中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉
4月17日上午，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第七次（擴(kuò)大）會(huì)議在北京國(guó)二招賓館召開(kāi)。在同期舉行的“走進(jìn)酒類消費(fèi)，助力美好生活”2018’中國(guó)國(guó)際“酒與社會(huì)”論壇上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉發(fā)表了“走進(jìn)酒類消費(fèi)，助力美好生活”的主題演講。以下為演講實(shí)錄：
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁，各位媒體朋友，大家下午好。
在此，我代表中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)，向蒞臨今天論壇的各位同仁、各位嘉賓致以最誠(chéng)摯的感謝。
今天的論壇題目是：走進(jìn)酒類消費(fèi)，助力美好生活。這里的關(guān)鍵詞是酒類消費(fèi)和美好生活。黨的十九大報(bào)告指出中國(guó)社會(huì)進(jìn)入新的時(shí)代，社會(huì)的主要矛盾已經(jīng)成為人民追求美好生活的需要與發(fā)展不平衡、不充分之間的矛盾。中國(guó)進(jìn)入了新時(shí)代，進(jìn)入了追求美好生活的時(shí)代。美好生活一定要有美酒助力嗎？酒類消費(fèi)一定是美好生活的重要體現(xiàn)嗎？
我們不敢說(shuō)沒(méi)有美酒的中國(guó)歷史文化，還有沒(méi)有項(xiàng)莊舞劍鴻門(mén)宴，關(guān)公溫酒斬華雄、還有沒(méi)有白勝智取生辰綱，悟空醉酒擒妖魔，還有沒(méi)有酒中飄出石頭記，十二金釵兆酒香。還有沒(méi)有李白、杜浦的激情與豪放，李煜、李清照的凄美與委婉。
中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是人類釀酒的發(fā)源地，世界蒸餾酒的發(fā)明者。中國(guó)酒是世界上絕無(wú)僅有的自然釀造的美酒，道法自然，天人合一，天釀美酒。唯有中國(guó)的酒是釀酒大師與數(shù)以萬(wàn)計(jì)的微生物攜手共釀，從而釀成了世界上工藝最復(fù)雜，生產(chǎn)周期最長(zhǎng)，活性物質(zhì)最豐富，對(duì)感官的沖擊最強(qiáng)烈的美酒。當(dāng)然世界名酒也同樣都有著各自的美妙。美酒伴隨者中國(guó)人的生活走過(guò)了近萬(wàn)年歷程。中國(guó)酒的歷史文化淵源且厚重，中國(guó)的酒一直伴隨著中華文明的進(jìn)程。沒(méi)有美酒的歷史與文化不屬于中華文化。
我們可以假設(shè)美好生活沒(méi)有美酒。會(huì)是什么樣的情景？親朋好友相聚一定有歡聲笑語(yǔ)，但一定少了些袒露心聲、互訴衷腸的真情傳遞。商務(wù)宴請(qǐng)，一定是彬彬有禮，但一定少了些一見(jiàn)如故，無(wú)話不說(shuō)的酣暢淋漓。喜慶佳節(jié)，一定有團(tuán)圓的歡樂(lè)和笑聲，但一定少了些發(fā)自內(nèi)心的親情表白。沒(méi)有美酒的相聚，笑聲也許是強(qiáng)裝的笑聲，笑容也許是偽裝的笑容。沒(méi)有美酒的舉杯表達(dá)一定不是想說(shuō)不敢說(shuō)的那句話。美好生活要的是真情傳遞，要的是酣暢淋漓，要的是親情表白，要的是爽爽的笑聲，真誠(chéng)的笑容，要的是對(duì)親朋友好大聲的說(shuō)出最想說(shuō)的那句話。
所以酒類消費(fèi)與美好生活就是這樣的關(guān)系，這么水乳交融，難舍難分。品味美酒是美好生活的體現(xiàn)，美好生活一定要美酒助興。
新時(shí)代的酒類消費(fèi)如何助力美好生活，這應(yīng)該是我們討論的核心。我想可以從幾個(gè)維度去解讀。什么是新時(shí)代的酒類消費(fèi)？什么是新時(shí)代的美酒？什么是新時(shí)代的美酒服務(wù)？
