黃酒過去的發(fā)展形勢(shì)可以用一句話來形容：用生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的時(shí)間和精力換來啤酒一樣的售價(jià)。作為中國(guó)獨(dú)有的世界上最古老的酒類之一，黃酒近些年的發(fā)展有些不溫不火，在市場(chǎng)中始終都處于沉默期。相比萬億酒類消費(fèi)市場(chǎng)，黃酒300億左右的份額顯得過于單薄，但是，正是由于這種差距，有關(guān)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，黃酒未來的藍(lán)海市場(chǎng)非常巨大。此外，隨著白酒從深度調(diào)整期逐漸向復(fù)蘇周期轉(zhuǎn)變，新的消費(fèi)趨勢(shì)逐漸明朗，對(duì)于黃酒產(chǎn)業(yè)來講或遇到新風(fēng)口、新拐點(diǎn)。在今年全國(guó)春季糖酒會(huì)期間，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，古越龍山、女兒紅、會(huì)稽山、塔牌等老牌黃酒品牌紛紛亮相，共同謀求未來黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)。
互聯(lián)網(wǎng)或成黃酒發(fā)展新機(jī)遇
相比較白酒、葡萄酒等酒種，黃酒無論是在產(chǎn)量還是營(yíng)收上都缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但是，最近幾年黃酒企業(yè)在市場(chǎng)推廣和行業(yè)發(fā)展方面下了不少功夫，在區(qū)域級(jí)市場(chǎng)以及新渠道的擴(kuò)展方面取得了進(jìn)步，隨著中國(guó)酒類市場(chǎng)的逐步消費(fèi)升級(jí)，黃酒企業(yè)也意識(shí)到創(chuàng)新的重要性，對(duì)于新思想、新概念、新技術(shù)的接受能力逐步加強(qiáng)，尤其是互聯(lián)網(wǎng)方面，黃酒企業(yè)大都采取了積極的態(tài)度來融合。
早在2015年，會(huì)稽山紹興酒作為首批商家與名優(yōu)特購(gòu)物中心方面簽訂了入駐協(xié)議。協(xié)議簽訂后，來自各地的游客不僅可以到購(gòu)物中心參觀購(gòu)買，還可以足不出戶在網(wǎng)上電子商城下單，享受購(gòu)酒的便捷。通過建立黃酒電子商務(wù)平臺(tái)，會(huì)稽山加強(qiáng)了經(jīng)銷商的管理，實(shí)現(xiàn)銷售訂單、營(yíng)銷管理費(fèi)用、客戶關(guān)系管理信息化、網(wǎng)絡(luò)化，提升了其公司管理機(jī)制，為打開市場(chǎng)創(chuàng)造有利條件。
在今年全國(guó)春季糖酒會(huì)上，眾多互聯(lián)網(wǎng)公司、線上零售平臺(tái)也都紛紛亮相，對(duì)于黃酒行業(yè)具有很好的借鑒意義。黃酒借助酒仙網(wǎng)、淘寶網(wǎng)、京東等電子商務(wù)平臺(tái)，將線下實(shí)體店的產(chǎn)品搬到網(wǎng)絡(luò)上銷售，也是其未來新渠道擴(kuò)展的發(fā)展方向。
除了會(huì)稽山外，古越龍山、唐宋酒業(yè)等紹興酒企也都紛紛借助互聯(lián)網(wǎng)渠道實(shí)現(xiàn)銷售增長(zhǎng)及消費(fèi)群體的擴(kuò)張。金楓酒業(yè)早在2014年年報(bào)中提及，公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃包括深入推進(jìn)以電商為重點(diǎn)的新渠道業(yè)務(wù)拓展，結(jié)合黃酒文化，開發(fā)年輕化、個(gè)性化的黃酒產(chǎn)品。
“互聯(lián)網(wǎng)+”就是利用互聯(lián)網(wǎng)思維深入企業(yè)改變內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈，在營(yíng)銷、渠道、產(chǎn)品、戰(zhàn)略、商業(yè)模式等方面進(jìn)行全面轉(zhuǎn)型。新時(shí)期下，“互聯(lián)網(wǎng)+”也需要黃酒這樣一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)形成更為有機(jī)的結(jié)合。互聯(lián)網(wǎng)和黃酒融合的可操作范圍將會(huì)更為廣泛，有可能涉及到整個(gè)供應(yīng)鏈體系。
根據(jù)記者了解，“互聯(lián)網(wǎng)+”并不是狹義的營(yíng)銷渠道，而是廣義的以互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為基礎(chǔ)的一個(gè)完整體系。就像互聯(lián)網(wǎng)和黃酒采購(gòu)相結(jié)合，共同組建采購(gòu)?fù)?，未來就可以把所有行業(yè)內(nèi)的上游商家整合進(jìn)行集中采購(gòu)；還有像互聯(lián)網(wǎng)與黃酒生產(chǎn)相結(jié)合，未來就可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)智能化、網(wǎng)絡(luò)化和物聯(lián)網(wǎng)化，并打通追溯系統(tǒng)及數(shù)據(jù)采集等環(huán)節(jié)；再像互聯(lián)網(wǎng)和黃酒銷售相結(jié)合，即可獲得更大的市場(chǎng)影響力和銷售面。
