河南酒業(yè)全媒體鄭州訊 1月22日上午，由河南省食品藥品監(jiān)督管理局舉辦的“白酒市場治理及豫酒質(zhì)量安全提升新聞發(fā)布會”在省政府新聞發(fā)布廳隆重舉行，省政府食安辦副主任、省食品藥品監(jiān)督管理局副局長王景峰擔(dān)任主新聞發(fā)布人。
會后，仰韶酒業(yè)總經(jīng)理郭富祥接受多家媒體專訪，向大家介紹了仰韶酒業(yè)近年來在品質(zhì)提升與質(zhì)量監(jiān)管方面所做的工作以及今后規(guī)劃。
問題：仰韶酒業(yè)在食品安全方面是如何貫徹落實主體責(zé)任的？
仰韶酒業(yè)將堅定不移地堅持“實實在在釀酒，認認真真科研，扎扎實實營銷，本本份份經(jīng)營”的企業(yè)經(jīng)營理念，秉承“質(zhì)量、安全、誠信、放心的質(zhì)量承諾，把人民對中國白酒高品質(zhì)的不斷追求和美好向往作為仰韶酒業(yè)永遠的奮斗目標，認真落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，不斷加大科技投入，提高產(chǎn)品的科技含量和核心競爭力,完善質(zhì)量追溯體系建設(shè)，兌現(xiàn)讓消費者“買著放心，喝著舒心”的莊嚴承諾，服務(wù)國家，服務(wù)社會。
問題：說說你對工匠精神的理解？
簡單地說，工匠精神就是盡自己最大的努力把自己的份內(nèi)工作做到精益求精，干到極致。具體地說，工匠精神重點體現(xiàn)在以下幾個方面：
第一就是專注，因為專注所以熱愛，在仰韶二十年來，給我最大的感觸就是在白酒企業(yè)工作的同志都有一個特質(zhì)，那就是：既然選擇了這個行業(yè)，好多人終生不會改變這個職業(yè)。因為他們說：自己從事的是醉人的事業(yè)，是無尚光榮的，正是對白酒的專注和熱愛，才使中國白酒這一傳統(tǒng)的釀酒技藝生生不息，代代相傳。
第二要專業(yè)，白酒雖然是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但它并不代表落后，隨著社會的進步，現(xiàn)代釀酒技術(shù)的發(fā)展，白酒的科研水平達到了前所未有的高度，在這種背景下，只有對白酒的專注是遠遠不夠的，必須要注重專業(yè)技能的提高，要通過不斷的專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，提升自身專業(yè)技術(shù)水平，學(xué)會把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，才能提高科技研發(fā)能力和管理水平，實現(xiàn)品質(zhì)提升和品牌回歸。而不是停留在傳統(tǒng)的工作經(jīng)驗方面。因此，我認為專業(yè)比專注更重要。
第三個方面就是專一，專一就是把做好酒做為自己的第一要務(wù)，堅持不懈的走下去，不分心，不急功近利，不半途而廢。仰韶之所以這些年能夠良性發(fā)展，事實上是我們公司認真踐行了侯建光董事長“一生只為釀一瓶好酒”的企業(yè)發(fā)展理念。不管遇到多大的困難和挫折，經(jīng)歷多少艱辛，我們始終以“酒”字當(dāng)頭。把滿足人們對白酒品質(zhì)的美好向往，作為畢生的奮斗目標。公司改制十幾年來，仰韶酒業(yè)在后勤設(shè)施方面的投資很少，但在產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新及釀酒生產(chǎn)方面投資是巨大的，自動化糧倉、自動化勾調(diào)車間，自動化釀酒車間等，這些投資加在一起超億元，這也是仰韶成功的重要因素。
問題：對品牌建設(shè)方面的見解？
品牌的概念首先是品質(zhì)，品質(zhì)做好了才能有品牌，一個企業(yè)的品牌如果沒有好的品質(zhì)做支撐、做保障，只能使曇花一現(xiàn)，根本得不到長足發(fā)展。但是另一方面，如果品牌力不強，品質(zhì)再好，也可能長期待在深閨中不為人知，實現(xiàn)不了品牌溢價，影響企業(yè)的經(jīng)濟效益和快速發(fā)展。以仰韶為例，仰韶品牌是老祖先留給我們的寶貴財富。是其它任何企業(yè)所不可比擬的，這也是我們的先天優(yōu)勢，品牌力上不存在任何問題。因此，我們就始終如一的選擇在品質(zhì)方面做文章。
通過不斷的加大科研投入，先后建立了江南大學(xué)陶香型白酒研究院、博士后研發(fā)基地、微生物實驗室等研發(fā)平臺。加強與江南大學(xué)、中國食品發(fā)酵研究院以及國內(nèi)知名科研機構(gòu)的合作強力推進科技振興戰(zhàn)略，通過十年的努力，實現(xiàn)了酒體風(fēng)格及品質(zhì)提升方面的重大突破，成功研發(fā)中國白酒的第十三種香型—陶香型白酒，填補了河南沒有獨立香型的空白，受到了廣大消費者的青睞和同行的高度關(guān)注，也為仰韶品牌美譽度的提高，起到了巨大的推動作用。因此，總結(jié)一句話：品牌發(fā)展，品質(zhì)先行。
