對(duì)于中國(guó)葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，2018年是極為幸運(yùn)的一年。
春風(fēng)習(xí)習(xí)，五月的北京，卜度安·哈弗帶來(lái)了聲名赫赫的比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽(以下簡(jiǎn)稱“CMB大獎(jiǎng)賽”)，這是葡萄酒行業(yè)的全球頂級(jí)賽事，是葡萄酒從業(yè)者的狂歡派對(duì)，更是葡萄酒消費(fèi)者大快朵頤的歷史契機(jī)。
當(dāng)下的中國(guó)葡萄酒行業(yè)，在高速跑道上直面挑戰(zhàn)，全力沖刺。而這場(chǎng)行業(yè)盛典首登亞洲，落戶中國(guó)北京海淀，給了高速發(fā)展的中國(guó)葡萄酒行業(yè)一個(gè)恰逢其時(shí)的碰撞。大獎(jiǎng)賽的市場(chǎng)感召力在于它特色的品牌價(jià)值。大獎(jiǎng)賽的專業(yè)評(píng)定，可以促進(jìn)釀酒者和消費(fèi)者之間的互聯(lián)互通，搭建起互信互惠的產(chǎn)供銷工作平臺(tái)，有效推動(dòng)葡萄酒行業(yè)擴(kuò)大消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
在CMB大獎(jiǎng)賽現(xiàn)場(chǎng)，記者第一時(shí)間獨(dú)家專訪了CMB大獎(jiǎng)賽組委會(huì)主席卜度安·哈弗先生。
卜度安·哈弗表示，中國(guó)是葡萄酒行業(yè)在生產(chǎn)和消費(fèi)方面發(fā)展較快的市場(chǎng)之一，已成為世界一些主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的最大出口市場(chǎng)。中國(guó)市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展使大獎(jiǎng)賽的組織者離開(kāi)歐洲來(lái)到中國(guó)，而此屆賽事的規(guī)模和意義史無(wú)前例。
品質(zhì)“超乎想象的好”
作為葡萄酒行業(yè)的新秀，中國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展讓卜度安·哈弗驚喜不已。他表示：“我參觀過(guò)很多中國(guó)酒莊，它們?cè)诳萍挤矫娴娜诤线\(yùn)用程度特別高，世界領(lǐng)先。”
而讓卜度安·哈弗直呼“超乎想象的好”的是中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)。“我今年品嘗過(guò)很多中國(guó)葡萄酒，都達(dá)到了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，像去年(2017年)的布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽，中國(guó)葡萄酒獲獎(jiǎng)數(shù)超過(guò)了80枚，超過(guò)30%的酒都獲獎(jiǎng)了，這比以往任何一屆都要高。”卜度安·哈弗表示，“在如此短的時(shí)間里，取得這樣的進(jìn)步是不可思議的。”
提升品質(zhì)是葡萄酒消費(fèi)升級(jí)環(huán)境下的取勝法寶。在記者提到近年來(lái)寧夏涌現(xiàn)出的很多精品酒莊時(shí)，卜度安·哈弗深以為然，“這在市場(chǎng)上也是個(gè)趨勢(shì)，相比過(guò)去，大家更注重生產(chǎn)質(zhì)量好的葡萄酒。消費(fèi)者也是如此，更加追求葡萄酒的質(zhì)量而不是數(shù)量。”
讓卜度安·哈弗眼前一亮的是河北秦皇島產(chǎn)區(qū)的酒莊。“我去參觀河北秦皇島的一家新酒莊，它讓我印象深刻。之所以喜歡，是因?yàn)樵摼魄f種植了馬瑟蘭。”對(duì)于以赤霞珠、美樂(lè)等品種為主要葡萄品種的中國(guó)產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，嘗試種植釀制新品種是一種大膽的突破，得到了卜度安·哈弗的充分肯定。
受卜度安·哈弗偏愛(ài)的寧夏產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)表現(xiàn)頗為搶眼，在國(guó)際大賽上獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，被譽(yù)為國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)中的黑馬。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年，寧夏葡萄酒就在國(guó)際頂尖賽事上獲得150多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，創(chuàng)歷年之最，占中國(guó)葡萄酒獲得國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)的一半以上。其依托獨(dú)特的風(fēng)土條件，堅(jiān)持走以提升品質(zhì)為目標(biāo)的品牌創(chuàng)新發(fā)展之路，或可為各產(chǎn)區(qū)葡萄酒的發(fā)展提供些許借鑒。
“要讓產(chǎn)區(qū)的形象帶你認(rèn)識(shí)葡萄酒的特色”
