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白酒質量溯源這出戲 豫酒如何唱?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-01-30  瀏覽次數:916
核心提示:2017年10月河南省政府出臺《河南省酒業(yè)發(fā)展行動計劃(2017-2020年)》,振興豫酒,扶持河南省酒企業(yè)轉型發(fā)展,重塑豫酒品牌。
    2017年10月河南省政府出臺《河南省酒業(yè)發(fā)展行動計劃(2017-2020年)》,振興豫酒,扶持河南省酒企業(yè)轉型發(fā)展,重塑豫酒品牌。在河南省政府推動下,2017年的豫酒企業(yè)展現出新的面貌。春節(jié)將至,白酒市場迎來旺季,但白酒市場迎來假酒高發(fā)期。假酒對于消費者來說既是產品上的欺騙也是健康上的威脅,對于立志復興的豫酒來說,假酒如同是害群之馬,貽害無窮。近日,河南省食品藥品監(jiān)管局下發(fā)《關于白酒生產企業(yè)建立質量安全追溯體系的實施意見》,強化白酒安全監(jiān)管,嚴抓豫酒質量關,劃定品質紅線,用規(guī)則倒逼豫酒企業(yè)合法經營、誠信經營。

       《意見》指出,白酒質量安全追溯體系要真實準確記錄生產信息,以紙質為基礎,以編碼為紐帶,以信息化為手段,為白酒注冊“電子身份證”。追溯系統圍繞原輔料進貨查驗、生產過程控制、白酒出廠檢驗三大環(huán)節(jié);產品信息、生產信息、設備信息、設施信息、人員信息5大基礎信息;產品檔案、進貨記錄、原輔材料檢驗、包材檢驗、原輔料出庫、制曲記錄、原酒生產原始記錄、勾調記錄、灌裝記錄、基酒平衡管理、風險物質檢驗、過程檢驗、成品檢驗、成品入庫、成品出庫銷售15個關鍵信息采集點建構,并設計出15類19個規(guī)范化記錄表格,一表一碼。此外,產品追溯碼由“灌裝日期+灌裝班組號+產品系列編號+產品編號+產品系列酒度+成裝批號+頭道清酒罐號”組成,一一對應,既保證產品信息的準確性又保證記錄單據的唯一性。

《意見》中白酒質量安全追溯體系建設覆蓋白酒生產流通各個環(huán)節(jié),需要酒企長時間投入。目前看來,白酒質量安全體系落地尚在技術端、企業(yè)端均存有問題。在技術方面,酒企需要實現信息追溯的準確性、及時性,解決產品與產品信息間的匹配問題。在企業(yè)方面,白酒質量安全追溯體系的建設屬于長期投資,短期難見收益,企業(yè)需要擁有決心與毅力。筆者認為在豫酒復興的號召下,在建立白酒質量安全追溯體系問題上,豫酒企業(yè)的態(tài)度是堅定的,白酒質量安全追溯體系既是對豫酒質量的倒逼,也是豫酒對消費者的承諾,體系的建立對豫酒的品牌建設意義深遠。隨著區(qū)塊鏈技術的成熟,白酒質量安全追溯體系建設中所面臨的技術問題也找到了解決方法。區(qū)塊鏈技術可以將驗證過的信息永久儲存,并且單個節(jié)點無法實現對數據的修改,存儲數據穩(wěn)定性更高,不可篡改,不可抵賴。通過區(qū)塊鏈技術儲存產品信息,企業(yè)既方便輸入信息,又讓消費者能夠了解產品的準確信息。2017年貴州數博會上騰訊CEO馬化騰就表示區(qū)塊鏈技術對打擊假酒具有積極意義,筆者認為,區(qū)塊鏈技術對于白酒質量安全追溯所具有的意義也不言自明。

豫酒復興需要過硬的產品,中國酒業(yè)市場未來的競爭會更加激烈,河南作為白酒的重要市場,本土的豫酒需要面對茅臺、五糧液、瀘州老窖等國內知名品牌的挑戰(zhàn),發(fā)展前路更為艱難。河南省食品藥品監(jiān)管局《關于白酒生產企業(yè)建立質量安全追溯體系的實施意見》對豫酒未來發(fā)展意義重大,對其他酒企也有積極的借鑒意義。白酒質量溯源這出戲,豫酒如何唱?我們拭目以待。(中國酒業(yè)雜志)

 
 
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