我始終相信大道至簡，一種好的商業(yè)模式，要做到切實(shí)可行，必然是簡潔而易懂的，否則都是大忽悠。
換種說法，一個營銷專家如果不能用最簡單而明白的語言來講述自己的營銷模式，那只能說明，其實(shí)他自己都沒完全搞懂。
在葡萄酒行業(yè)，“新零售”就是典型的被許多經(jīng)營者在沒完全搞懂的情況下，卻經(jīng)常掛在口頭上的一個名詞。今天，我將以創(chuàng)業(yè)者與小企業(yè)的角度來談?wù)勛约旱睦斫狻?/p>
1、關(guān)于新零售所有的定義都是不完全正確的
在2016年10月的阿里云棲大會上，馬云第一次提出了新零售的概念：“未來的十年、二十年，沒有電子商務(wù)這一說，只有新零售。”這不僅僅是一句口號，阿里巴巴身體力行，最近一個月投資在新零售的資金就達(dá)700億人民幣。
那么，什么是新零售呢?
百度百科的釋義是：新零售，即企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。
按照我上文提到的大道至簡的原則來考量，像這種用一大堆時髦的名詞堆徹出來的高深莫測的營銷模式，要么作者自己都沒搞懂，要么純粹就是大忽悠。
新零售既然是一種新的商業(yè)模式，而且至少還有10年、20年的發(fā)展空間，那就意味著，這種商業(yè)模式還處于摸索階段、發(fā)展階段，作為代表的小米之家、京東之家、盒馬鮮生、聯(lián)想智生活直營店也都處于布局階段，每家都有自己的特色和玩法，所以，對這種既未成熟、又未定型的商業(yè)模式，我們?nèi)绾文苋ハ露x呢?
再說，如果這種商業(yè)模式已經(jīng)定性了，那也就不能稱為“新”了。所以說，現(xiàn)在所有對于新零售的定義，都是一種預(yù)判，有待實(shí)踐的補(bǔ)充和檢驗，都不可能完全準(zhǔn)確。
在葡萄酒行業(yè)，過去的一年里面，許多的營銷專家和經(jīng)營者在津津樂道新零售的時候，出發(fā)點(diǎn)首先就是去找權(quán)威專家對新零售的定義，馬云是怎么說的?雷軍是怎么說的?阿里的實(shí)際操盤手張勇又是怎么說的?還有沃頓商學(xué)院、百度百科、360百科的最新定義。
找到了明確的定義，然后展開討論，進(jìn)而尋找并制定實(shí)施的方案，完全符合傳統(tǒng)的做事方式，但是，在新零售領(lǐng)域，這認(rèn)知方式卻必須被顛覆，因為根本不存在明確的定義，我們要做的事，根據(jù)自身企業(yè)的情況，探索如何重構(gòu)線上、線下和物流來對銷售進(jìn)行升級，是先找到方案，然后在新零售的發(fā)展中，慢慢的再去尋找定義。
2、新零售的核心是能力
既然新零售無法準(zhǔn)確的定義，那么我們只能從實(shí)際的案例中來理解什么是新零售的核心。
盒馬鮮生無疑是阿里巴巴打造新零售的標(biāo)桿，春節(jié)前又在深圳開了第二家店，那么我們現(xiàn)在就以這家店來作為標(biāo)本，看看做新零售有什么核心的關(guān)鍵?
盒馬鮮生深圳寶安店占地面積3000多平方，6000多個條碼的單品，生鮮類占1/3。電商對實(shí)體店的最大沖擊是價格，而新零售要同時超越電商和傳統(tǒng)的實(shí)體店，最關(guān)鍵的賣點(diǎn)肯定還是價格。
價格戰(zhàn)最原始的打法，無非就是源頭直采，沒有中間商賺差價，盒馬鮮生CEO侯毅曾公開表示：“原來超市做海鮮的方式通常損耗很大，它把損耗這部分的毛利放在定價里面，所以不賣 50% 的毛利做不下來。但源頭直采以后，我可以把這部分比例去除掉，所以價格大幅度下來了，可以做到毛利 20%。”
開實(shí)體店的，如果所有的單品都能夠做到源頭直采，那當(dāng)然能賺更多的錢，這是用腳趾頭都能算得出來的，但是要做到源頭直采，僅渠道管控、倉儲物流和產(chǎn)品資金積壓三項，絕大多數(shù)的實(shí)體店都沒辦法完全承受，能做到部分源頭直采就不錯了。
源頭直采是一種能力，阿里巴巴當(dāng)然具備有這個能力。
新零售要打通線上和線下，盒馬鮮生購物必須先下載app，用支付寶埋單，做到線上和線下同價，表面上看，技術(shù)含量并不是特別高，普通的公司花點(diǎn)錢也能做到，可是我們來看看數(shù)據(jù)：線下部分，傳統(tǒng)零售店坪效不會超過15000/年，而盒馬鮮生坪效卻大于過50000/年，線下部分，成立第一年，每月的活躍用戶數(shù)就達(dá)到27萬， 線上訂單與現(xiàn)下訂單比例達(dá)到7:3，線上商品的轉(zhuǎn)化率達(dá)到35%，幾乎沒有花什么廣告費(fèi)，達(dá)到這樣的效果，更主要只靠阿里本身的品牌，還有強(qiáng)大的線上流量控制能力。
做一個app并不難，線上和線下同價也不難，但是app有沒有用戶?有多少用戶?這就是能力問題。
方圓三公里以內(nèi)的客戶用app下單，盒馬鮮生保證30分鐘內(nèi)送達(dá)，依靠第三方配送是很難做到的，所以阿里自建了自己的配送團(tuán)隊，我想，也只有阿里才有這個能力。
通過盒馬鮮生這個案例，如果我們僅從線上線下和物流來分析新零售，價格要有競爭力，就必須源頭直采，線下要客流，線上要流量，配送需要建立專門的團(tuán)隊，關(guān)鍵不在于知不知道怎么去做?而在于你能不能做得到?
