4月17日上午，中國酒業(yè)協(xié)會第五屆理事會第七次（擴大）會議在北京國二招賓館召開。國資委黨建局副巡視員劉續(xù)浩，中國財貿(mào)輕紡煙草工會副主席王雙清，國家科學技術獎勵工作辦公室處長陳蘇， 瀘州老窖股份有限公司董事長劉淼，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總經(jīng)理常建偉， 勁牌有限公司董事長吳少勛，中國紹興黃酒集團有限公司董事長傅建偉， 安徽古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理周慶伍，瀘州老窖集團有限責任公司董事長張良，五糧液股份有限公司副總經(jīng)理唐伯超，蘇酒集團副總裁周新虎，中糧酒業(yè)投資有限公司董事長王浩，百威英博投資（中國）有限公司亞太區(qū)法律及企業(yè)事務副總裁王仁榮，江南大學副校長徐巖，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九，北京朝批商貿(mào)股份有限公司副總經(jīng)理王雷，青島啤酒股份有限公司副總裁樊偉，北京燕京啤酒股份有限公司常務副董事長謝廣軍，煙臺張裕集團有限公司副總經(jīng)理李記明，中法合營王朝葡萄釀酒有限公司副總經(jīng)理楊海燕，華潤雪花啤酒（中國）有限公司技術中心總經(jīng)理鐘俊輝，威龍葡萄酒股份有限公司監(jiān)事會主席焦復潤，會稽山紹興酒股份有限公司總工俞關松，上海金楓酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理俞建燊，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才，中國酒業(yè)協(xié)會常務副理事長王琦，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長劉秀華，中國酒業(yè)協(xié)會常務副秘書長何勇等出席了本次會議。
會議由中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉主持。
首先，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才作中國酒業(yè)協(xié)會第五屆理事會第七次會議工作報告，回顧了2017年中國酒業(yè)的發(fā)展。
王延才說，2017年中國酒業(yè)協(xié)會秉承服務宗旨，在提升協(xié)會格局的同時，持續(xù)擴展服務的范疇，加大行業(yè)調(diào)研力度，積極把握行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展脈絡，協(xié)會建設也逐步走向專業(yè)化、職業(yè)化、年輕化、制度化、市場化的方向。在傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)緊跟經(jīng)濟發(fā)展理念與思維煥發(fā)產(chǎn)業(yè)活力的時期，中國酒業(yè)協(xié)會進一步提升了服務能力和服務質量，擴展了服務領域。
此外，他還介紹了全國釀酒行業(yè)的生產(chǎn)運行情況。2017年1到12月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上的企業(yè)完成的釀酒總產(chǎn)量是7077.41萬千升，同比增長3.31%，其中飲料酒產(chǎn)量是6050.13萬千升，同比增長0.97%，發(fā)酵酒精是1027.29萬千，這個增長的幅度特別大，19.63%。
在效益方面，情況比較樂觀。在規(guī)模以上的企業(yè)統(tǒng)計是2781家，2781家的企業(yè)累計的銷售收入是9000多億，比上一年同期增長了10.45%，累計實現(xiàn)的利潤是1314.03億元，比上年同期增長27.24%。
根據(jù)這些數(shù)據(jù)，王延才說到，“我們中國酒行業(yè)回暖的趨勢明顯，高端名酒與區(qū)域龍頭品牌集中度體，全行業(yè)穩(wěn)定向前發(fā)展。尤其是白酒行業(yè)，2017年在一線高端名酒的帶動下，諸多的二線名酒品牌快速走過調(diào)整期，進入新的增長周期。”