當(dāng)然，現(xiàn)在不少黃酒企業(yè)已經(jīng)借助信息化技術(shù)建立了財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)和ERP系統(tǒng)，未來黃酒行業(yè)發(fā)展還需要不斷進(jìn)行模式創(chuàng)新及觀念創(chuàng)新，也需要不斷實(shí)踐。黃酒歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展歷史，優(yōu)秀的東西需要傳承，但是在傳承的同時(shí)要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展、結(jié)合時(shí)代潮流，才能源遠(yuǎn)流長(zhǎng)地走下去。
市場(chǎng)潛力巨大，黃酒需價(jià)值回歸
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)研究所所長(zhǎng)任興洲在糖酒會(huì)期間曾發(fā)表演講提出“品質(zhì)消費(fèi)”概念。當(dāng)下中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的確越來越向品質(zhì)化發(fā)展，而黃酒作為傳統(tǒng)的中國(guó)老酒，其低度、溫和、健康、養(yǎng)生的特性對(duì)于國(guó)人體質(zhì)是比較符合的，也符合當(dāng)下消費(fèi)者品質(zhì)生活的消費(fèi)需求，因此，在擴(kuò)大市場(chǎng)、提升品牌價(jià)值上黃酒還是具有一定潛力的。
如何才能實(shí)現(xiàn)黃酒的“價(jià)值回歸”呢？
首先，突破地域束縛和打破原有形象。重塑品類價(jià)值黃酒品類價(jià)值要實(shí)現(xiàn)重構(gòu)，需要打破原有的規(guī)則，這與北京華夏觀峰品牌管理有限公司董事長(zhǎng)楊永華在“名酒的美好時(shí)代”中提出的“重構(gòu)”理念不謀而合。對(duì)于黃酒來講這里首先要突破的是地域束縛?！度A夏酒報(bào)》記者從相關(guān)人員處了解到，主要黃酒企業(yè)在浙滬以外地區(qū)營(yíng)收增速高達(dá)30%以上，因此在非核心及傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)來進(jìn)行價(jià)值提升和重塑，是更加有效的方式。像巨剛以及賴勁宇的嘗試，就是打破人們對(duì)黃酒的常規(guī)認(rèn)識(shí)，在定價(jià)、渠道、傳播等方面進(jìn)行顛覆性的重構(gòu)再造，賦予黃酒地域?qū)傩灾獾母嗟膬r(jià)值增長(zhǎng)點(diǎn)。
其次，在傳統(tǒng)消費(fèi)群體的基礎(chǔ)上找到新一代消費(fèi)群體。相對(duì)于白酒，黃酒所面臨的消費(fèi)迭代或許更為嚴(yán)峻。根據(jù)相關(guān)資料顯示，年輕一代的80、90后接觸或嘗試黃酒的意愿偏低，而在消費(fèi)意向較強(qiáng)的50～60歲核心消費(fèi)群體中又很難繼續(xù)挖掘新的增長(zhǎng)點(diǎn)和價(jià)值突破口。但是當(dāng)下年輕的消費(fèi)群體有一個(gè)明顯的特點(diǎn)就是：喜好決定消費(fèi)意向，就像楊永華說的，盡管80、90后相對(duì)來講收入不高，但是消費(fèi)觀念是超前的。之前，網(wǎng)易嚴(yán)選和塔牌聯(lián)手，產(chǎn)品從外形設(shè)計(jì)到傳播都更加傾向于年輕消費(fèi)群體，正是由于其時(shí)尚藝術(shù)氣息的氛圍，吸引了一批年輕消費(fèi)群體。網(wǎng)易嚴(yán)選作為新興平臺(tái)，其中的產(chǎn)品在年輕消費(fèi)群體中受關(guān)注較高，而對(duì)于這些不熟悉黃酒文化及特征的消費(fèi)者來說，黃酒在此次傳播中做到了一次充滿價(jià)值感的演出，68元的價(jià)格定位已經(jīng)屬于品類中的中高端產(chǎn)品。
在消費(fèi)領(lǐng)域中，隨著低度酒的發(fā)展和健康飲酒趨勢(shì)的深入，人們對(duì)于健康的關(guān)注程度也越來越高，這個(gè)時(shí)候黃酒的健康價(jià)值就凸顯出來，為黃酒提供了更好的市場(chǎng)前景和價(jià)值挖掘空間，這樣的環(huán)境氛圍，易于讓黃酒的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)屬性得到釋放。
最后，通過圈層建設(shè)鞏固核心消費(fèi)群體。要達(dá)到黃酒品類的價(jià)值突破，需要一大批新的高質(zhì)量的粉絲和受眾加入。前幾年推出的“巨剛眾酒”就是在移動(dòng)互聯(lián)背景下實(shí)現(xiàn)的一次推廣嘗試，但隨后的運(yùn)營(yíng)中，巨剛將重心放到了線下用戶的培育上，通過小規(guī)模及具有品質(zhì)感的品鑒活動(dòng)，形成了自己的產(chǎn)品用戶圈層，通過精準(zhǔn)對(duì)接和高質(zhì)量的服務(wù)，支撐其產(chǎn)品的高端定位，“互聯(lián)網(wǎng)＋”趨勢(shì)、“價(jià)值回歸”趨向或許為黃酒未來的發(fā)展提供借鑒。（華夏酒報(bào)）
