2018年3月春季糖酒會(huì)，萬商云集，大咖匯聚，思想迸發(fā)，新品不斷，而行業(yè)的目光則聚集到了3月18日的“2018中國(guó)酒莊發(fā)展高峰論壇暨中國(guó)沈酒‘酒莊酒’創(chuàng)新模式發(fā)布會(huì)”上。
這場(chǎng)行業(yè)峰會(huì)在成都希爾頓酒店盛大召開，這場(chǎng)峰會(huì)堪稱本次春糖之最，因?yàn)樗鼌R聚了中國(guó)酒類行業(yè)知名大咖。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)專職副會(huì)長(zhǎng)劉員、中國(guó)副食品流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅等協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)悉數(shù)到場(chǎng);曾祖訓(xùn)、賴高淮、胡永松、白希智、徐巖、賴登燡、鐘杰、吳天祥、胡建祥等著名白酒專家，河北華糖云商營(yíng)銷傳播股份有限公司總經(jīng)理、《糖煙酒周刊》雜志社創(chuàng)始人杜建明，著名咨詢專家、卓鵬戰(zhàn)略創(chuàng)始人、酒業(yè)新零售模式首倡者田卓鵬，陸興武實(shí)戰(zhàn)者商學(xué)院院長(zhǎng)陸興武等行業(yè)知名人士，以及全國(guó)50余家媒體，來自全國(guó)的300余名經(jīng)銷商共同參會(huì)。
嘉賓致辭，寄予厚望
活動(dòng)一開始，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華、中國(guó)副食品流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅紛紛發(fā)表致辭，他們分別對(duì)中國(guó)酒莊酒和沈酒的發(fā)展寄予厚望。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華認(rèn)為，白酒酒莊酒的發(fā)展有四重意義：一、白酒酒莊酒撕開白酒縱向消費(fèi)口子;二、酒莊酒賦予中國(guó)白酒更深層次內(nèi)在價(jià)值和文化內(nèi)涵;三、酒莊酒推進(jìn)中國(guó)白酒國(guó)際化進(jìn)程;四、酒莊酒有效保護(hù)中國(guó)白酒這一寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。同時(shí)，他認(rèn)為，在眾多的酒莊酒中，中國(guó)沈酒獨(dú)具一格，無論在硬件和軟件上都具備了很好的優(yōu)勢(shì)，希望中國(guó)沈酒，成為酒莊酒發(fā)展的排頭兵，不斷做強(qiáng)做大，推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)的不斷發(fā)展!
中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)專職副會(huì)長(zhǎng)劉員發(fā)表致辭，中國(guó)的白酒消費(fèi)正在進(jìn)入一個(gè)消費(fèi)不斷升級(jí)的階段，以消費(fèi)升級(jí)作為基礎(chǔ)，中國(guó)沈酒在這個(gè)時(shí)代誕生，為消費(fèi)者提供了更美好的享受和更豐富的文化內(nèi)涵，能夠符合消費(fèi)者對(duì)美好產(chǎn)品更高的追求。他認(rèn)為，以沈酒為代表的酒莊酒能夠在新的市場(chǎng)中有很好的發(fā)展機(jī)遇。
中國(guó)副食品流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅認(rèn)為，沈酒集團(tuán)的創(chuàng)新模式代表了新時(shí)代白酒的新趨勢(shì)，酒莊的出現(xiàn)，將改變傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)和銷售的模式，將更加適應(yīng)中國(guó)民眾的需求，白酒酒莊是產(chǎn)品特色化、白酒品質(zhì)和價(jià)值的一個(gè)很好的表達(dá)方式。
