最近，網(wǎng)上一則關(guān)于藥酒的討論鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，吸引眾人關(guān)注目光。在消費(fèi)升級(jí)，大眾健康消費(fèi)需求強(qiáng)勁的前提下，一些更深層次思考也隨之浮出水面。如何讓保健酒這一歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的品類得以健康發(fā)展，真正造福有需要的消費(fèi)者?廠家該以什么樣的責(zé)任和態(tài)度去生產(chǎn)保健酒?事實(shí)上，廣大消費(fèi)者在很大程度上無(wú)法將藥酒與保健酒區(qū)分，這也是今天文章需要討論的話題，如何讓消費(fèi)者更加認(rèn)清保健酒，成為當(dāng)下中國(guó)保健酒行業(yè)需要丞待解決的問題之一。近些年各酒種紛紛向保健、養(yǎng)生這個(gè)方向靠攏，正是因?yàn)樾袠I(yè)上下已經(jīng)意識(shí)到了保健酒的廣闊前景。
健康魅力讓保健酒前景廣闊
近年來(lái)，隨著酒類行業(yè)調(diào)整的縱深展開，保健酒迎來(lái)了新一輪發(fā)展機(jī)遇。打破渠道壁壘，向新興渠道延伸，探尋更適合保健酒產(chǎn)品訴求的經(jīng)營(yíng)渠道，這都將成為保健酒行業(yè)升級(jí)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。但是，對(duì)于多年來(lái)尚未形成品牌化、規(guī)模化的保健酒行業(yè)而言，保健酒發(fā)展本身有行業(yè)制約的因素，同樣也存在企業(yè)自身的問題，所以，對(duì)于保健酒行業(yè)的評(píng)價(jià)與評(píng)估，需要一個(gè)科學(xué)、客觀與全面的認(rèn)識(shí)。機(jī)遇是給有準(zhǔn)備有頭腦的人準(zhǔn)備的，產(chǎn)品質(zhì)量是發(fā)展的基礎(chǔ)。一種酒同時(shí)兼顧酒飲與保健，何樂而不為。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，很多名酒企業(yè)也在做保健酒、健康白酒，這足以證明未來(lái)市場(chǎng)的廣闊。
據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2001年，中國(guó)保健酒在全國(guó)的銷售總額約為8億元，而10多年后的2017年保健酒在全國(guó)的銷售總額約為400.34億元。這巨大的市場(chǎng)銷售份額的對(duì)比，讓我們信息看到保健酒未來(lái)的發(fā)展。但這個(gè)發(fā)展，是一段伴隨“冰與火之歌”的前行。
4月19日，在京舉行的2018年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)果露酒分會(huì)暨保健酒聯(lián)盟理事會(huì)(擴(kuò)大)會(huì)議上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)果露酒分會(huì)理事長(zhǎng)吳少勛做《2017年果露酒分會(huì)暨保健酒聯(lián)盟工作》報(bào)告。他說(shuō)，保健酒的整個(gè)生產(chǎn)格局仍然沒有改變，強(qiáng)者恒強(qiáng)，領(lǐng)頭企業(yè)比重繼續(xù)增大，與第二層次的差距仍然在拉大。2017年，勁酒仍然是保健酒行業(yè)市場(chǎng)份額最高的龍頭老大，除此之外，如椰島鹿龜酒、張?jiān)Ｈ蘧啤⒅袢~青、寧夏紅、黃金酒、白金酒等品牌維持在第二集團(tuán)。大多數(shù)中小企業(yè)營(yíng)收維持在千萬(wàn)左右。在保健酒努力謀求發(fā)展的同時(shí)，白酒企業(yè)多覬覦該市場(chǎng)，或發(fā)布“健康”白酒，或聯(lián)合藥企共同研發(fā)、銷售保健酒，對(duì)原保健酒市場(chǎng)將造成一定程度的沖擊。
中國(guó)保健酒行業(yè)在行動(dòng)
要有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，不能急于求成，打好基礎(chǔ)，做好行業(yè)形象，事實(shí)上早在2013年中國(guó)保健酒聯(lián)盟便在勁牌有限公司成立，這是一個(gè)是由全國(guó)保健酒生產(chǎn)企業(yè)以及與保健酒相關(guān)的企業(yè)、事業(yè)單位、專家自愿共同組成的全國(guó)性、非營(yíng)利、自律性的組織。
