“酒界三問(wèn)”重塑白酒文化
倡導(dǎo)消費(fèi)新時(shí)尚
早在2012年10月，一篇短小精悍的文章開始在白酒業(yè)內(nèi)流傳，題目叫作《酒界三問(wèn)》，作者是古井集團(tuán)董事長(zhǎng)余林。
他寫道：“我們不無(wú)憂慮地看到，目前整個(gè)白酒行業(yè)的美譽(yù)度不高……一部分消費(fèi)者已經(jīng)開始疏遠(yuǎn)白酒，中國(guó)白酒的發(fā)展，特別是酒文化建設(shè)，正在面臨一個(gè)歷史節(jié)點(diǎn)的考驗(yàn)……一旦消費(fèi)者不高興、不滿意、不買賬，那么危機(jī)隨時(shí)會(huì)來(lái)。”他進(jìn)而提出，要“倡導(dǎo)文明飲酒，促進(jìn)中國(guó)白酒文化建設(shè)”，進(jìn)一步打開中國(guó)白酒發(fā)展的深層制約，這就要回答好：“為什么飲酒”？“飲什么樣的酒”？“怎樣飲酒”？
“酒界三問(wèn)”也由此而生。他同時(shí)給出了古井貢酒的答案：
其一，為什么飲酒？這與亳州深厚的歷史文化有關(guān)。作為中華藥都、華夏酒城的亳州，自古就有以酒養(yǎng)生的風(fēng)俗，是中國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，所以才有曹操詩(shī)曰“盈縮之期，不但在天，養(yǎng)怡之福，可得永年”，華佗更是把酒應(yīng)用到醫(yī)療各個(gè)方面，發(fā)明了最早的手術(shù)麻醉劑“麻沸散”。
其二，飲什么樣的酒？首要的是，必須符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這是一個(gè)前提；其次，要具有地方特色，特色愈是鮮明，發(fā)展愈有潛能；其三，要堅(jiān)持不斷創(chuàng)新，體現(xiàn)時(shí)代要求。如古井集團(tuán)早在十年前就研制推出了“淡雅香型”白酒。所謂淡雅香型，就是為了適應(yīng)人們現(xiàn)在快速的生活節(jié)奏和更加雅致的生活追求，在保持濃香型白酒傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，更加突出酒香細(xì)膩、柔和、舒適，口感不沖、不辣、不燥，入口綿軟，后味爽凈，各種理化指標(biāo)均指向人體健康。
其三，怎樣飲酒？這方面應(yīng)向古人學(xué)習(xí)。西周時(shí)期，飲酒風(fēng)范成為考核官員的一個(gè)重要指標(biāo)。文人雅士更別有一番風(fēng)趣：王羲之曲水流觴，歐陽(yáng)修“醉翁亭記”，均留一世清名。山野之士、下層人群則是劃拳行令，高喊低吼，享人生樂(lè)趣。其他酒俗還有：按照時(shí)令節(jié)氣飲酒，像元旦、端午、七夕等。
余林董事長(zhǎng)呼吁：酒業(yè)同仁應(yīng)多推出創(chuàng)新型白酒產(chǎn)品，“少喝酒，喝好酒”，倡導(dǎo)酒類消費(fèi)新時(shí)尚，這才能使中國(guó)白酒與時(shí)俱進(jìn)，永葆生機(jī)與活力。
