當葡萄酒遇上火鍋
有哪些常識需要大家了解？
英國首相卡梅倫12月2日至4日對中國進行正式訪問，訪問期間的一大關(guān)注點就是卡梅倫的成都火鍋之行?？穫惔筚澇啥蓟疱?，有網(wǎng)友更是宣稱要把成都火鍋賣到英國去。不過，在成都火鍋打到英國之前，別忘記了儲備點葡萄酒配火鍋的常識哦。
英國首相卡梅倫12月2日至4日對中國進行正式訪問，訪問期間的一大關(guān)注點就是卡梅倫的成都火鍋之行。昨天，卡梅倫順利抵達成都吃火鍋，他們點了香菜丸子、牛羊相約、牛肉上上簽，菌菇拼盤等下鍋菜，鍋底是清油鴛鴦鍋。據(jù)稱，卡梅倫非常能吃辣，一點白湯都沒碰。成都火鍋得到卡梅倫的大力贊賞，不過小編認為，如果再配上點葡萄酒就更是錦上添花了。
為什么要搭配葡萄酒？
眾所周知，英國人都愛喝點葡萄酒，那么如果卡梅倫在吃火鍋時配點葡萄酒豈不是更妙？其次，吃火鍋配葡萄酒也不乏實用價值。一般火鍋都熱氣騰騰，火辣辣的火鍋往往讓人想喝點冰涼的飲料來中和一下，冰鎮(zhèn)的葡萄酒則是個不錯的選擇。另外，葡萄酒配火鍋也有益于健康。由于火鍋食材多且雜，吃火鍋的人都會感覺肚子膨脹，消化不暢，而葡萄酒正好有助于消化。
什么樣的葡萄酒適合搭配火鍋？
整體原則：火鍋，特別是成都火鍋善用辣椒、胡椒和花椒等調(diào)味品，以麻辣為主。而麻辣味在一定程度上會破壞葡萄酒的果香，所以對于麻辣火鍋，首先一定要選擇果香濃郁的葡萄酒，否則您的葡萄酒就相當于浪費了，基本上什么味道都喝不出來。其次，甜白葡萄酒的甜味和較低的侍酒溫度可以抵消辣味，因此在搭配葡萄酒時應(yīng)該盡量選擇甜型或者半干型白葡萄酒。結(jié)合上述兩點，搭配火鍋的葡萄酒應(yīng)該是果香濃郁的、甜型或半甜型白葡萄酒。這樣，你除了可以嘗到葡萄酒的甜味外，還可以品嘗到葡萄酒中的果香。酸度明晰、口味清淡、飲用溫度偏低的葡萄酒雷司令、灰皮諾(阿爾薩斯型)或者瓊瑤漿甜白或干白葡萄酒以及起泡酒就是個不錯的選擇。
譬如，本次卡梅倫在成都吃火鍋時，就吃到了羊肉涮麻辣火鍋。這種羊肉火鍋口味濃重，這時，一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能產(chǎn)生碳酸飲料般痛快淋漓感覺，是麻辣鍋的最佳搭檔。
溫馨提示：很多人可能會遵循紅酒配紅肉，白酒配白肉的原則，認為羊肉涮麻辣火鍋應(yīng)該配上干紅葡萄酒。其實這是不太可取的。因為麻辣火鍋以辣味最為突出，而干紅葡萄酒不但不會緩解辣味還會加重辣味，讓味蕾有灼燒的感覺。
此次英國首相卡梅倫大贊成都火鍋，有網(wǎng)友更是宣稱要把成都火鍋賣到英國去。不過，在成都火鍋去英國之前，小伙伴們別忘記了儲備點葡萄酒配火鍋的常識哦。(紅酒世界網(wǎng))
