1月11日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，瀘州老窖股份有限公司承辦的中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟年會(huì)在四川瀘州巨洋酒店舉行。會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉在講話中透露，2017年1-11月，全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入8518.57億元，同比增長(zhǎng)9.91%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1170.67億元，同比增長(zhǎng)27.57%。
同時(shí)，宋書(shū)玉在講話中指出，中國(guó)白酒酒莊頂層設(shè)計(jì)要明確，各等級(jí)酒莊寧缺毋濫，未來(lái)將實(shí)施末位淘汰制。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉在報(bào)告中指出：
一、白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)改革創(chuàng)新發(fā)展。
烈酒作為全世界酒類產(chǎn)品的重要組成部分，深受全球消費(fèi)者喜愛(ài)。而在“產(chǎn)區(qū)”已成為世界烈酒最佳表達(dá)方式的今天，“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”的推出是全球酒類產(chǎn)業(yè)最具開(kāi)創(chuàng)性的大事件之一，順應(yīng)了酒業(yè)發(fā)展的時(shí)代需求，更是給所在“產(chǎn)區(qū)”中國(guó)名酒企業(yè)指明了新的發(fā)展方向。
“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”對(duì)中國(guó)名優(yōu)白酒未來(lái)提出了新的發(fā)展目標(biāo)，從釀酒原料、釀酒生態(tài)、質(zhì)量管理、標(biāo)準(zhǔn)水平、釀酒技藝、釀酒歷史、釀酒文化、品牌建設(shè)等諸多方面對(duì)優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。所以，中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)是我們白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要舉措;是彰顯中國(guó)白酒文化自信的有效手段;是打造中華民族品牌、推進(jìn)中國(guó)白酒國(guó)際化，促進(jìn)中國(guó)白酒滿足人民對(duì)美好生活需求的強(qiáng)有力抓手。
二、白酒酒莊建設(shè)夯實(shí)白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展核心基礎(chǔ)。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提出的中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟建設(shè)工作，是對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃之一，其目的就是以中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟推動(dòng)傳統(tǒng)白酒釀造技藝和文化的回歸，發(fā)展產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新商業(yè)模式。白酒酒莊發(fā)展模式提出白酒釀造生態(tài)、釀造文化、感受釀造、個(gè)性品質(zhì)等發(fā)展要求，白酒酒莊的發(fā)展不僅可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品特色化需求，同時(shí)可以滿足體驗(yàn)消費(fèi)需求，又可以實(shí)現(xiàn)價(jià)值提升和效益增長(zhǎng)，是實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)由規(guī)模、品牌效益向品質(zhì)、特色效益轉(zhuǎn)變的重要方式。
隨著白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)的不斷深入，在白酒酒莊嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度把控下，在酒莊酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、文化建設(shè)和消費(fèi)服務(wù)體系等一系列措施的保障下，中國(guó)白酒酒莊這一全新的模式得以逐步完善，酒莊標(biāo)準(zhǔn)體系逐步規(guī)范、健全。白酒酒莊高度標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，必將成為白酒高端品質(zhì)的重要保障，也必將成為支撐白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)的核心動(dòng)力。
三、白酒酒莊是中國(guó)白酒品質(zhì)和價(jià)值的最好表達(dá)方式之一。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)推動(dòng)酒莊建設(shè)是白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整之后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)升級(jí)，產(chǎn)品品質(zhì)表達(dá)客觀上需要更加清晰，同時(shí)，白酒走向國(guó)際的需要，要建立與國(guó)際接軌的表達(dá)方式。如何規(guī)范中國(guó)白酒的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)方式，讓真正的美酒消費(fèi)者方便清晰辨識(shí)，企業(yè)嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行，監(jiān)管部門(mén)有效監(jiān)管。非常重要。
因此，建立科學(xué)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者認(rèn)可的中國(guó)白酒品質(zhì)、價(jià)值表達(dá)方式是產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的必然選擇。所以科學(xué)、系統(tǒng)的建立中國(guó)白酒品質(zhì)和價(jià)值的表達(dá)方式是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的使命，也是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的使命。做好這件事情，要從二個(gè)方面入手。其一是規(guī)范現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)體系，其二是建立新的品質(zhì)、價(jià)值表達(dá)方式。
四、中國(guó)的酒莊是白酒價(jià)值和核心體現(xiàn)是中國(guó)白酒的品質(zhì)升級(jí)。
中國(guó)白酒酒莊不是概念，是中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造的核心體現(xiàn)，是中國(guó)白酒釀造歷史文化的傳承，是釀酒藝術(shù)體驗(yàn)，是世界烈酒的表達(dá)方式;中國(guó)白酒酒莊酒不是炒作是品質(zhì)升級(jí)，是匠心釀造，是中華老字號(hào)，是大師親釀，是高品質(zhì)中國(guó)白酒的表達(dá)。生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系，文化體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，知識(shí)產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)體系，四大標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)范了中國(guó)白酒酒莊的健康發(fā)展。
2018年是規(guī)范酒莊發(fā)展的關(guān)鍵年。中國(guó)白酒酒莊的認(rèn)定一定要高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，高規(guī)格，高品質(zhì)。扎實(shí)做好各項(xiàng)工作，切實(shí)有效的推進(jìn)建設(shè)工作。為美好生活不斷釀造美酒，不斷提升美酒品質(zhì)。
五、白酒文化傳播開(kāi)拓民族品牌發(fā)展動(dòng)力。
中國(guó)白酒是中華文明的重要組成，向世界講明白、講好中國(guó)白酒的歷史文化是我們酒業(yè)共同肩負(fù)的重大歷史使命。講好中國(guó)白酒的故事，首先非常重要的一點(diǎn)是要保護(hù)好中國(guó)白酒這一寶貴的歷史文化遺產(chǎn)，保障好中國(guó)白酒的名酒品質(zhì)和產(chǎn)品誠(chéng)信，才能確保中國(guó)白酒國(guó)際化發(fā)展的基礎(chǔ)。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，世界酒業(yè)的格局也在日新月異的變化。
有機(jī)構(gòu)研究顯示，“一帶一路”潛在的白酒消費(fèi)是國(guó)內(nèi)消費(fèi)量的兩倍以上，中國(guó)白酒的國(guó)際化發(fā)展正處于一個(gè)重大歷史機(jī)遇期。中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟可以說(shuō)是基于工藝保護(hù)、科技進(jìn)步、消費(fèi)升級(jí)、文化回歸、品質(zhì)提升、創(chuàng)新轉(zhuǎn)型、白酒國(guó)際化等多重產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要應(yīng)運(yùn)而生的。看酒景、學(xué)酒藝、做酒仙、品玉液、釀?dòng)衤?、藏玉波。酒莊只有與消費(fèi)者形成良性互動(dòng)，才能讓酒莊的特色被消費(fèi)者準(zhǔn)確品味到、感知到、觸摸到、體驗(yàn)到，要通過(guò)真誠(chéng)的、直觀的、貼心的釀酒體驗(yàn)、品鑒交流、文化教育、消費(fèi)服務(wù)，才能讓白酒“酒莊酒”這一國(guó)際化表達(dá)深入落地。
會(huì)上，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師沈才洪先生就瀘州老窖酒莊規(guī)劃作了發(fā)言。安徽古井酒莊、山東花冠酒莊、廣東陳太吉酒莊、山東國(guó)井1915酒莊、四川龍洄酒莊的領(lǐng)導(dǎo)分別介紹了各自酒莊的建設(shè)理念和發(fā)展特色。(酒業(yè)家)