中共敘永縣副書記，縣人民政府縣長(zhǎng)唐杰也代表政府向參會(huì)嘉賓介紹了敘永縣的市場(chǎng)情況。他說，政府在推進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別是在白酒產(chǎn)業(yè)方面制定、出臺(tái)了一系列穩(wěn)增長(zhǎng)、促發(fā)展的措施，沈酒集團(tuán)入駐敘永縣幾年，現(xiàn)在已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)的第一龍頭企業(yè)。
中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展研究院院長(zhǎng)、四川省區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展與多點(diǎn)多極戰(zhàn)略研究智庫(kù)首席專家楊繼瑞致辭，他提到，中國(guó)進(jìn)入了新時(shí)代，中國(guó)白酒迎來了新的機(jī)遇。在這樣一個(gè)大好的機(jī)遇下，中國(guó)沈酒集團(tuán)搶抓機(jī)遇，推出了酒莊酒的模式，為中國(guó)白酒的文化傳承、堅(jiān)持進(jìn)行了最有效的探索。楊繼瑞同時(shí)提出，中國(guó)白酒需要有新的營(yíng)銷路徑，要抓住互聯(lián)網(wǎng)+的機(jī)遇，把旅游、休閑、養(yǎng)老有機(jī)地結(jié)合起來，酒莊是很好的一個(gè)結(jié)合點(diǎn)。
作為本次活動(dòng)主辦方，沈酒集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)沈鴻林對(duì)各位與會(huì)嘉賓的到來深表感謝，他向與會(huì)嘉賓介紹了沈酒集團(tuán)的發(fā)展情況，沈酒是全國(guó)唯一一家擁有“一門五虎將，濃清兼沉醬”五種香型系列產(chǎn)品結(jié)構(gòu)并良好組合的白酒企業(yè)。同時(shí)他提出，中國(guó)自古以來白酒和黃酒基本很少采用酒莊的方式生產(chǎn)，包括名酒企業(yè)也是通過基地的方式生產(chǎn)。因此，中國(guó)白酒需要一種更為新穎的品質(zhì)表達(dá)方式和世界通用表達(dá)語言，白酒酒莊文化無疑是良好的方式。
專家演講，指明方向
在接下來的嘉賓演講環(huán)節(jié)里，著名白酒專家、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)博士生導(dǎo)師徐巖進(jìn)行了題為《白酒酒莊的特定要求和消費(fèi)者需求的趨勢(shì)》的演講，他說到，健康飲酒就要依據(jù)酒的品質(zhì)而來，為了能夠把握住消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣和變化，酒企需要弘揚(yáng)中國(guó)白酒文化傳統(tǒng)工藝，而白酒的價(jià)值體系有特殊的物質(zhì)和精神屬性，精神的屬性是源于物質(zhì)屬性，又高于物質(zhì)屬性的。同時(shí)，他肯定了沈酒集團(tuán)的發(fā)展，認(rèn)為沈酒一是傳承了白酒的工匠精神，二是推廣了酒莊模式，弘揚(yáng)了白酒文化。
著名白酒專家、源坤教育培訓(xùn)創(chuàng)始人、全國(guó)感官標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員鐘杰從感官的角度，談了自己對(duì)《中國(guó)酒莊酒的國(guó)際化趨勢(shì)》的見解。他說到，在中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的過程中，我們有一個(gè)重要的核心觀點(diǎn)，就是中國(guó)白酒品質(zhì)的表達(dá)。隨著消費(fèi)主權(quán)時(shí)代到來，中國(guó)消費(fèi)者需要什么樣的產(chǎn)品?中國(guó)白酒新的更有活力的品質(zhì)表達(dá)，就是中國(guó)白酒的產(chǎn)區(qū)表達(dá)、特色區(qū)域的表達(dá)、酒莊的表達(dá)等。鐘杰認(rèn)為，中國(guó)白酒酒莊發(fā)展的模式，肩負(fù)著消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)的需求，它可以讓消費(fèi)者感受釀造，實(shí)現(xiàn)了白酒特色化的發(fā)展需求。
