經歷了2012年的深度調整，在白酒市場新常態(tài)下，醬酒市場未來發(fā)展態(tài)勢如何?我們必須冷靜下來認真、深入的研究和分析。
4個方向，把脈未來白酒市場
醬酒只是白酒的一個香型和品類，要看清楚醬酒的未來發(fā)展趨勢，就必須先要看清白酒市場發(fā)展的基本方向。對此，左右腦咨詢通過長期的深入調查并分析研究，得出了以下這些關于白酒行業(yè)的基本觀點。
一、2017年各項行業(yè)數(shù)據(jù)已經證明，白酒市場已經回暖，度過了2012年以來的深度調整期，開始進入新一輪的市場發(fā)展期。
2017年20家白酒上市公司前三季報的數(shù)據(jù)：實現(xiàn)總營收1250.58億元，同比增長30%，凈利潤394.5億元，同比增長45%。
二、白酒市場的品牌集中度開始大幅提升，馬太效應明顯，一二線白酒品牌之間的廝殺開始逐步白熱化，三四線白酒生存空間被嚴重壓縮;越往低端走，品牌集中度越弱。
前三季度，茅臺、五糧液、洋河三家企業(yè)營收之和占20家白酒上市公司的63.8%。
前三季度，茅臺、五糧液、洋河三家企業(yè)凈利潤之和占20家白酒上市公司的81.9%。
800元以上的高端市場，茅臺、五糧液、國窖1573占據(jù)了80%以上的市場份額。
三、好酒的比重會越來越高，主產區(qū)的優(yōu)勢會越來越明顯。當中國白酒的真實產量已經突破1200萬千升的時候，白酒的量已經很難再有大的增長空間，但會發(fā)生較大的結構性變化，那就是以純糧固態(tài)為核心的糧食酒的比重會大幅增長。所以我們從濃香的主產區(qū)四川和醬香的主產區(qū)貴州兩個主產區(qū)2017年的數(shù)據(jù)來看都是非常良好的。
(2017年四川省經信委數(shù)據(jù)：四川全省全年白酒產業(yè)實現(xiàn)產量430萬千升，完成銷售收入2470億元，實現(xiàn)利潤290億元;2017年貴州省經信委數(shù)據(jù)：貴州省規(guī)模以上白酒企業(yè)完成產值902.4億元;完成銷售收入828.6億元，同比增長40.4%;完成利潤總額420.3億元，同比增長59.9%。)
四、受移動互聯(lián)網和新經濟的沖擊，白酒行業(yè)的渠道結構更加復合、線上線下一體化更加融合，推廣方式和品牌的傳播方式更加現(xiàn)代(粉絲、體驗、社群、場景)。同時，主流的企業(yè)通過運用更加現(xiàn)代的手段和工具加快了對其核心消費人群的爭搶(茅粉、國窖薈、青花盛宴等)。
5股力量，支撐醬酒市場高增長、高利潤
簡單的說完白酒行業(yè)的基本情況，我們再來仔細看醬酒市場的基本情況和未來趨勢。2017年醬酒市場的經營情況一覽：
一看巨頭茅臺：2017年茅臺集團完成銷售收入764億元，同比增長50.5%;實現(xiàn)利潤總額403億元，同比增長57.6%;上交稅金256億元，同比增長37.6%。
二看兩個主流醬酒企業(yè)：左右腦咨詢估計郎酒的醬酒板塊銷售收入約在40-50億之間;習酒公布的數(shù)據(jù)實現(xiàn)了銷售收入35.78億。
三看二線醬酒企業(yè)：國臺、金沙又回到了快速發(fā)展的軌道上來，銷售體量接近10億元。珍酒、釣魚臺等2017年銷售收入約在3-5億元。
四看仁懷的部分中型醬酒企業(yè)：2017年仁懷地區(qū)銷售實現(xiàn)過億的約有20家左右。
五看創(chuàng)新企業(yè)：以酣客、肆拾玖坊、醬酒智造、酒金會等企業(yè)為代表。完全以創(chuàng)新營銷模式起家的酣客2017年銷售已經突破3億元。
總體來看，2017年醬酒市場在茅臺的引領下取得了巨大的收獲。2017年我國醬酒市場的整體銷售收入約900億元，約占到了我國白酒銷售收入的13%左右;醬酒產業(yè)實現(xiàn)的利潤約在450億左右，有望占到我國白酒行業(yè)利潤的35%-40%。醬酒市場呈現(xiàn)出高增長、高利潤的特點。
醬酒市場為何這么牛?
