40年來，我國各行各業(yè)在生產(chǎn)、流通、消費等眾多環(huán)節(jié)都發(fā)生了天翻地覆的變化。
“一年一個樣，三年大變樣”，是日新月異的中國最真實的寫照。
以酒類產(chǎn)業(yè)為例，1978年我國白酒、啤酒和葡萄酒產(chǎn)量分別為143.74萬千升、41萬千升和6.4萬千升，而2017年我國規(guī)模以上白酒企業(yè)總產(chǎn)量已達到1198萬千升、啤酒總產(chǎn)量4401.5萬千升、葡萄酒總產(chǎn)量100.1萬千升。數(shù)字膨脹的背后，是酒類產(chǎn)業(yè)鏈條上每一個環(huán)節(jié)的不斷革新與壯大。
作為連接生產(chǎn)和消費的重要一環(huán)，中國酒類流通行業(yè)在過去40年間發(fā)生了深刻的巨變。
從計劃經(jīng)濟時代的老供銷、老糖酒，到時下的云商云店、無人零售，隨著新思維、新模式的不斷涌現(xiàn)，酒類流通企業(yè)從野蠻生長流通變革到規(guī)范發(fā)展，從粗放管理到精細運作，從區(qū)域崛起到全國擴張，以敢為天下先的自我革新意識，不斷在酒類商業(yè)變遷中注入時代精神。
從1978年到上世紀(jì)90年代之初，是我國計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)軌的摸索時期，也是酒類流通變革的起步階段。
從整體流通環(huán)境來看，這一階段，國有商業(yè)一統(tǒng)天下的局面逐漸被打破，多種流通渠道、多種經(jīng)濟成分、多種經(jīng)營形式并存的流通格局逐步形成。
具體到酒類流通行業(yè)，層級較多且相對封閉的各級國有糖酒公司仍然是酒類產(chǎn)品的主流分銷渠道，但在這一時期，市場的活水已經(jīng)暗流涌動，這為日后不斷快進的酒類流通變革埋下了伏筆。
1、短缺經(jīng)濟時代的統(tǒng)購統(tǒng)銷模式
上世紀(jì)50年代末，國務(wù)院在關(guān)于商品分級管理辦法通知中明確規(guī)定：要在商業(yè)體制方面貫徹全國一盤棋的原則，全國商品應(yīng)分為三類，食糖和烤煙作為關(guān)系國計民生的重要商品而被列為第一類，卷煙、八大名酒、奶粉、肉蛋制食品為第二類，除此之外的商品為第三類。第一類由國務(wù)院集中安排管理，第二類由國務(wù)院確定商品政策、統(tǒng)一平衡安排，第三類則實行隨行就市的管理辦法。
第三類商品是直接關(guān)系到人民生活的商品，由于品種繁多，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，原材料來源廣泛，不適宜實行計劃管理，諸如八大名酒之外的酒、奶粉之外的奶制品、罐頭、糖果、糕點等便成為商業(yè)部門進行調(diào)劑和補充市場供應(yīng)的重要商品。
在建國后相當(dāng)長的一段時間，包括改革開放之初，由于我國經(jīng)濟總體上仍處于短缺經(jīng)濟，計劃訂貨、統(tǒng)購包銷的計劃經(jīng)濟體制成為保證供求平衡，滿足人民生活基本需求的重要手段。在計劃經(jīng)濟體制下，商品自上而下進行分配，國營商業(yè)是商品流通的主要渠道，呈階梯狀態(tài)的各級國有糖酒公司成為這一階段酒類產(chǎn)品的主流分銷渠道。
在這種渠道模式下，酒類流通首先由一級批發(fā)站(省級糖酒公司)將產(chǎn)品計劃調(diào)撥或授權(quán)給二級批發(fā)站(地市級糖酒公司)，再逐級向下調(diào)撥給三級(縣級糖酒公司)、四級批發(fā)站(鄉(xiāng)鎮(zhèn)級糖酒公司)，再由三、四級批發(fā)站將產(chǎn)品批發(fā)給零售商。每級批發(fā)價之間以及批發(fā)價到零售價之間都有明確規(guī)定的價差，并且產(chǎn)品只能在規(guī)定的渠道內(nèi)流通，渠道相對封閉，且缺乏自主權(quán)。