什么是新時(shí)代的美酒生活？
什么是新時(shí)代的美酒消費(fèi)？
美好生活的追求必定追求更好的美酒，生活品質(zhì)的提高，對(duì)美酒品質(zhì)必定要求更高。美好生活一定是更加豐富多彩的生活，美酒同樣是豐富多彩的，不同的場(chǎng)景，不同的喜好，一定會(huì)展現(xiàn)美酒多元化的風(fēng)采。美好生活一定要彰顯個(gè)性化生活品質(zhì)，個(gè)性化酒類消費(fèi)將成為消費(fèi)者參與的重要表達(dá)方式；美好生活要留住歷史瞬間，珍藏美好記憶，收藏美酒，就是收藏一段歷史，收藏一段難忘記憶。美好生活一定會(huì)有新的生活方式，新的生活場(chǎng)景呈現(xiàn)，美酒消費(fèi)一定會(huì)出現(xiàn)新的場(chǎng)景、新的體驗(yàn)。美酒再美過(guò)量飲用也就不美了，理性健康消費(fèi)理念越來(lái)越會(huì)成為主流理念；美好生活一定會(huì)開(kāi)啟更加廣闊的國(guó)際化消費(fèi)，世界名酒，共享榮耀。因此，品質(zhì)消費(fèi)，多元消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)、收藏消費(fèi)；新體驗(yàn)、新場(chǎng)景消費(fèi)、理性消費(fèi)，國(guó)際消費(fèi)將成為酒類消費(fèi)的七大特征。
什么是新時(shí)代的美酒？
美酒美在哪里？何為美酒？
名酒之美會(huì)逐漸形成新的表達(dá)體系，美酒之美一定要消費(fèi)者認(rèn)可，消費(fèi)者清晰辨識(shí)，才能稱其為美酒。所以，美酒之名首先要以社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)為先，釀造安全，釀造美好，倡導(dǎo)理性健康飲酒行為，樹(shù)立產(chǎn)業(yè)美好形象；其次，傳承、弘揚(yáng)美酒的歷史、文化，釀造匠心品質(zhì)；第三以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，不斷追求更高的品質(zhì)；第四不可復(fù)制的產(chǎn)品個(gè)性，獨(dú)特的香氣，獨(dú)特的口味，獨(dú)特的風(fēng)格；第五，釀造出更低的酒度更高的品質(zhì)。
因此，新時(shí)代的美酒一定是產(chǎn)業(yè)社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)代表；歷史文化傳承的代表；科技創(chuàng)新引領(lǐng)的代表；個(gè)性化風(fēng)格突出的代表；更低的酒度更高的品質(zhì)的代表；
什么是新時(shí)代的美酒服務(wù)？
新時(shí)代的美酒服務(wù)不僅僅是為消費(fèi)者提供更豐富、更方便的選擇，更好的美酒，更優(yōu)惠的價(jià)格，更方便的交付，個(gè)性化的滿足。新時(shí)代的美酒服務(wù)，需要向消費(fèi)者傳播酒類科普知識(shí)。讓消費(fèi)者明白酒才能使消費(fèi)者明明白白選擇喜歡的酒。教消費(fèi)者學(xué)會(huì)品鑒、欣賞美酒，消費(fèi)者才會(huì)知道哪一款才是屬于自己的美酒。美酒不同，各有其美，不同的消費(fèi)場(chǎng)景要選擇不同的美酒，新的消費(fèi)方式如何消費(fèi)美酒，要呈現(xiàn)、要示范；美酒可以品味歷史、可以品味文化，置身美酒圣地，體驗(yàn)美酒的自然生態(tài)，風(fēng)土、原料，釀造、貯存；講好美酒故事，傳播美酒文化。從物質(zhì)層面的舌尖刺激，到精神維度的釋放心靈之自由讓美酒更美。讓美酒與美好生活更加相映成趣。推廣健康飲酒文化，倡導(dǎo)理性飲酒。
所以，新時(shí)代的美酒服務(wù)一定是大力倡導(dǎo)酒類科普；做好酒類品鑒教育；引導(dǎo)酒類新的消費(fèi)方式；積極實(shí)施美酒體驗(yàn)計(jì)劃；傳播美酒故事、美酒文化。倡導(dǎo)理性飲酒。