7大因素，助推醬酒企業(yè)全面開花
醬酒市場的快速發(fā)展不簡單是一種白酒香型的成功，而是有著深刻的、復合的綜合原因。
1超級發(fā)動機茅臺的帶動
從當前茅臺的發(fā)展軌跡來看，茅臺不但成為中國白酒行業(yè)唯一的超級品牌，而且已經進入了邁進千億的快車道上?？赡苡袑＜視f，茅臺不能簡單的從醬酒來看，而應該從中國白酒的大格局來分析。但我們不能忽視的是，茅臺本身是醬酒超級巨頭。茅臺的巨大成功給醬酒的品類背書、產區(qū)背書帶來了巨大的溢出和溢價效應。
2醬酒品質優(yōu)勢更具市場競爭力
當前我國白酒市場的主要矛盾是美好生活需要高品質白酒與中國白酒品質良莠不齊的矛盾、粗暴的飲酒文化和科學飲酒推廣之間的矛盾。而醬酒的品質優(yōu)勢是相當明顯的。
此外，由于醬酒當前的主體香、味物質沒有破解，醬酒主要高度依賴于赤水河流域獨特的自然環(huán)境，依靠傳統(tǒng)釀造方式來生產制造。這一方面限制了醬酒的產量，但也成就了醬酒的高品質。
3醬酒產業(yè)物質基礎逐步扎實
據(jù)左右腦咨詢統(tǒng)計，目前貴州擁有實際窖池約75000口左右;其中，仁懷地區(qū)擁有60000余口，其余分布在赤水河領域其他產區(qū)和貴州其它產區(qū)。按每口窖池年產大曲坤沙醬酒8噸計算，貴州優(yōu)質醬酒的理論最大產能在60萬噸左右。隨著時間的積累，醬酒的物質基礎逐步扎實，這給醬酒市場的長足發(fā)展帶來了較好的物質基礎。
4優(yōu)秀資本持續(xù)進入醬酒產業(yè)
高毛利、高成長性的醬酒行業(yè)一直不缺資本進入。上一輪醬酒蜂擁而至的資本經過大浪淘沙，部分優(yōu)秀的產業(yè)資本已經開始逐步進入市場收獲期。
而本輪醬酒大熱的情況下，又有很多資本競相進入，我們可以看到業(yè)內的兩大巨頭洋河和勁酒已經開始下重注;上海海銀、深圳華昱等資本巨頭也磨刀霍霍。
5醬酒殺入其他白酒主流價格帶
本輪醬酒的增長和上一輪有著本質的區(qū)別。本輪醬酒的增長卻是源于承接住了中高端人群的消費升級，源于茅臺引領下的商務消費和中高端民間消費。更重要的是，包括茅臺系列酒(醬香酒公司)、其它二三線醬酒企業(yè)，憑著品質優(yōu)勢、品類優(yōu)勢開始集體殺入濃香等其它香型的100元-300元、300-500元等核心價格帶。
這也說明，醬酒市場從以前的倒金字塔結構，開始逐步轉變到腰部市場開始壯大，中高端市場成為醬酒市場快速增長的第二極。
6醬酒市場運作方法、手段已明晰
醬酒市場決定了先天是全國性小眾市場，市場的運作迥異于濃香型白酒“品牌+渠道”的模式，除貴州省內市場外，無法通過傳統(tǒng)白酒的營銷模式撬動市場。
欣喜的是，隨著消費的不斷升級，白酒的中高端主流價位段逐步和醬酒的核心價格帶逐步重合，醬酒企業(yè)通過品牌精準定位，以品鑒會、社群營銷、醬酒體驗之旅等為主要推廣方法，通過酒道館等為主要體驗場景，繞過了白酒銷售的傳統(tǒng)渠道，通過類直銷渠道(團購為核心)直接搞定消費者。
7政府大作為提升醬酒全國影響力
近來年，醬酒的主產區(qū)貴州省、遵義市、仁懷市三級政府均把白酒產業(yè)作為主要抓手。三級政府及相關部門通過“黔酒中國行”、遵義產區(qū)推介、打造仁懷酒都等系列動作，聲勢浩大的在全國范圍內進行造勢和推廣，對貴州白酒和貴州優(yōu)秀醬酒起到了很好的推波助瀾的作用，大幅提升了醬酒的全國影響力。
總體來看，我國白酒市場進入了價增量減、品牌集中、品質提升的新常態(tài)。醬香型白酒成為我國白酒最有機會、最具競爭力、最具財富效應的品類，醬酒產業(yè)和醬酒市場迎來又一春。未來三到五年，我國醬酒的整體產能有望占據(jù)到我國白酒的5%，銷售收入有望占到我們白酒整體收入的15-20%，利潤有望占到我國白酒整體利潤的40%左右。
形勢雖好，謹慎對待“黑天鵝”和短板
最后，我們除了看到醬酒市場良好的一面，還必須看到醬酒產業(yè)和醬酒市場也可能存在“灰犀牛”、“黑天鵝”事件，也還存在相當?shù)牟蛔愫投贪濉?/p>
1茅臺不能出現(xiàn)大的波動
茅臺從來都不是簡單的一家企業(yè)，茅臺和醬酒產業(yè)一榮俱榮，一損俱損;茅臺如果出現(xiàn)大的波動，醬酒產業(yè)和市場勢必也大受其害。
2警惕食品安全事故
受茅臺和醬酒財富巨大效應影響，加之地方質量控制和食品安全監(jiān)管不夠嚴格，茅臺造假、醬酒造假事件客觀存在，這很容易引發(fā)重大食品安全事故。
3市場運作能力是短板
醬酒產業(yè)客觀上存在著大量的中小型企業(yè)，這部分市場和品牌運作意識淡薄，大部分企業(yè)無法組建成建制的專業(yè)運作團隊。這導致大部分中小企業(yè)只能成為典型的草本類企業(yè)，無法成長為木本類企業(yè)。
4謹防投機資本擾亂產業(yè)和市場
資本的逐利永遠存在，部分資本又開始蜂擁進入茅臺鎮(zhèn)和醬酒產業(yè)。但無論什么屬性的資本，進入醬酒均需要掌握正宗醬酒的生產釀造技術、醬酒市場的運營技術，具備耐力、財力、人力。部分無視醬酒產業(yè)客觀規(guī)律的投機資本只會擾亂醬酒市場，給行業(yè)帶來較大的傷害。(糖酒快訊 權圖)