2017年，中國酒業(yè)呈現(xiàn)出的特點
目前，中國特色社會主義進入到了承前啟后，繼往開來的新時代。新時代的中國酒業(yè)要通過主動適應經(jīng)濟新常態(tài)，堅持創(chuàng)新驅動，加快智能轉型，努力提質增效，進行大量有益探索，繼續(xù)保持行業(yè)發(fā)展穩(wěn)中有進的向好局面。那么2017年，中國酒業(yè)發(fā)展有哪些特點，王延才提出了一些看法和建議。
第一，市場容量趨穩(wěn)，2017年我們飲料酒總量增長是不到1%，總量趨穩(wěn)，市場容量趨穩(wěn)，這個主要表現(xiàn)在白酒、啤酒和黃酒這幾個酒種。
第二點是品牌意識提高和強化，從兩個方面都有這么一種趨勢，一個是在消費的領域，我們可以明顯的感覺到，無論是我們哪一個酒種，消費都在向我們的骨干企業(yè)、馳名品牌、優(yōu)勢品牌集中。從我們行業(yè)的角度也一樣，從統(tǒng)計的數(shù)據(jù)可以看，從我們的效率增長反映，基本上集中在骨干企業(yè)。
第三點，大家可以明顯的感受到，2017年的行業(yè)競爭加劇，甚至可以講形成了一種完全的擠壓式競爭的狀態(tài)，也就是什么呢？大企業(yè)進入了一個新的周轉時期，但是客觀地講，中小企業(yè)更加困難，這是我們行業(yè)現(xiàn)在發(fā)展比較正視的一個現(xiàn)狀。
再一個，我們行業(yè)2017年成本上升，利潤空間收窄，主要反映在我們的啤酒和我們的黃酒這兩大酒種之中，尤其是啤酒。去年一年的價格在上升，在總量下降的同時，我們的價格上升以后，但是我們的利潤也是下降的。仔細去分析的話，成本上升壓力非常大，在行業(yè)里面，其他的酒種大家也能感覺到。
總的來說，整個行業(yè)的定位還是在一個良好穩(wěn)定的狀態(tài)，各酒種差別、差異極大，比較好的是白酒、黃酒等，發(fā)展?jié)摿Ω用黠@一些的則是配制酒，露酒和保健酒。
產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整和產(chǎn)品結構調(diào)整更加向好
王延才介紹說，按照不同的酒種的話，情況就不一樣，一個是白酒，一個是酒精，這兩個產(chǎn)業(yè)去年發(fā)展的是出乎意料的，整個的產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整和產(chǎn)品結構調(diào)整可以說是更加向好。
在產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整方面，從產(chǎn)業(yè)的整體來看，十三五中期，我國白酒的經(jīng)濟運行狀態(tài)保持了良性、健康、穩(wěn)中有增的態(tài)勢，在生產(chǎn)總量相對穩(wěn)定的基礎上，通過科學管理，提高效率，技術創(chuàng)新，減少消耗，降低成本等等，提高價值創(chuàng)造，保持利稅總額和經(jīng)濟總量的良好表現(xiàn)，從增長方式上，也實現(xiàn)了銷售增長和利稅增長超過產(chǎn)量增長的良性循環(huán)。我們規(guī)模以上的統(tǒng)計是1593家，2016年是多少呢？1578家！規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量一直在增加。小作坊式的企業(yè)一直在減少。
1593家規(guī)模以上的企業(yè)，總量是1198.06萬千升，增長了6.18%。但在2016年，總產(chǎn)量是1300萬，為什么還會有增長呢？王延才解釋到，是因為國家統(tǒng)計局最后有一個核實和核查，2016年核定的白酒的量是1127萬，我們?nèi)ツ晔?198萬，跟核定的實際數(shù)字相比，我們有了增長。去年給大家匯報是1300萬，有一些業(yè)內(nèi)這么分析那么分析，我們的作坊很多，實際上就是這么一個實實在在的數(shù)字，銷售收入是5654.42億元，增長了14.42%。