因此，新零售的核心問題是：你有沒有這個能力?
3、葡萄酒企業(yè)如何做新零售?
新零售的核心是能力，能力有大有小，葡萄酒企業(yè)基本上都不大，那么，至少需要具備什么樣的能力呢?
首先，既然是零售，當(dāng)然要有一個實(shí)體的體驗店。其次，要打通線上和線下，就要建立一個網(wǎng)上商城，可以是一個app，一個小程序，或者一個微店，可以自建，也可以放在天貓、淘寶等平臺上。最后，既然有網(wǎng)上商城，用戶下單后當(dāng)然就需要有客服和配送的團(tuán)隊，自己組建或者委托第三方。“實(shí)體店十網(wǎng)上商城十配送團(tuán)隊”這是新零售的基本配置。
葡萄酒企業(yè)只要具備有這樣的配置，就可以玩新零售。
為了做新零售，我今年將投資3300萬裝修一家葡萄酒體驗店：嬉閣，目標(biāo)是做中國最酷的葡萄酒情景會所，預(yù)計8月份可以完工，所以除了平時在網(wǎng)上閱讀許多關(guān)于新零售的文章之外，在春節(jié)期間，我也在亞馬遜買了十本最新的關(guān)于新零售的書籍，認(rèn)真研讀。
理論上，新零售也是互聯(lián)網(wǎng)思維的一種體現(xiàn)，理所當(dāng)然的會強(qiáng)調(diào)用戶(顧客)至上。
理論上，新零售也是工業(yè)4.0的一種體現(xiàn)，當(dāng)然要提供以顧客需求為中心的定制服務(wù)。
因此，在我讀過的書里面，基本上都會把新零售的最高境界定義為：通過實(shí)體通路與線上購物的整合，實(shí)現(xiàn)C2B生產(chǎn)的零庫存模式。
C2B的新零售模式，大的做法，像馬云的盒馬鮮生，通過大數(shù)據(jù)知道社區(qū)的目標(biāo)消費(fèi)者需要什么?你需要什么我就準(zhǔn)備好什么?品種齊全，價格公道，最終做到你需要什么我就供給你什么?并且送貨上門。
小的做法，可以簡單的描述為有一個體驗式的展廳，線上和線下同步同價，最好都能轉(zhuǎn)化為線上的客戶，客戶在網(wǎng)上下單，通過第三方物流送貨上門，調(diào)配的好的話，部分商品甚至可以做到零庫存。
在我所讀過的關(guān)于新零售的書籍里，基本上都是針對中大規(guī)模企業(yè)的，對于葡萄酒企業(yè)雖然有點(diǎn)啟發(fā)性，但是實(shí)際的可操作性并不大。
我個人的看法，要玩得好，關(guān)鍵就在如何去理解“新”!“新”就意味著前所未有的商業(yè)模式，就意味著沒有可以參照和模仿的榜樣，也意味著要敢于去否定既有的理論和實(shí)踐。
舉個例子，上文說到，所有關(guān)于新零售的書籍都提出要以顧客為中心，但是顧客懂葡萄酒嗎?知道如何去選擇或者知道有多少種選擇嗎?葡萄酒為什么有不同的香氣和口感呢?葡萄酒好壞優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)在哪里?甚至顧客知道自己的口味嗎?在這種情況下，以顧客為核心，是不是反而會讓顧客茫然不知所措呢?
因此，我的新零售是不是該以我為中心?我是專業(yè)人士，由我去告訴顧客：你需要什么?你該買什么?這個酒值得你花多少錢?
因此，我個人的結(jié)論，新零售對葡萄酒企業(yè)來說，是一種新的思維模式，是“實(shí)體店十網(wǎng)上商城十配送團(tuán)隊”這個基礎(chǔ)設(shè)施的組合能力。
綜上所述，對于葡萄酒經(jīng)營者來說，新零售是未來發(fā)展必須考慮的一個重要選項，核心問題是能力：你有沒有能力開店?有沒有能力做到酒莊直采來使價格更有競爭力?有沒有能力在線上引流?有沒有能力直接把酒配送到客戶的手里?新零售是一種新的商業(yè)模式，也是一種能力。(紅兔書院 凌春鳴)