什么是新時(shí)代的美酒生活？
中國(guó)酒的歷史、文化彰顯著美酒與美好生活的精彩畫(huà)卷，中國(guó)酒是中國(guó)人引以為豪的智慧釀造，藝術(shù)釀造。酒中活性物質(zhì)，風(fēng)味物質(zhì)也為全球酒類之首。對(duì)人的感官?zèng)_擊最為豐富?？梢云肺兜交ü⒓Z谷、焙烤、釀造之豐富香氣和口味。飲酒文化更是豐富多彩，酒中有詩(shī)，詩(shī)中有酒，舉辦未干詩(shī)已成，詩(shī)涌向天天亦驚。歌中有酒，酒中有歌，與君歌一曲，請(qǐng)君為我傾耳一聽(tīng)。書(shū)中有酒，酒中有書(shū)，脫帽樓頂王公前，揮毫落筆如云煙。畫(huà)中有酒，酒中有畫(huà)。若得唐寅一幅畫(huà)，須費(fèi)蘭陵酒千盅。世界美酒也有其藝術(shù)的表達(dá)，生命之水孕育生活品質(zhì)，生活藝術(shù)。風(fēng)土與原料，釀造與釀藝表達(dá)美酒美妙香氣和豐富口味。
美酒助力美好生活，一定會(huì)創(chuàng)造出更多精彩美酒生活。相聚分享生活快樂(lè)，舉杯表達(dá)感恩、感謝。需要更講究的場(chǎng)景、儀式，更講究的酒器、配餐，更歡快的氛圍相伴。品鑒、藝術(shù)消費(fèi)會(huì)成為美酒新的體驗(yàn)。品酒論道，享受美妙的感官?zèng)_擊，品味酒之藝術(shù)。這里需要品鑒器皿，藝術(shù)氛圍，優(yōu)雅的樂(lè)曲，和侍酒師的講解。休閑娛樂(lè)雞尾酒消費(fèi)，美酒與飲品的創(chuàng)意與表達(dá)，這里需要音樂(lè)，歌舞，各類飲品，歡快的喧囂。表演與喝彩。獨(dú)居小酌的品質(zhì)消費(fèi)、品味著自己喜歡的美酒，生活更有調(diào)調(diào)。定制消費(fèi)和藏品消費(fèi)，個(gè)性張揚(yáng)，藏品炫耀，精心設(shè)計(jì)的消費(fèi)場(chǎng)所或古樸典雅，或現(xiàn)代藝術(shù)。文化體驗(yàn)消費(fèi)，美酒歷史文化，美酒原料，美酒釀造，美酒蒸餾，美酒調(diào)配，美酒貯存，酒道演繹，曲水流觴，美酒精彩故事完美呈現(xiàn)。美酒再美勿忘適量，適量飲酒才是快樂(lè)生活，才是健康生活，才是真正的美好生活。
新時(shí)代的美酒生活可以概括為：相聚分享快樂(lè)生活，品鑒、藝術(shù)生活，休閑娛樂(lè)生活，定制收藏生活，文化體驗(yàn)生活，個(gè)性品質(zhì)生活。適量飲酒的健康美好生活。
走進(jìn)酒類消費(fèi)，助力美好生活，酒類消費(fèi)與我們的美好生活就是如此的親密。酒類消費(fèi)需要新文化，讓拼酒，喝醉，被灌醉離開(kāi)我們的美好生活。理性、健康快樂(lè)的飲酒新文化必將成為美好生活的新文化。飲酒新文化的倡導(dǎo)是我們?nèi)a(chǎn)業(yè)的共同使命。中國(guó)人相聚暢飲就是為了分享生活的快樂(lè)，舉杯干杯就是為了表達(dá)感恩、感謝，親情、友情、愛(ài)情。中國(guó)酒文化的本源，就是在共享當(dāng)中品味體驗(yàn)并充分感受到酒的美好。
“一帶一路“國(guó)家構(gòu)想與中華民族的偉大復(fù)興，也勢(shì)必將進(jìn)一步提升中國(guó)酒文化的輻射力。中華民族是最具有共享精神的民族，把我們的發(fā)展成果與世界分享。歡迎世界所有美酒來(lái)到中國(guó)，我們分享著世界美酒，中國(guó)的消費(fèi)者為世界酒業(yè)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。我們也希望把我們最美的美酒與世界分享。與世界共享發(fā)展，一帶一路在中國(guó)的倡導(dǎo)、引領(lǐng)下一定會(huì)成功。讓我們與世界向往美好生活的人們一起快樂(lè)，一起分享。讓我們共同祝愿我們的明天更美好，美酒生活就是美好生活。讓我們?yōu)榭鞓?lè)，為健康干杯。 謝謝大家?。ㄖ袊?guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)）
