品質(zhì)、品類、品牌構(gòu)建了酒業(yè)發(fā)展的底層骨架
2017年已經(jīng)收官，從行業(yè)成績來看是斐然的。檢索熱詞，我們會發(fā)現(xiàn)“品質(zhì)、品類、品牌”三個詞匯頻繁出現(xiàn)在行業(yè)的各種論壇活動。中國酒業(yè)在經(jīng)歷了行業(yè)陣痛之后，終于找到了行業(yè)發(fā)展問題的根本，那就是回歸到酒的根本，以消費者為中心，去滿足大眾消費者對一杯好酒的美好需求。
多場景、強關聯(lián)、強互動是新零售與傳統(tǒng)零售的本質(zhì)區(qū)別
與傳統(tǒng)零售業(yè)簡單的物貨交易相比，新零售是利用不斷更新的互聯(lián)網(wǎng)通信及大數(shù)據(jù)分析，實現(xiàn)消費者、產(chǎn)品、賣家三者從線上到線下的組合，精準把握并創(chuàng)造消費者在不同場景的消費需求，再通過線上互動(購買前)，線下體驗、完成交易及形成產(chǎn)品口碑傳播(購買中及購買后)。所有新零售具有多場景，強關聯(lián)，強互動的天然屬性，是解決消費者與工廠之間的天然鏈接器。新零售的與消費者的天然鏈接屬性，決定了它必然對中國酒業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的推動作用。
新零售打通酒業(yè)“好品”與新消費人群關系的任督二脈
在這里，有兩個關鍵詞。首先是“好品”。其實這個詞正如上文中提到的那樣，是很有行業(yè)共識的。“選好材，用心釀、造好酒”這個行業(yè)最根本的標準被行業(yè)重新重視起來。所以，我們才會看到類似于“一壇好酒”這樣的產(chǎn)品橫空出世。“好品”是改變普通消費者對一杯中國白酒消費認知并接受中國白酒文化的核心載體?？梢哉f“好品”是下一個酒業(yè)五年發(fā)展的源動力。
其次是新消費人群，新消費人群包括兩部分，一部分是中產(chǎn)階級，一部分是90后和00后消費人群。目前中國的中產(chǎn)階級正處于量質(zhì)同升的快速增長階段。新中產(chǎn)的生活節(jié)奏快，消費能力巨大，并且追求較高的生活品質(zhì)，其消費習性呈現(xiàn)多元化，單一的線上消費是不能滿足其對品味，身份等高層次消費需求的。
再來看新人群，新人群的購買習性同樣呈現(xiàn)出由單純的線上消費向線下體驗并完成交易的發(fā)展趨勢。與上一代消費者相比，新人群不僅看重產(chǎn)品的線上評分，更加看重線下實際的體驗過程，并且更加愿意去花時間和金錢通過體驗尋找更加適合自己的專屬產(chǎn)品并反饋到線上，從而獲得價值認同甚至社會認同。
新零售真正解決了酒業(yè)“好品”與核心人群從線上互動到線下體驗購買的更高層次消費需求，把中國酒業(yè)發(fā)展的核心載體與核心驅(qū)動力完全的鏈接起來，必將推動中國酒業(yè)走向下一個快速發(fā)展的五年。
新零售是打開中國酒業(yè)品牌潘多拉的金鑰匙
品牌是產(chǎn)品在消費者心中的符號或者印記，與消費者的日常生活息息相關，任何品牌的建立與成功都離不開對消費需求的挖掘與滿足。新品牌的建立過程就是滿足新需求的過程。以消費者為中心的消費時代，消費者的需求亦呈現(xiàn)出多元化的趨勢。筆者認為未來中國酒業(yè)的品牌格局應該是全國一線名酒+更多的“特優(yōu)美”品牌競爭格局。
品類創(chuàng)新是鑄造品牌的第一手段，而品類打造的思維是一種橫向的思維。與非互聯(lián)網(wǎng)時代品類創(chuàng)新相比，互聯(lián)網(wǎng)時代的品類創(chuàng)新除了在產(chǎn)品基本屬性的創(chuàng)新外(如把白酒與蘋果結(jié)合，生產(chǎn)出蘋果酒)，增加和放大了“產(chǎn)品+場景”、“產(chǎn)品+渠道”、“產(chǎn)品+文化”、“產(chǎn)品+需求”四個維度的創(chuàng)新方向。
新零售的內(nèi)部結(jié)構(gòu)是通過互聯(lián)網(wǎng)技術手段實現(xiàn)消費者、產(chǎn)品、賣家在線上與線下的相互疊加。這樣的內(nèi)部結(jié)構(gòu)使得新零售具備場景創(chuàng)新，渠道創(chuàng)新，文化引領，需求引領等創(chuàng)新性屬性。通過互聯(lián)網(wǎng)的鏈接可以集合并放大更多的創(chuàng)新性消費需求并實現(xiàn)充分的需求滿足。新零售正是通過促進品類的快速創(chuàng)新與消費者的充分鏈接，為更多“好品”與“特優(yōu)美”品創(chuàng)造成功的機會。
新零售助力消費者對中國白酒的再認知
正如前文所說，中國白酒行業(yè)在經(jīng)歷了寒冬之后，重新找回了行業(yè)的發(fā)展根本。應該說現(xiàn)在中國白酒在消費者心目中的形象是比較負面，往往是與暴力，酗酒和不好喝、不健康等等信息相關聯(lián)的?？梢哉f，不改變消費者對中國酒行業(yè)的認知，中國酒業(yè)就沒有未來的希望。如何將目前中國酒業(yè)在品質(zhì)及文化層面的積極改變傳遞給消費者，除了做好日常的媒體及行業(yè)宣傳之外，通過新零售的鏈接屬性，互動屬性和體驗屬性，重塑大眾消費者對中國酒行業(yè)的新認知，積極培育90后及00后對的白酒消費習性，從而才能助力中國酒業(yè)迎接新的發(fā)展機遇。
目前酒類新零售行業(yè)仍屬于起步和探索階段，從幾家主要的新零售企業(yè)的運營成績和行業(yè)風向來看，以具備線線上交互行線下體驗的全新生態(tài)新零售企業(yè)更為受到行業(yè)的認同。因為只有這樣的新零售才能具備鏈接、交互、體驗的完整功能。(紅高粱名酒論壇)