著名白酒專家、中國(guó)首席釀酒大師、水井坊酒業(yè)副總經(jīng)理兼總工程師賴登燡就《沈酒酒莊酒是沈老和賴?yán)隙坏酶咄匕拙铺┒返亩αχ鳌钒l(fā)表演講，他提到，自己見證了沈酒幾年來的發(fā)展，它在模式創(chuàng)新中進(jìn)行探索，走出了一條新的道路。另外，他將沈酒酒莊比喻為“閬苑酒莊”，因?yàn)樯蚓凭魄f環(huán)境優(yōu)美，工藝精湛，釀酒環(huán)境得天獨(dú)厚。
專家點(diǎn)評(píng)，縱論沈酒
作為本次活動(dòng)的亮點(diǎn)環(huán)節(jié)之一，沈酒集團(tuán)向行業(yè)專家及嘉賓代表紛紛敬酒，并隨機(jī)采訪了幾位專家代表，他們一一對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。
國(guó)際釀酒大師，著名白酒專家、中國(guó)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)專家組成員、國(guó)家非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承人、沈酒集團(tuán)總工程師賴高淮賴高淮對(duì)沈酒的口感進(jìn)行了肯定，認(rèn)為這是“濃清兼沉醬”的典型產(chǎn)品，這是酒體口感的一種創(chuàng)新。
著名白酒專家、中國(guó)白酒專家委員會(huì)高級(jí)顧問、白酒技術(shù)委員會(huì)副主任白希智點(diǎn)評(píng)到，沈酒有三個(gè)特點(diǎn)讓自己感受深刻，一是工藝獨(dú)特，二是感官獨(dú)特，三是香型獨(dú)特，融于清香、濃香、醬香多味于一體。
著名白酒專家、中國(guó)首席釀酒大師、水井坊酒業(yè)副總經(jīng)理兼總工程師賴登燡評(píng)價(jià)到，沈酒以濃香為主體，有清香和醬香的特點(diǎn)，飲用后讓人感覺舒適，酒的沉香味突出，回味無窮，體現(xiàn)了圓潤(rùn)、協(xié)調(diào)等特點(diǎn)，它是一種創(chuàng)新。
貴州大學(xué)吳德學(xué)院院長(zhǎng)吳天祥說到，沈酒是三香組合的創(chuàng)新，他從中感受到了三香的協(xié)調(diào)，沉香優(yōu)雅，符合自然，也感受到了口感的細(xì)密度，讓他覺得沈酒非常有特色，最后，他認(rèn)為沈酒香和味的協(xié)調(diào)度非常高。
詳解酒莊酒新模式
著名咨詢專家、卓鵬戰(zhàn)略創(chuàng)始人、酒業(yè)新零售模式首倡者田卓鵬發(fā)表了《酒莊酒風(fēng)口來臨，門店+社群新零售模式解析》的主題演講，他認(rèn)為，四大驅(qū)動(dòng)力促使酒莊酒風(fēng)口來臨，其一，從行業(yè)層面來看，白酒酒莊是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)極;其二，從國(guó)際背景來看，酒莊酒是國(guó)際主流、品質(zhì)高地與百年基業(yè);其三，從消費(fèi)需求來看，酒莊酒是新中產(chǎn)、新貴階層的精品化需求;其四，從競(jìng)爭(zhēng)角度來看，酒莊酒是白酒的終極競(jìng)爭(zhēng)，最終會(huì)三分天下。
那么，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大潮中，酒商又應(yīng)如何自處?在會(huì)議的最后，陸興武實(shí)戰(zhàn)者商學(xué)院院長(zhǎng)陸興武帶來了《新營(yíng)銷時(shí)代傳統(tǒng)酒商創(chuàng)變之路》的主題演講，他提了四個(gè)銷售酒莊酒的營(yíng)銷方法，第一，和互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)(區(qū)塊鏈)、新零售、人工智能等相結(jié)合;第二，通過“合伙人機(jī)制+股權(quán)激勵(lì)”來做內(nèi)部管理;第三，探索并實(shí)踐消費(fèi)4.0模式，讓消費(fèi)就是賺錢成為現(xiàn)實(shí);第四，善用跨界整合營(yíng)銷，讓它成為一把銷售利劍。
會(huì)后，有經(jīng)銷商對(duì)沈酒集團(tuán)表示出了強(qiáng)烈的興趣，并提出到沈酒集團(tuán)參觀的決定，他們認(rèn)為，沈酒集團(tuán)極大地提煉了中國(guó)白酒文化精髓，成為酒行業(yè)一個(gè)典型的創(chuàng)新案例。（佳釀網(wǎng)）