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢來看，產(chǎn)業(yè)結構逐步在發(fā)生根本性的變化及產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢向傳統(tǒng)的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)傾斜，品牌優(yōu)勢繼續(xù)向民營品牌集中，從目前看，我們可以看出，我們的產(chǎn)業(yè)調(diào)整仍將繼續(xù)，新一輪的企業(yè)整合、并購開啟，行業(yè)的洗牌和競爭加快。
白酒產(chǎn)能過剩 需加快升級
從全社會這個角度去看，白酒的產(chǎn)能仍然是過剩，這是一個客觀的現(xiàn)實。所以十三五期間，白酒的產(chǎn)能總體不會有大幅度的增長，全國優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)擠壓劣勢產(chǎn)區(qū)，各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能之間此消彼漲的態(tài)勢，產(chǎn)能壓縮逐步減少。白酒的品種、價格、渠道和服務體系的再造已經(jīng)是無法回避，傳統(tǒng)的流通渠道與新型的互聯(lián)網(wǎng)渠道逐步整合，多種渠道并存。流通體系與服務體系加快，多渠道提供服務格局正在形成。
在這種情況下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展客觀上要求我們白酒產(chǎn)業(yè)必須升級，尤其是在當前，白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整變革德新形勢下，產(chǎn)業(yè)升級是產(chǎn)業(yè)每年最強有力的支撐，同時供給側改革將給產(chǎn)業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)供給資源重構勢在必行。
在產(chǎn)業(yè)趨勢的帶動下，中國白酒的自然生態(tài)、社會生態(tài)等產(chǎn)業(yè)的新生態(tài)逐步形成，打造產(chǎn)業(yè)新生態(tài)更加積極主動，共建、共享、供應的和諧發(fā)展理念已經(jīng)成為我們這個行業(yè)的普遍共識。
在白酒里面，產(chǎn)品結構調(diào)整實現(xiàn)了新突破，我們白酒產(chǎn)業(yè)最先進入調(diào)整期，也是最早開始產(chǎn)品調(diào)整，目前我們認為，我們的產(chǎn)品調(diào)整成效逐步顯現(xiàn)，2017年以來，一線品牌產(chǎn)品價格回升，產(chǎn)品的銷售量和價體，高端和次高端的產(chǎn)品延續(xù)價格回升態(tài)勢，是增長的主力軍。在一線高端龍頭的帶動下，諸多的二線名酒品牌快速渡過調(diào)整期，進入新的良好穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢。相比高端和次高端的產(chǎn)品，現(xiàn)在二線還沒有全國化的強勢品牌出現(xiàn)。
在產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結構新變化的條件下，對企業(yè)而言，核心是應該把握新時代、新消費、新機遇的宏觀大局，有針對性的制訂好自己的規(guī)劃和計劃，特別是現(xiàn)在一些區(qū)域的骨干企業(yè)，向白酒領袖企業(yè)多學習。為此，王延長與大家分享了洋河股份在新時期的工作方式和做法。
第一，不失時機找出轉型升級的好風口。現(xiàn)在看來，轉型升級是我們行業(yè)和每個企業(yè)都必須去研究和重視的問題，這個風口的尋找對一各企業(yè)而言太重要了，現(xiàn)在全行業(yè)處在這么一個狀態(tài)下的時候，沿著什么樣的方向，整個消費帶動的風口在哪里，這只是一個前提。