聯(lián)盟是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)下屬的一個(gè)組織機(jī)構(gòu)，接受協(xié)會(huì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。通過保健酒聯(lián)盟，促使保健酒行業(yè)專業(yè)化發(fā)展，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)規(guī)章制度，明確行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)為保健酒企業(yè)搭建一個(gè)經(jīng)驗(yàn)共享平臺(tái)，促進(jìn)技術(shù)交流，把保健酒行業(yè)的“蛋糕”共同做強(qiáng)、做大，推動(dòng)保健酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、有序發(fā)展。
如今，保健酒企業(yè)越發(fā)開始清醒，即自己給保健酒產(chǎn)業(yè)“正名”，告別了傳統(tǒng)色彩“性保健”原始期，而是以科學(xué)技術(shù)來(lái)給產(chǎn)業(yè)“正名”，如保健酒的技術(shù)進(jìn)步三個(gè)階段：從浸泡技術(shù)到滲漉技術(shù)，再到今天數(shù)字提取技術(shù)、技術(shù)進(jìn)步催使了保健酒陽(yáng)光化，從而保健酒開始走向營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、養(yǎng)生方向轉(zhuǎn)變。保健酒是“超藥品”，安全性是核心，比做藥更有挑戰(zhàn)性。保健酒或者其他配制酒，露酒、果酒等，都是有健康訴求的，大部分產(chǎn)品有功能定位，但是保健酒或者是帶有保健功能的酒，比做藥更有挑戰(zhàn)性，保健酒、功能酒就不一樣，既要有相應(yīng)功能，但又不能帶有副作用，不是介于藥和食品之間，而是“超藥品”。
要做好身邊市場(chǎng)，本地市場(chǎng)是往外擴(kuò)展的基礎(chǔ)。市場(chǎng)要一個(gè)個(gè)做，從小到大，從弱到強(qiáng)，而不是先大后小。從縣到地級(jí)市再到省，然后再是其他省。保健酒產(chǎn)品四大核心：安全、口感、功能、穩(wěn)定性，做保健酒產(chǎn)品要提高研發(fā)能力，加強(qiáng)科技投入。保健酒無(wú)法在白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒找到借鑒，即使把做藥的方法移到保健酒上來(lái)，也要有一個(gè)轉(zhuǎn)化過程，還是要做技術(shù)、研發(fā)投入，這塊上不去，產(chǎn)品力沒法提高，安全甚至都沒法保證，第一是安全，第二是口感，第三是功能，第四是穩(wěn)定性，四個(gè)方面都需要投入、都需要用技術(shù)的力量去保證。
吳少勛表示，目前，保健酒市場(chǎng)一是要做好產(chǎn)品品質(zhì)，二是不能互相詆毀。產(chǎn)品品質(zhì)上去了做營(yíng)銷才有基礎(chǔ)、才有成功的可能，所有的營(yíng)銷需要一個(gè)整體的策劃，產(chǎn)品營(yíng)銷上不能言過其實(shí)，要說(shuō)到做到，要保證可持續(xù)發(fā)展。勁酒目前固態(tài)酒產(chǎn)量超過十萬(wàn)噸，小曲清香占六萬(wàn)多噸，大曲清香四萬(wàn)多噸，當(dāng)然目前產(chǎn)能還沒有商品化，現(xiàn)在是產(chǎn)能形成了，但還不能投放市場(chǎng)。另外，要鼓勵(lì)營(yíng)銷人員和其他保健酒企業(yè)關(guān)系處好，不能互相詆毀。下一步應(yīng)該從高層上傳遞這樣一個(gè)信息和要求，互相不詆毀，另外就是在營(yíng)銷上如何具體化，具體到市場(chǎng)以及各個(gè)終端，現(xiàn)在不是打內(nèi)戰(zhàn)的時(shí)候。
如今中國(guó)已經(jīng)從過去的知識(shí)型生產(chǎn)者過渡到今天的知識(shí)型消費(fèi)者，消費(fèi)者的知識(shí)化與年輕化，使得保健酒不再是老年人的定制品，而是健康產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)重要領(lǐng)域。知識(shí)型消費(fèi)者的崛起，對(duì)酒類產(chǎn)品的挑剔，最大受益者就是可以涵蓋所有酒種的保健酒。(中國(guó)酒業(yè)雜志 王瑩)