如果說(shuō)保證品質(zhì)是合格線，那么能夠保留產(chǎn)區(qū)葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味，一定是加分項(xiàng)。“要讓產(chǎn)區(qū)的形象帶你認(rèn)識(shí)葡萄酒的特色。”卜度安·哈弗表示，“就我個(gè)人來(lái)看，每一個(gè)產(chǎn)區(qū)都要有自己的產(chǎn)區(qū)形象。比如，提到烏海，我會(huì)想到沙漠，提到延慶，我會(huì)想到長(zhǎng)城，提到寧夏，我會(huì)想到戈壁。這些獨(dú)特的地理位置特色在打造品牌產(chǎn)區(qū)上起著非同凡響的作用。”
在卜度安·哈弗看來(lái)，葡萄酒酒莊主和時(shí)尚設(shè)計(jì)師一樣，都是創(chuàng)造新產(chǎn)品，設(shè)計(jì)新東西，“像許多歐洲財(cái)團(tuán)，既做時(shí)裝也做葡萄酒。因?yàn)槎鄻踊蛡€(gè)性化，所以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。因此也加速了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展，涌現(xiàn)出越來(lái)越多的好葡萄酒。”
要想在世界舞臺(tái)嶄露頭角，產(chǎn)區(qū)必須“時(shí)尚”起來(lái)。所謂“時(shí)尚”，就是一定要有產(chǎn)區(qū)特色。對(duì)于地大物博的中華大地來(lái)說(shuō)，種植葡萄的風(fēng)土從不缺少特色。
“隨著時(shí)間的推移，一步一步，中國(guó)的各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都會(huì)形成有自己風(fēng)格特征的風(fēng)土體系，從北到南，從東到西。”卜度安·哈弗對(duì)記者表示，這恰恰是中國(guó)葡萄酒的獨(dú)有天賦。
“中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大”
在天賦之外，更加吸引全球葡萄酒行業(yè)目光的，是中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的巨大潛力。如卜度安·哈弗所說(shuō)，“目前，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)，市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大，并且市場(chǎng)份額逐年遞增，對(duì)媒體和賣家來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)才是他們最關(guān)心和最看重的。”
從本屆CMB大獎(jiǎng)賽的評(píng)委構(gòu)成中可窺一斑。在來(lái)自51個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近400名評(píng)委中，除了葡萄酒大師、釀酒師等專業(yè)人士外，還有22%的葡萄酒記者，17%的葡萄酒編輯，以及2%的葡萄酒買手。
國(guó)內(nèi)巨大消費(fèi)市場(chǎng)的近水樓臺(tái)，加之葡萄酒國(guó)際化步伐的加快、進(jìn)口葡萄酒的巨大沖擊，將給中國(guó)葡萄酒帶來(lái)更多的挑戰(zhàn)。
卜度安·哈弗對(duì)于中國(guó)葡萄酒的發(fā)展提出了建議，“首先，中國(guó)葡萄酒需要做好酒標(biāo)，酒標(biāo)是葡萄酒最醒目的標(biāo)志，但是中國(guó)葡萄酒酒標(biāo)對(duì)大多數(shù)外國(guó)人來(lái)說(shuō)很難讀懂。其次，中國(guó)葡萄酒的價(jià)格偏高且成兩極分化，像寧夏產(chǎn)區(qū)，有的葡萄酒售價(jià)高達(dá)100美元，有的僅20美元，需要定制一個(gè)合理的平均價(jià)格。”
而中國(guó)葡萄酒要想“走出去”，卜度安·哈弗告訴記者，以歐洲消費(fèi)者市場(chǎng)為例，確實(shí)存在一個(gè)兩極化的問(wèn)題，“如果是葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，他們的消費(fèi)者更愿意為本國(guó)葡萄酒買單;而對(duì)于其他不產(chǎn)葡萄酒但葡萄酒消費(fèi)量很高的國(guó)家，消費(fèi)者往往更加開(kāi)放和包容，愿意嘗試新的葡萄酒與品種。”這是中國(guó)葡萄酒國(guó)際化道路的一條可嘗試的捷徑。
但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這種地域的局限一定會(huì)被徹底打破，國(guó)際化的融合一定是愈加密切的，這對(duì)葡萄酒新舊世界的發(fā)展都是一個(gè)巨大的機(jī)遇，尤其是對(duì)舊世界葡萄酒的促進(jìn)尤為顯著。
“無(wú)論對(duì)于葡萄酒歷史悠久的舊世界，還是釀酒時(shí)間不長(zhǎng)的新世界，機(jī)遇都是平等的，誰(shuí)的葡萄酒更好，需要市場(chǎng)來(lái)判斷。”卜度安·哈弗認(rèn)為，中國(guó)就屬于新世界，因?yàn)獒劸茣r(shí)間并不長(zhǎng)，只有少數(shù)的酒莊歷史悠久。但總的來(lái)說(shuō)，在葡萄酒地區(qū)和領(lǐng)域，只有時(shí)代劃分，沒(méi)有優(yōu)劣區(qū)分。“未來(lái)，我認(rèn)為新舊世界會(huì)出現(xiàn)融合，消費(fèi)者從新舊世界都能買到酒，他們不在乎地域，更關(guān)注質(zhì)量。” （華夏酒報(bào)）