第二，聚焦價格、產(chǎn)品、品牌、品類、生活方式，找出消費升級風口。有關消費升級，仍然要有一個清醒的認識，去年我們是一線的高端名酒價格回升，二線的次高端的酒在一線的帶動下也走出了調(diào)整期，價格都有一些調(diào)整，對于消費升級，在找風口的時候，我們要有一個準確的把握，現(xiàn)在消費升級，大家還要注意到消費升級的大部分空間在哪里呢？應該說還沒有跑到酒類產(chǎn)品上來，剛性的需求仍然占了消費升級的大頭。消費升級最大的特征是消費品類的變化，這是近十年我們消費行業(yè)最大的變化，性價比仍然是拉動消費升級的最核心的因素。不惜代價作出與眾不同的好產(chǎn)品，現(xiàn)在白酒風格多樣化和每一個企業(yè)定型自己的特點，這已經(jīng)成為全行業(yè)的共識，對于一個企業(yè)進入2018年，進入十三五以后，你不關注，你就要受到市場的影響。
進口葡萄酒正面帶動作用明顯
進口葡萄酒對我們的正面帶動作用也明顯的，沒有進口的葡萄酒，沒有現(xiàn)在我們整體水平的提高和科研方向的明確，我們對葡萄酒行業(yè)也要有一個認識，中國的葡萄酒不經(jīng)過一個學習這么一個階段，發(fā)現(xiàn)客觀的發(fā)展規(guī)律也是不現(xiàn)實的。從2017年底到2018年初，回到抬頭的趨勢和狀態(tài)，未來十三五期間對我們的葡萄酒還是充滿信心的。
果露酒保持較高增長速度
果露酒行業(yè)呢，品種量不大，品類極其繁多，果露酒行業(yè)尤其是保健酒行業(yè)一直保持較高的增長速度，在整個釀酒行業(yè)中，銷售收入、利潤及稅收等增速都是全行業(yè)最高的，2016和2017年的增速稍微減緩。果露酒行業(yè)包含了這么多的酒種，除了個別企業(yè)或一個酒種增長較快以外，不同酒種之間或同一酒種的不同企業(yè)之間，發(fā)展很不平衡的。大部分的露酒和果酒產(chǎn)品基本還只有區(qū)域性市場，而沒有形成整體的的市場體系。市場增速保持，發(fā)展仍有空間。
第二點是強者恒強，保健酒的生產(chǎn)格局穩(wěn)定，較之以往，果露酒整個生產(chǎn)格局仍沒有變化，強者恒強，領頭企業(yè)比重繼續(xù)增大，與第二層次的差距仍然在拉大。以勁酒為首，就像進口那樣，在不同的省份都有良好的表現(xiàn)。
2017年黃酒行業(yè)開啟了新時代
2017年，我們黃酒的形式總體向好，尤其是利潤的增長遠超銷售收入增長，說明黃酒行業(yè)總體獲利的能力有所增強，而且虧損量大幅度的減少，黃酒統(tǒng)計的企業(yè)幾乎沒有虧損的，不像白酒、啤酒、葡萄酒，不到1%的虧損，王延才說，2017年應該把它定位成黃酒行業(yè)開啟了新時代和新的開端。
第一，行業(yè)的科研達到了新高度，黃酒釀造專業(yè)技術項目獲得2017年國家專業(yè)發(fā)明二等獎，黃酒引用舒適度的研究達到了省部級一等獎，標志著產(chǎn)品升級上了一個新臺階。
為什么這兩個作為黃酒行業(yè)最大的趨勢和開端呢？好多人不敢多喝，尤其是在業(yè)外，黃酒飲用舒適度的項目有點像白酒風味物質和健康因子的研究一樣，而是從整個黃酒生產(chǎn)的環(huán)境、工藝、長輩、技術一直到成分的改變，在保持我們的歷史悠久中華民族黃酒風味的基礎上，做了極其大的革命性的變革，現(xiàn)在黃酒的骨干企業(yè)正在進一步的深化這個項目的推進，這將對我們黃酒產(chǎn)業(yè)提出革命性變革。
第二，就是指標增速向好，統(tǒng)計的121個企業(yè)，銷售收入5.85億元，增長了3.03%，但是利潤20多個億增長了13.1%，不同的地區(qū)不同，但是這個指標是我們黃酒行業(yè)多少年來最好的數(shù)字，而且這個趨勢在2017年開端了以后，骨干企業(yè)他們分別的開啟了黃酒的社會價值的回歸，不管是研究也罷，還是市場推廣也罷，還是宣傳教育也罷。
黃酒行業(yè)的第二個開端是什么呢？我們一直把黃酒行業(yè)定位為一個區(qū)域化的產(chǎn)品，是我們傳統(tǒng)的大的產(chǎn)銷區(qū)，但是現(xiàn)在是什么情況呢？黃酒全國化的趨勢正在形成。過去老講黃酒怎么樣到北方來，做了多少努力，現(xiàn)在發(fā)展開始進入一個好的狀態(tài)?，F(xiàn)在甘肅、河南、山東、福建、陜西等等這些地方，現(xiàn)在黃酒的發(fā)展都取得了非常良好的進步，而且這些黃酒廠的個頭不大，但是這些黃酒廠的社會和經(jīng)濟效益都非常的好，甚至它的產(chǎn)品價值遠高于江浙滬地區(qū)，消費群體一直在擴大。這些是各有特色，特別是有一些非常好的企業(yè)，他們的發(fā)展是一個非常良好的狀態(tài)，對于我們黃酒產(chǎn)業(yè)而言是又一個新的臺階。
