世界葡萄酒大師在上海成立工作室評(píng)酒，基于品質(zhì)給出定價(jià)建議
來(lái)自澳洲的世界葡萄酒大師羅博特·蓋德斯(Robert Geddes)去年在中國(guó)成立工作室。羅博特·蓋德斯是澳大利亞史上第三位世界葡萄酒大師，并著有《澳大利亞葡萄酒年鑒》(Australian Wine Vintages)。
羅博特·蓋德斯中國(guó)工作室最重要的業(yè)務(wù)之一，即引進(jìn)100分制評(píng)分體系，對(duì)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的葡萄酒進(jìn)行打分。
對(duì)此，記者也采訪到羅博特·蓋德斯本人。談到他為何會(huì)在中國(guó)成立工作室，羅博特指出了三點(diǎn)：1、繁榮的葡萄酒市場(chǎng)的吸引力;2、國(guó)際化葡萄酒意見(jiàn)領(lǐng)袖的缺失;3、越多的葡萄酒展覽與葡萄酒大賽對(duì)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)的需求。
羅博特表示：中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)跟全球任何地方都不同，我在上海成立了工作室，希望能夠在中國(guó)的葡萄酒行業(yè)去分享我的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，可以助推中國(guó)葡萄酒行業(yè)，特別是葡萄酒文化的發(fā)展。
據(jù)悉，羅博特·蓋德斯中國(guó)工作室不僅會(huì)評(píng)酒，還將基于葡萄酒的品質(zhì)給予生產(chǎn)商、進(jìn)口商定價(jià)的建議。酒評(píng)團(tuán)隊(duì)包括釀酒師、世界葡萄酒大師等。
老馬打造“黑皮書(shū)計(jì)劃”，向消費(fèi)者收費(fèi)以保證公正性
在中國(guó)從事葡萄酒方面工作多年的法國(guó)人老馬(Jean-Marc NOLANT)去年十月也與合伙人小寧公開(kāi)了其“黑皮書(shū)計(jì)劃”。黑皮書(shū)計(jì)劃指對(duì)在中國(guó)市場(chǎng)公開(kāi)發(fā)售的葡萄酒進(jìn)行品鑒與評(píng)分，并將結(jié)果與評(píng)分編撰成冊(cè)，發(fā)行葡萄酒年鑒。入冊(cè)的葡萄酒還將受邀參加在北京和上海舉辦酒展，未來(lái)還計(jì)劃成立“黑皮書(shū)買(mǎi)酒平臺(tái)”。
黑皮書(shū)的模式是什么?該項(xiàng)目創(chuàng)始人之一的小寧向記者介紹：黑皮書(shū)采取歐洲的20分制，所有評(píng)分超過(guò)13分的酒款都能入選，入選數(shù)量不設(shè)上限與下限。
值得一提的是，黑皮書(shū)的評(píng)分以及后期的酒展，都不向上游收取一分錢(qián)。小寧表示：黑皮書(shū)的出版是必要的投入，書(shū)賣(mài)給消費(fèi)者。酒展則向消費(fèi)者售票。我們的計(jì)劃是未來(lái)賺消費(fèi)者的錢(qián)，以保證評(píng)分的絕對(duì)公立。由于信息不對(duì)稱(chēng)，不少消費(fèi)者始終感覺(jué)花了錢(qián)不放心。但愿意花錢(qián)買(mǎi)好酒的人并不少，黑皮書(shū)平臺(tái)解決的就是這個(gè)痛點(diǎn)。
為保證公正性，不僅通過(guò)口感評(píng)分，還將引入人工智能技術(shù)
2016年進(jìn)入中國(guó)的評(píng)分機(jī)構(gòu)——美國(guó)岙藤(Alton)葡萄酒學(xué)院，則創(chuàng)造了Alton MC Ratings葡萄酒整體評(píng)分體系。
據(jù)該機(jī)構(gòu)一名負(fù)責(zé)人告訴WBO：評(píng)分體系從6個(gè)方面來(lái)構(gòu)建：口感(Taste)、風(fēng)土(Terroir)、葡萄種植(Viticulture)、釀造(Vinification)、Vintage(年份)、性價(jià)比(Value)，簡(jiǎn)稱(chēng)“2T4V”。
“這套評(píng)分體系的優(yōu)勢(shì)在于，它是通過(guò)多個(gè)方面對(duì)葡萄酒進(jìn)行綜合評(píng)判，而不僅靠人的舌頭。人的感情是存在主觀性的，酒評(píng)家的身體狀況，當(dāng)天的天氣等都可能影響到評(píng)分結(jié)果。”這名負(fù)責(zé)人說(shuō)到。
