消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)
讓哪些年輕人喝黃酒?
消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)黃酒消費(fèi)群的年輕化，新消費(fèi)群主要集中在那個(gè)年齡段，行業(yè)內(nèi)一直沒(méi)有明確，之也營(yíng)銷在服務(wù)會(huì)稽山時(shí)提出，35歲左右是黃酒核心年輕消費(fèi)群，他們健康消費(fèi)理念已經(jīng)形成，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化、地域文化及傳統(tǒng)生活方式有較高的認(rèn)同感，還有頻繁的社交活動(dòng)，是酒水消費(fèi)主力軍，擁有較強(qiáng)的市場(chǎng)帶動(dòng)力。
黃酒復(fù)興首先要建立示范效應(yīng)，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的江南地區(qū)35歲左右的消費(fèi)者，正逐步成為社會(huì)的中堅(jiān)力量，他們?cè)诰谱郎厦看蜷_(kāi)一瓶黃酒，就是在推廣黃酒文化，推廣黃酒品牌，但必須為這個(gè)群體，塑造符合他們消費(fèi)特征的黃酒生活方式，長(zhǎng)期停留在黃酒產(chǎn)品本身的營(yíng)銷方式，無(wú)法刺激他們的消費(fèi)激情。
黃酒產(chǎn)品價(jià)值提升的瓶頸
雖然目前黃酒的消費(fèi)場(chǎng)合，已經(jīng)從家庭逐漸走進(jìn)餐飲市場(chǎng)，但依然是以熟人間消費(fèi)為主，商務(wù)宴請(qǐng)、商務(wù)小酌等市場(chǎng)并沒(méi)有被正在打開(kāi)，核心市場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)黃酒產(chǎn)品并不陌生，長(zhǎng)期僅僅圍繞黃酒的工藝、歷史等做文章，已經(jīng)無(wú)法給市場(chǎng)帶來(lái)新的認(rèn)識(shí)，新的消費(fèi)激情，因此黃酒產(chǎn)品價(jià)值提升已經(jīng)迎來(lái)瓶頸期，打破瓶頸的不二之選，是通過(guò)品牌價(jià)值的塑造，給出新的消費(fèi)理由，對(duì)于長(zhǎng)三角35歲左右的消費(fèi)群來(lái)說(shuō)，需要能為他們代言，和他們建立情感連接的黃酒品牌。比如江小白不說(shuō)酒只談人，讓目標(biāo)消費(fèi)群從喜歡江小白品牌開(kāi)始，然后融入其塑造的生活方式中。
黃酒怎么“干”?
曾經(jīng)，曹操煮“黃酒”論英雄;關(guān)公溫“黃酒”斬華雄;李白斗“黃酒”詩(shī)百篇。更有江南才子佳人手舉黃酒吟詩(shī)作對(duì)，醉生夢(mèng)死縱輕狂，如今黃酒不能“干”啦，只能慢悠悠的喝，其激情的一面長(zhǎng)期缺失，同時(shí)也誤導(dǎo)了江南地區(qū)年輕消費(fèi)群，他們只能借助白酒、啤酒、紅酒、洋酒，享受酒水帶來(lái)的激情生活。
雖然古越龍山早期喊出“數(shù)風(fēng)流人物，品古越龍山”，但因缺少品牌價(jià)值的演繹、消費(fèi)場(chǎng)景的設(shè)定，僅一句空洞的口號(hào)很難形成市場(chǎng)公共識(shí)，因此挖掘、塑造黃酒激情的一面，已經(jīng)刻不容緩，同時(shí)也是黃酒復(fù)興的重要舉措。
火車跑得快，全憑車頭帶。大多行業(yè)都是通過(guò)領(lǐng)軍企業(yè)的發(fā)力來(lái)帶動(dòng)，比如白酒行業(yè)的茅五劍，這些火車頭在不斷引導(dǎo)市場(chǎng)的消費(fèi)中，建立新的生活方式，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成為同行的模板。黃酒行業(yè)，同樣亟需這樣一個(gè)火車頭的出現(xiàn)，給同行們“打個(gè)樣”。(佳釀網(wǎng) 鄧征)