原來福建的紅曲黃酒，咱們習慣叫紅曲酒，連續(xù)兩年高速的增長，去年34到37萬千升，增長17%，利潤率遠遠高于傳統(tǒng)的黃酒，全國化的發(fā)展正在形成。市場擴容已成共識，消費者教育和把握文化自信也成為行業(yè)的一個共識。
現(xiàn)在的問題是產(chǎn)品分層還不清，我看最近有一個討論，我覺得很有道理，黃酒的標準制訂要清楚，產(chǎn)品序列的定位要給一個全新的概念，要讓消費者對我們有一種新的認識，比如說清爽的，在傳統(tǒng)的基礎上是不是偷工減料了。
黃酒行業(yè)現(xiàn)在可能面臨的問題是高端人太缺乏，技術進步不快，我們有兩個得到國家認可的技術。黃酒也不能回避，黃酒跟白酒、啤酒甚至葡萄酒相比較，黃酒龍頭企業(yè)的地位不就以前那么高，很難撐起全國的大旗，這些都是黃酒行業(yè)要研究的事。
發(fā)酵酒精的產(chǎn)量迅速增長
2017年我國發(fā)酵酒精的產(chǎn)來是1927萬千升，跟白酒差不多，利潤水平大幅提升，增長了80%多，有一些外在的原因，一個就是原料，現(xiàn)在受到原料成本上升的壓力，去年的原料成本是受鼓勵玉米深加工的政策刺激，當然各地的情況不一樣，像遼寧是100塊錢的補貼，內(nèi)蒙是200塊錢的補貼，黑龍江是300塊錢的補貼，為東北的酒精企業(yè)帶來高額利潤，同時也引發(fā)新的投資熱。價格大概穩(wěn)定在5000到6000塊錢，加上不到1000塊錢補貼。
酒精去哪兒了呢？我們有三大塊，一是食用酒精，第二是燃料酒精，加在汽油里面，第三是工業(yè)拿酒精做下游產(chǎn)品。白酒行業(yè)和燃料乙醇需求保持增長。尤其是燃料乙醇需求隨著封閉推廣推廣地區(qū)的汽油需求量的增長而增長，帶動的增長大概在12%。
利好的是進口乙醇得到了有效的控制，大幅度下降。進口乙醇的關稅是30%，我們前些年有一個優(yōu)惠的政策，現(xiàn)在把優(yōu)惠政策取消了，關稅恢復到30%，進口乙醇的量下降了多少呢？從2016年的86萬千升變成了2.5萬千升，大大的緩解了國內(nèi)酒精行業(yè)的壓力。
同時，酒精的復產(chǎn)和DDGS也大幅減少，對美國干玉米酒糟采取措施后，DDGS進口量開始逐步減少，2017年是39萬噸。還有就是逐漸加嚴的漢堡政策，倒逼企業(yè)轉型升級，也使不達標、不規(guī)范的企業(yè)無法生產(chǎn)。在這么多因素的促成下，酒精行業(yè)在去年是非常好的年份。
此外，燃料新政和玉米補貼政策刺激新增產(chǎn)能快速增加，現(xiàn)在我們的汽油消費量，一年在1億噸以上，刺激酒精行業(yè)新的投資熱。截止到2017年年底，東北增長玉米酒精產(chǎn)能100萬噸。一批新規(guī)劃、新建產(chǎn)能正在進行之中。
進口酒精的量一下掉到2.5萬噸，2017年年底，玉米的價格開始回升了，玉米價格是不斷的上升，自然會傳導到酒精的價格，酒精的價格也不斷的上升。按照現(xiàn)在貿(mào)易的統(tǒng)計，到2018年上半年，假如說到2018年7月份，可能我們的進口量要恢復到多少呢？50噸。這個對酒精行業(yè)來說，會有新的沖擊和壓力。
去年11的和12月份，玉米的成品價格是1600，到了今年的2月份，國內(nèi)的玉米價格平均達到1800，酒精的價格從5600降到5500，所以2018酒精行業(yè)的情況，我們要隨時的關切，酒精企業(yè)也要隨時研究這些動態(tài)，做好自己的準備。
從行業(yè)的角度，我們要做什么事呢？我們也在考慮是不是對美國進口的乙醇反補貼、反傾銷，協(xié)會也打算成立燃料乙醇的聯(lián)盟，一定要擴大。
關于2018年酒業(yè)的發(fā)展趨勢，我們提出新時代、新消費和新機遇，這么一個大的認識，在這個認識下，我們會和全行業(yè)的企業(yè)互動。(中國酒業(yè)新聞網(wǎng) 張瑜宸)