直到1982年，為了向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)型，當(dāng)時的國家物價局、輕工業(yè)部、商業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于逐步放開小商品價格，實行市場調(diào)節(jié)的報告》。《報告》規(guī)定，三類工業(yè)產(chǎn)品中的小百貨、小文化用品、小日用雜品、小農(nóng)具、小食品等9類小商品中的6類160種小商品的價格根據(jù)國家經(jīng)濟狀況逐步放開，價格不由國家統(tǒng)一規(guī)定，實行市場調(diào)節(jié)。定價方面規(guī)定，商業(yè)選購的小商品，由工商企業(yè)協(xié)商定價;工業(yè)自銷為主的小商品，由工業(yè)定價。小商品價格放開為企業(yè)經(jīng)營提供了部分自主權(quán)，成為市場經(jīng)濟的開端，為酒類市場放開提供了基礎(chǔ)。
1983年國家就擴大企業(yè)經(jīng)營自主權(quán)征求北京市意見，北京市酒類生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)之間針對酒類銷售自主權(quán)曾展開激烈的辯論。會議最終決定實行統(tǒng)購統(tǒng)銷與自銷兩種銷售模式，酒類生產(chǎn)企業(yè)由此獲得了部分自主經(jīng)營權(quán)，企業(yè)自銷部分由企業(yè)自主定價并申報物價部門審批。
為了進一步調(diào)動企業(yè)的積極性，把經(jīng)濟搞活，1984年5月10日，國務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于進一步擴大國營工業(yè)企業(yè)自主權(quán)的暫行規(guī)定》。根據(jù)《規(guī)定》，企業(yè)在確保完成國家計劃和國家供貨合同的前提下，可以自行安排增產(chǎn)國家建設(shè)和市場需要的產(chǎn)品。在產(chǎn)品銷售方面，除國家特殊規(guī)定不準(zhǔn)自銷的產(chǎn)品外，包括企業(yè)分成的產(chǎn)品、國家計劃外超產(chǎn)的產(chǎn)品、試制的新產(chǎn)品、購銷部門不收購的產(chǎn)品和庫存積壓的產(chǎn)品都可以進行自銷。
由于該《規(guī)定》并未將酒類產(chǎn)品列為不準(zhǔn)自銷的產(chǎn)品，從而結(jié)束了已實行多年的酒類統(tǒng)購統(tǒng)銷模式，放開了酒類企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)。之后，國務(wù)院又先后發(fā)布了一系列相關(guān)配套規(guī)定，保證了酒類企業(yè)自主經(jīng)營的合法性。
到1985年，我國第一批從計劃經(jīng)濟管理轉(zhuǎn)為市場調(diào)節(jié)的產(chǎn)品包括酒精、黃酒、果露酒和葡萄酒，基本打破了統(tǒng)購統(tǒng)銷的計劃經(jīng)濟銷售模式，實現(xiàn)了自產(chǎn)自銷的市場化轉(zhuǎn)型，對酒類生產(chǎn)企業(yè)和流通行業(yè)的發(fā)展都產(chǎn)生了積極的影響。
2、名酒價格放開加速酒類商業(yè)進程
在現(xiàn)代酒類商業(yè)變遷中，1988年名酒價格的放開無疑是一個具有里程碑意義的重要事件。
而對于當(dāng)年的情況，中國酒類流通協(xié)會專職副會長劉員記憶猶新。
劉員介紹說，在改革開放初期，由于糧食供應(yīng)緊張，國家會專門調(diào)撥一部分糧食用于酒類生產(chǎn)，生產(chǎn)出來的酒由國營糖酒公司統(tǒng)一分配。那時，每個酒廠都有住廠員，負責(zé)記錄每天酒的生產(chǎn)、流出和整體分配情況。針對國家名酒，商業(yè)部會將其列入計劃分配到各省市，在定價上由商業(yè)部和國家物價局統(tǒng)一定價。
