黃酒過去的發(fā)展形勢可以用一句話來形容：用生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的時間和精力換來啤酒一樣的售價。作為中國獨有的世界上最古老的酒類之一，黃酒近些年的發(fā)展有些不溫不火，在市場中始終都處于沉默期。相比萬億酒類消費市場，黃酒300億左右的份額顯得過于單薄，但是，正是由于這種差距，有關(guān)業(yè)內(nèi)人士認為，黃酒未來的藍海市場非常巨大。此外，隨著白酒從深度調(diào)整期逐漸向復蘇周期轉(zhuǎn)變，新的消費趨勢逐漸明朗，對于黃酒產(chǎn)業(yè)來講或遇到新風口、新拐點。在今年全國春季糖酒會期間，記者在現(xiàn)場看到，古越龍山、女兒紅、會稽山、塔牌等老牌黃酒品牌紛紛亮相，共同謀求未來黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢。
互聯(lián)網(wǎng)或成黃酒發(fā)展新機遇
相比較白酒、葡萄酒等酒種，黃酒無論是在產(chǎn)量還是營收上都缺乏競爭優(yōu)勢。但是，最近幾年黃酒企業(yè)在市場推廣和行業(yè)發(fā)展方面下了不少功夫，在區(qū)域級市場以及新渠道的擴展方面取得了進步，隨著中國酒類市場的逐步消費升級，黃酒企業(yè)也意識到創(chuàng)新的重要性，對于新思想、新概念、新技術(shù)的接受能力逐步加強，尤其是互聯(lián)網(wǎng)方面，黃酒企業(yè)大都采取了積極的態(tài)度來融合。
早在2015年，會稽山紹興酒作為首批商家與名優(yōu)特購物中心方面簽訂了入駐協(xié)議。協(xié)議簽訂后，來自各地的游客不僅可以到購物中心參觀購買，還可以足不出戶在網(wǎng)上電子商城下單，享受購酒的便捷。通過建立黃酒電子商務(wù)平臺，會稽山加強了經(jīng)銷商的管理，實現(xiàn)銷售訂單、營銷管理費用、客戶關(guān)系管理信息化、網(wǎng)絡(luò)化，提升了其公司管理機制，為打開市場創(chuàng)造有利條件。
在今年全國春季糖酒會上，眾多互聯(lián)網(wǎng)公司、線上零售平臺也都紛紛亮相，對于黃酒行業(yè)具有很好的借鑒意義。黃酒借助酒仙網(wǎng)、淘寶網(wǎng)、京東等電子商務(wù)平臺，將線下實體店的產(chǎn)品搬到網(wǎng)絡(luò)上銷售，也是其未來新渠道擴展的發(fā)展方向。
除了會稽山外，古越龍山、唐宋酒業(yè)等紹興酒企也都紛紛借助互聯(lián)網(wǎng)渠道實現(xiàn)銷售增長及消費群體的擴張。金楓酒業(yè)早在2014年年報中提及，公司經(jīng)營計劃包括深入推進以電商為重點的新渠道業(yè)務(wù)拓展，結(jié)合黃酒文化，開發(fā)年輕化、個性化的黃酒產(chǎn)品。
“互聯(lián)網(wǎng)+”就是利用互聯(lián)網(wǎng)思維深入企業(yè)改變內(nèi)部價值鏈，在營銷、渠道、產(chǎn)品、戰(zhàn)略、商業(yè)模式等方面進行全面轉(zhuǎn)型。新時期下，“互聯(lián)網(wǎng)+”也需要黃酒這樣一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)形成更為有機的結(jié)合?；ヂ?lián)網(wǎng)和黃酒融合的可操作范圍將會更為廣泛，有可能涉及到整個供應(yīng)鏈體系。
根據(jù)記者了解，“互聯(lián)網(wǎng)+”并不是狹義的營銷渠道，而是廣義的以互聯(lián)網(wǎng)平臺為基礎(chǔ)的一個完整體系。就像互聯(lián)網(wǎng)和黃酒采購相結(jié)合，共同組建采購同盟，未來就可以把所有行業(yè)內(nèi)的上游商家整合進行集中采購；還有像互聯(lián)網(wǎng)與黃酒生產(chǎn)相結(jié)合，未來就可實現(xiàn)生產(chǎn)智能化、網(wǎng)絡(luò)化和物聯(lián)網(wǎng)化，并打通追溯系統(tǒng)及數(shù)據(jù)采集等環(huán)節(jié)；再像互聯(lián)網(wǎng)和黃酒銷售相結(jié)合，即可獲得更大的市場影響力和銷售面。