為讓評(píng)分足夠準(zhǔn)確，岙藤葡萄酒學(xué)院目前還研發(fā)出基于人工智能和深度學(xué)習(xí)機(jī)器人的自動(dòng)葡萄酒評(píng)分技術(shù)，以期帶來(lái)更完整和客觀的葡萄酒評(píng)分結(jié)果。
根據(jù)中國(guó)人口感指定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)的葡萄酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)也涉足酒評(píng)領(lǐng)域。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒果酒專(zhuān)家委員會(huì)日前創(chuàng)辦了全球葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系(China Rating System for Global Wine)，并集結(jié)了27位酒評(píng)人(包括四位世界葡萄酒大師)，對(duì)葡萄酒進(jìn)行評(píng)分。
全球葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系的創(chuàng)始人之一，上海泰瑞酒文化推廣有限公司總裁潘云康指出：整個(gè)評(píng)分將根據(jù)中國(guó)人的飲酒習(xí)慣、餐酒搭配的習(xí)慣來(lái)制定。譬如中國(guó)人可能對(duì)酒體的偏好高于香氣，我們就會(huì)把香氣的評(píng)分權(quán)重降下來(lái)。
“另一個(gè)特色，即這一評(píng)分設(shè)置了10項(xiàng)感官指標(biāo)，將其細(xì)分。好處在于同樣兩個(gè)8.5分的酒，我們可以告訴消費(fèi)者其中的差別在哪里?”潘云康說(shuō)到。
行業(yè)人士：酒評(píng)機(jī)構(gòu)本土化，一定要有“中國(guó)特色”
各路酒評(píng)機(jī)構(gòu)為何爭(zhēng)相在中國(guó)本土化?深圳市智德?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策劃有限公司總經(jīng)理王德惠指出：酒評(píng)機(jī)構(gòu)是伴隨葡萄酒市場(chǎng)的成熟而發(fā)展，當(dāng)市場(chǎng)越來(lái)越成熟，酒評(píng)的功能和價(jià)值將越來(lái)越大。畢竟，葡萄酒是一個(gè)信息量很大的特殊商品，而且任何國(guó)家的消費(fèi)者都不可能是專(zhuān)家，這對(duì)酒評(píng)機(jī)構(gòu)也是一個(gè)巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
酒評(píng)機(jī)構(gòu)如何在中國(guó)長(zhǎng)期發(fā)展?王德惠建議：首先，酒評(píng)機(jī)構(gòu)肯定要足夠?qū)I(yè)，第二則必須要符合中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)。畢竟各個(gè)國(guó)家的飲食文化、消費(fèi)文化不同。切勿用國(guó)外的方法‘套入’中國(guó)市場(chǎng)。
行業(yè)資深觀察者、葡萄酒作家董樹(shù)國(guó)則指出：進(jìn)口葡萄酒進(jìn)到中國(guó)市場(chǎng)來(lái)之后，文化也隨之而來(lái)。因?yàn)橹袊?guó)的葡萄酒文化是缺失的。中國(guó)葡萄酒的規(guī)?；l(fā)展也就是二三十年的事情。
“未來(lái)不應(yīng)該是各個(gè)國(guó)家的評(píng)分體系在中國(guó)百家爭(zhēng)鳴，而是中國(guó)要有自己特點(diǎn)的評(píng)分體系，讓全球的葡萄酒看這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)行事。這是我們將來(lái)要做的。畢竟中國(guó)是一個(gè)消費(fèi)大市場(chǎng)。事實(shí)上，國(guó)外現(xiàn)已有酒莊已經(jīng)開(kāi)始按照中國(guó)的口感特點(diǎn)來(lái)釀造葡萄酒了，這是一個(gè)好事情。”董樹(shù)國(guó)說(shuō)到。（酒一搜）