問題：仰韶在品質(zhì)提升方面做了哪些工作？
品質(zhì)提升，風(fēng)格創(chuàng)新，雖然只有簡單的八個字，但想真正實現(xiàn)是非常不容易的，這涉及到生產(chǎn)、技術(shù)、科研方方面面的工作。
仰韶近年來在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)提升方面所做的工作總結(jié)起來就是：1.2.3.4.5。
1、就是一個核心，這個核心就是產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格的差異化，具體地說就是研發(fā)陶香型是酒業(yè)公司的科研核心所在。
2、構(gòu)建了二個平臺，一是和江南大學(xué)共同成立了陶香型白酒研究院。二是建立了河南省首個白酒博士后研發(fā)基地和全省唯一的微生物實驗室。這二個平臺的建設(shè)，不僅引進了高層次的技術(shù)人才、提高了公司的科技研發(fā)水平和步伐，而且極大地營造了企業(yè)尊重科技，尊重人才的整體氛圍。
3、就是圍繞一個核心，我們開展了三個方面的分析研究，其實就是我們要干什么的問題。一是開展區(qū)域微生物環(huán)境特征和代謝生物的研究。它的目的就是找到陶香型白酒與仰韶特定環(huán)境下區(qū)域微生物的必然聯(lián)系，同時，找出形成了陶香型的白酒獨特風(fēng)格的一種或幾種微生物，對它們在發(fā)酵過程中的代謝產(chǎn)物進行分析，為香味成分的分析打下基礎(chǔ)。第二就是開展了微量成份的分析研究，它的目的就是通過對陶香型白酒的微量成分進行了分析檢測，并對陶香型白酒與其它香型白酒在微量成份方面的差異化進行了分析比對，找到?jīng)Q定陶香型白酒特殊風(fēng)格的某一種或某幾種，或某一類微量成分，從而為陶香型白酒標準的制定提供理論基礎(chǔ)和保障，第三就是開展了食品安全方面的研究，為了落實企業(yè)主體責(zé)任，提高企業(yè)對食品安全影響因子的防范和預(yù)判，我們加入了由國字食藥局組織，中國食品發(fā)行研究院牽頭組成的全國大型白酒企業(yè)食品安全風(fēng)險分析研究項目組，開展了塑化劑、氨基甲酸乙酯、農(nóng)藥殘留、重金屬等項目的分析檢測，并在全省首先完成了首個質(zhì)量追溯體系平臺的建設(shè)，實現(xiàn)了從原材料進廠、到成品出廠、直止到消費者層層把關(guān)，環(huán)環(huán)相扣的食品安全質(zhì)量保障體系，牢牢扎固了食品安全這道籬笆。
4、就是四個要求，也就是我們研發(fā)新產(chǎn)品要達到的四好品質(zhì)：
一是好看 二是好聞 三是好喝 四是好受
5、就是對釀造過程中，決定白酒香型的五個要素進行了差異化的科研攻關(guān)。這五個項目分別是1.仰韶地域環(huán)境微生物差異化的研究。2.陶香型白酒制曲工藝的研究。3.不同原料對酒體風(fēng)格差異化的研究。4.發(fā)酵設(shè)備對基酒風(fēng)格影響的研究。5.陶香型白酒多香型工藝融合度提升項目的研究。
通過上述五個方面的研究，我們最終確定了陶香型白酒工藝特征：九糧、四陶（陶池發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶坊貯存、陶器盛裝）。多香（濃香、清香、醬香、芝麻香）融合。風(fēng)格特征就是糯、雅、融。
仰韶酒業(yè)2018年在品質(zhì)提升方面有什么樣的打算？
首先在科研創(chuàng)新方面，繼續(xù)加強兩個科研平臺的建設(shè)，加大與江南大學(xué)、中國食品發(fā)酵院等高校和科研單位合作的廣度和深度，在陶香型白酒香味成分和食品安全兩個方面進行更廣泛，更深入地研究。經(jīng)過十年的科研攻關(guān)，從陶香型白酒生產(chǎn)工藝獲得國家發(fā)明專利以及通過由國家輕工聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會組織的專家鑒定的那一刻起，代表著陶香型白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)的研發(fā)已經(jīng)成功。2018年，公司將開展陶香型白酒釀酒工藝自動化中試項目的研究，使其工藝進一步完善。針對微量成分，食品安全成分兩個方面的分析研究。2018年，公司將投入巨資進購進精密的科研分析儀器，引進高層次人才，全力推進院士工作站的建設(shè)，完成博士后研發(fā)基地的升級和CNSA實驗室認證工作，為品質(zhì)提升，食品安全保駕護航。
第二在質(zhì)量管理方面:認真開展質(zhì)量管理體系、HACCP體系、環(huán)境體系三個體系的認證工作，進一步強化質(zhì)量追溯體系建設(shè)的廣度和深度，從產(chǎn)品設(shè)計精細化、采購供應(yīng)精細化、檢測分析精細化、成品包裝精細化、全面質(zhì)量管理精細化五個方面為抓手，公司的全面質(zhì)量管理水平，真正為消費者提供健康、安全的食品。