當然，現(xiàn)在不少黃酒企業(yè)已經(jīng)借助信息化技術(shù)建立了財務(wù)管理系統(tǒng)和ERP系統(tǒng)，未來黃酒行業(yè)發(fā)展還需要不斷進行模式創(chuàng)新及觀念創(chuàng)新，也需要不斷實踐。黃酒歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展歷史，優(yōu)秀的東西需要傳承，但是在傳承的同時要順應(yīng)時代發(fā)展、結(jié)合時代潮流，才能源遠流長地走下去。
市場潛力巨大，黃酒需價值回歸
國務(wù)院發(fā)展研究中心市場研究所所長任興洲在糖酒會期間曾發(fā)表演講提出“品質(zhì)消費”概念。當下中國消費市場的確越來越向品質(zhì)化發(fā)展，而黃酒作為傳統(tǒng)的中國老酒，其低度、溫和、健康、養(yǎng)生的特性對于國人體質(zhì)是比較符合的，也符合當下消費者品質(zhì)生活的消費需求，因此，在擴大市場、提升品牌價值上黃酒還是具有一定潛力的。
如何才能實現(xiàn)黃酒的“價值回歸”呢？
首先，突破地域束縛和打破原有形象。重塑品類價值黃酒品類價值要實現(xiàn)重構(gòu)，需要打破原有的規(guī)則，這與北京華夏觀峰品牌管理有限公司董事長楊永華在“名酒的美好時代”中提出的“重構(gòu)”理念不謀而合。對于黃酒來講這里首先要突破的是地域束縛?！度A夏酒報》記者從相關(guān)人員處了解到，主要黃酒企業(yè)在浙滬以外地區(qū)營收增速高達30%以上，因此在非核心及傳統(tǒng)消費市場來進行價值提升和重塑，是更加有效的方式。像巨剛以及賴勁宇的嘗試，就是打破人們對黃酒的常規(guī)認識，在定價、渠道、傳播等方面進行顛覆性的重構(gòu)再造，賦予黃酒地域?qū)傩灾獾母嗟膬r值增長點。
其次，在傳統(tǒng)消費群體的基礎(chǔ)上找到新一代消費群體。相對于白酒，黃酒所面臨的消費迭代或許更為嚴峻。根據(jù)相關(guān)資料顯示，年輕一代的80、90后接觸或嘗試黃酒的意愿偏低，而在消費意向較強的50～60歲核心消費群體中又很難繼續(xù)挖掘新的增長點和價值突破口。但是當下年輕的消費群體有一個明顯的特點就是：喜好決定消費意向，就像楊永華說的，盡管80、90后相對來講收入不高，但是消費觀念是超前的。之前，網(wǎng)易嚴選和塔牌聯(lián)手，產(chǎn)品從外形設(shè)計到傳播都更加傾向于年輕消費群體，正是由于其時尚藝術(shù)氣息的氛圍，吸引了一批年輕消費群體。網(wǎng)易嚴選作為新興平臺，其中的產(chǎn)品在年輕消費群體中受關(guān)注較高，而對于這些不熟悉黃酒文化及特征的消費者來說，黃酒在此次傳播中做到了一次充滿價值感的演出，68元的價格定位已經(jīng)屬于品類中的中高端產(chǎn)品。
在消費領(lǐng)域中，隨著低度酒的發(fā)展和健康飲酒趨勢的深入，人們對于健康的關(guān)注程度也越來越高，這個時候黃酒的健康價值就凸顯出來，為黃酒提供了更好的市場前景和價值挖掘空間，這樣的環(huán)境氛圍，易于讓黃酒的各項優(yōu)勢屬性得到釋放。
最后，通過圈層建設(shè)鞏固核心消費群體。要達到黃酒品類的價值突破，需要一大批新的高質(zhì)量的粉絲和受眾加入。前幾年推出的“巨剛眾酒”就是在移動互聯(lián)背景下實現(xiàn)的一次推廣嘗試，但隨后的運營中，巨剛將重心放到了線下用戶的培育上，通過小規(guī)模及具有品質(zhì)感的品鑒活動，形成了自己的產(chǎn)品用戶圈層，通過精準對接和高質(zhì)量的服務(wù)，支撐其產(chǎn)品的高端定位，“互聯(lián)網(wǎng)＋”趨勢、“價值回歸”趨向或許為黃酒未來的發(fā)展提供借鑒。（華夏酒報）