比如，在上世紀(jì)80年代初期，茅臺酒的標(biāo)桿價格是8元，80年代中期為11.8元。這是當(dāng)時北京市場的價格，根據(jù)地區(qū)的不同、運費差異等還存在地區(qū)差價。
隨著改革開放的不斷深入，酒類市場化程度越來越高，酒廠逐漸可以獨立銷售一部分酒，但是總體上酒類供應(yīng)仍然緊張。商業(yè)部將名酒分配到各省市，主要是滿足政府、部隊以及特殊需要，市場上很難買到名酒產(chǎn)品，北京也只有在國慶等大型節(jié)日期間才有少量名酒投放市場。
由于名酒產(chǎn)品在市場上十分稀缺，進而市場價格上漲，于是出現(xiàn)了計劃內(nèi)、計劃外兩種價格。由國家統(tǒng)一分配的實行計劃內(nèi)價格，企業(yè)自銷的部分則實行計劃外價格，兩種價格差別較大，導(dǎo)致市場上倒買倒賣等亂象橫生。
在這種形勢下，商業(yè)部、國家物價局、糖煙酒局和輕工部多次召開會議反復(fù)研究，最終在1988年7月28日，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，名酒價格全面放開，實行市場調(diào)節(jié)。
名酒價格的放開，對整個酒類行業(yè)產(chǎn)生了很大的影響，產(chǎn)品的價格和銷售完全取決于市場變化，這對企業(yè)的發(fā)展、品牌的壯大都起到了重要的推動作用，中國酒類商業(yè)進程也由此進入一段快速發(fā)展期。
作為酒類行業(yè)的“晴雨表”，全國糖酒會見證和記錄了這一轉(zhuǎn)型階段的酒類商業(yè)變遷。
在計劃經(jīng)濟階段，由于資源稀少、供應(yīng)相對緊張，商業(yè)部按照“保證特需，照顧重點，兼顧一般”的原則，通過早期的糖酒會來實現(xiàn)計劃內(nèi)商品之外日用消費食品的調(diào)劑和分配。在這一階段，糖酒會的性質(zhì)仍是計劃會和供應(yīng)會。
直到1984年之前，糖酒會的參與者還主要是國有商業(yè)三級批發(fā)及部分國有工業(yè)企業(yè)(主要是商辦工業(yè))，其他經(jīng)濟成分的企業(yè)很少。
“那時糖酒會還叫‘三類商品(物資)交流會’，一般企業(yè)都屬于會外代表，是沒有資格參加交流會的。”劉員回憶說，從1984年開始，“三類商品交流會”更名為“全國糖酒三類商品交流會”，并改變一年一度的歷史，每年于春、秋兩季舉辦兩次，同時確定了不按經(jīng)濟成分，不分企業(yè)大小，不按地區(qū)劃分，面向社會開放辦會的原則。
在1984年秋交會的總結(jié)中有這樣的評價：“交流會不僅有國有商業(yè)，也有工業(yè)企業(yè)，集體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，成交價格不做死規(guī)定，由雙方協(xié)商議價。”“通過交流會使買賣雙方直接見面，既減少了流通環(huán)節(jié)，又使企業(yè)了解了消費結(jié)構(gòu)的變化，以便生產(chǎn)對路的產(chǎn)品。”
1988年為了進一步做好糖酒會的組織工作，商業(yè)部副食品局在鄭州召開了第一次糖酒會研討會，會議肯定了開放式的辦會方法，并確定了參會商品的展示由分散向集中過渡的原則。
1990年春天，在河北石家莊召開的糖酒交流會則正式實施了集中布展、集中交易的規(guī)范化發(fā)展。
從封閉到開放，從松散到規(guī)范，從單一經(jīng)濟成分到多種經(jīng)濟成分，從計劃會、供應(yīng)會到買賣雙方直接交流協(xié)商議價，在全國糖酒會的見證下，中國酒類商業(yè)進程和流通格局逐漸迎來市場化新局面。盡管這一時期的流通變革仍處于起步階段，但市場的活力已經(jīng)顯現(xiàn)，酒類流通行業(yè)的春天正在到來。(華夏酒報 魏琳)
