的商店老板告訴記者，他店內(nèi)賣的酒以低端酒為主，一般不超過30元一瓶，15元一瓶的牛欄山陳釀白酒比較受歡迎。至于酒瓶標(biāo)簽上的信息自己從來(lái)沒有注意過，大部分喝酒的人也都不懂酒。
分析
固液法白酒標(biāo)“陳釀”涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者
關(guān)于白酒，《GB/T15109-2008白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》中，闡明了白酒有三種分類：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒。
固態(tài)法白酒“以糧食為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒”。
液態(tài)法白酒“以含淀粉、糖類的物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒”。
固液法白酒“以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒”。
牛欄山陳釀二鍋頭為固液法白酒，那么固液法白酒能稱做是陳釀白酒嗎？
觀峰咨詢智業(yè)董事長(zhǎng)楊永華表示，陳釀是經(jīng)過釀造且存放一定時(shí)間的白酒。嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，只有純糧固態(tài)法釀造的白酒才能叫陳釀，固液法白酒和液態(tài)法白酒都不能叫陳釀。
鄭州亮劍營(yíng)銷咨詢有限公司董事長(zhǎng)牛恩坤的說(shuō)法是，我國(guó)各種香型白酒中，只有固態(tài)法白酒中才有“陳釀”這一工藝過程，液態(tài)法和固液法白酒則沒有“陳釀”這一工藝過程。而身為固液法白酒牛欄山陳釀白酒，將“陳釀”二字嵌入產(chǎn)品名稱中，是打了行業(yè)的擦邊球，鉆了行業(yè)的空子，有誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。在這一點(diǎn)，牛恩坤與楊永華的觀點(diǎn)不約而同。
6月11日，記者就此事致電牛欄山酒廠辦公室，接電話的工作人員讓聯(lián)系售后。可是，記者打通售后電話后，又被告知需要打廠辦電話，廠辦有專人負(fù)責(zé)此事。記者詢問專人是哪位？接售后電話的人又告知接電話的人就負(fù)責(zé)。無(wú)奈，記者再次撥打廠辦電話，可連續(xù)多次撥打的提示音都是：您撥打的電話暫時(shí)無(wú)法接通。
小貼士
固態(tài)法白酒以外的白酒都沒有香型
在現(xiàn)實(shí)消費(fèi)中，即使經(jīng)常喝酒的人，對(duì)白酒基礎(chǔ)知識(shí)也知之甚少。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，對(duì)于固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒這樣的說(shuō)法，有相當(dāng)一部分消費(fèi)者不了解。
其實(shí)，固態(tài)法白酒就是我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的“純糧食酒”，而固液法白酒、液態(tài)法白酒就是我們常說(shuō)的“勾兌酒”。
目前，中國(guó)白酒香型已經(jīng)增加至13種。按照白酒香型標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，只有固態(tài)法白酒才有香型，而固液法白酒、液態(tài)法白酒都不具備香型規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，固液法白酒、液態(tài)法白酒都沒有香型。包括露酒、配制酒，也都沒有香型。(大河報(bào) 霍坤峰)
