1.為什么要開店?
這個問題看似簡單，但事實(shí)上卻牽涉到對自己綜合能力的評估。自己的優(yōu)勢在哪里，劣勢在哪里?目標(biāo)市場機(jī)會和挑戰(zhàn)又在哪里?也就是要通過做SWOT分析，確定自己的資源優(yōu)勢是否能夠和零售相匹配。
2.開什么形態(tài)店?
現(xiàn)在的葡萄酒零售店大概有6種不同業(yè)態(tài)，純葡萄酒零售，比如WBO葡萄酒商學(xué)院第一期的班長賈斌的“深巷子葡萄酒超市”;也有以葡萄酒為絕對主流(80%以上)，輔以進(jìn)口啤酒、烈性洋酒和白酒(20%及以內(nèi))的店面，代表有申向云老師在杭州的萄醉葡萄酒零售店;第三種則是各種白酒、黃酒、啤酒甚至煙草等綜合性的酒行，如1919酒類直供;第四種輔以輕餐飲，以餐酒搭配為主題進(jìn)行葡萄酒銷售，比如深圳的酒食家;第五種，工作室形態(tài)，通過體驗(yàn)活動來開發(fā)客戶的零售，比如長沙葡壹小酒館，成都的自慢葡萄酒俱樂部。找準(zhǔn)適合自己的形態(tài)店，是成功的基礎(chǔ)。第六種，無人零售業(yè)態(tài)，可以24小時營業(yè)，節(jié)省人工，但容納品種有限。
3.開在哪里?
是城市的CBD，郊區(qū)的清靜之地?抑或是寫字樓甚至商住兩用的公寓?其實(shí)這里面的每個地方都有成功的案例。究竟選擇哪一個，表面上看房租成本的問題，更進(jìn)一步看是對本地市場的理解，洞察消費(fèi)者更傾向于哪種場景來購買葡萄酒。
4.開多大?
如果是連鎖店，大部分都在100平米左右(更多是100平米以內(nèi))，比如1919和酒老板的大部分零售店。如果是餐酒搭配及其他式樣的體驗(yàn)形式店，則以200平米甚至以上為多。
5.如何裝修?
根據(jù)WBO葡萄酒商學(xué)院所粗略統(tǒng)計的學(xué)員店面情況，部分會過度裝修，也就是花了冤枉錢，有一部分裝修根本用不上，甚至出現(xiàn)那種二次裝修的案例。這個核心點(diǎn)就在于“實(shí)用”二字沒有做好研究。普通100平米以下的零售店，實(shí)用裝修在20萬以內(nèi)完全滿足。
6.投入多少?多少股東?
資金的投入可大可小，在WBO葡萄酒商學(xué)院的300多位同學(xué)們，有投入30萬就每年做500-600萬零售額的，也有投入500萬，每年只做500萬營業(yè)額的。還有核心的一點(diǎn)，一般的零售店為了分散風(fēng)險，更主要是為了利用各方不同的資源優(yōu)勢，很多采用合作形式，但出問題也更多出現(xiàn)在這合作上。實(shí)際操盤人占多少股份?資金和資源投入者怎么占股?這些東西是一個店面能否長期運(yùn)營的關(guān)鍵。
7.請多少銷售人員?具備什么條件?
店員是門店銷售的而核心，上海酒老板的店面一般以30歲以上的已婚女性為主;1919則以80、90后的年輕男女為主;煙酒行則以親戚為主。但大部分店都以2-3個人為一組，進(jìn)行輪休。
8.選什么產(chǎn)品，選多少產(chǎn)品?
一般人都會建議產(chǎn)品越多越好，琳瑯滿目。但是何為多?大店有600SKU甚至更多，很多店只有100左右SKU。法國酒和澳洲酒作為最受歡迎的酒比例該如何分配?現(xiàn)金采購和供應(yīng)商鋪貨月結(jié)的該怎么平衡?定價該以什么樣的紡錘形為體系?
9.如何陳列產(chǎn)品?
為什么大部分店面門口堆頭都是中低端葡萄酒，名優(yōu)白酒則在后面?豎著陳列葡萄酒為什么比臥放好?酒柜、分杯機(jī)、展架和堆頭，這些工具如何選擇?各自發(fā)揮什么作用?
10.如何引流，線上線下活動如何連接起來?
移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，幾乎讓所有的零售店，都必須“移動”起來，線上做小程序、APP還是說在第三方平臺美團(tuán)、京東到家上做推廣?線下活動如何有效產(chǎn)生銷售?
如果仔細(xì)思考這些問題，很多讀者可能會說太復(fù)雜了。但事實(shí)就是，葡萄酒零售并不簡單。(葡萄酒商業(yè)觀察)
