當(dāng)葡萄酒遇上火鍋
有哪些常識(shí)需要大家了解？
英國(guó)首相卡梅倫12月2日至4日對(duì)中國(guó)進(jìn)行正式訪(fǎng)問(wèn)，訪(fǎng)問(wèn)期間的一大關(guān)注點(diǎn)就是卡梅倫的成都火鍋之行?？穫惔筚澇啥蓟疱?，有網(wǎng)友更是宣稱(chēng)要把成都火鍋賣(mài)到英國(guó)去。不過(guò)，在成都火鍋打到英國(guó)之前，別忘記了儲(chǔ)備點(diǎn)葡萄酒配火鍋的常識(shí)哦。
英國(guó)首相卡梅倫12月2日至4日對(duì)中國(guó)進(jìn)行正式訪(fǎng)問(wèn)，訪(fǎng)問(wèn)期間的一大關(guān)注點(diǎn)就是卡梅倫的成都火鍋之行。昨天，卡梅倫順利抵達(dá)成都吃火鍋，他們點(diǎn)了香菜丸子、牛羊相約、牛肉上上簽，菌菇拼盤(pán)等下鍋菜，鍋底是清油鴛鴦鍋。據(jù)稱(chēng)，卡梅倫非常能吃辣，一點(diǎn)白湯都沒(méi)碰。成都火鍋得到卡梅倫的大力贊賞，不過(guò)小編認(rèn)為，如果再配上點(diǎn)葡萄酒就更是錦上添花了。
為什么要搭配葡萄酒？
眾所周知，英國(guó)人都愛(ài)喝點(diǎn)葡萄酒，那么如果卡梅倫在吃火鍋時(shí)配點(diǎn)葡萄酒豈不是更妙？其次，吃火鍋配葡萄酒也不乏實(shí)用價(jià)值。一般火鍋都熱氣騰騰，火辣辣的火鍋往往讓人想喝點(diǎn)冰涼的飲料來(lái)中和一下，冰鎮(zhèn)的葡萄酒則是個(gè)不錯(cuò)的選擇。另外，葡萄酒配火鍋也有益于健康。由于火鍋食材多且雜，吃火鍋的人都會(huì)感覺(jué)肚子膨脹，消化不暢，而葡萄酒正好有助于消化。
什么樣的葡萄酒適合搭配火鍋？
整體原則：火鍋，特別是成都火鍋善用辣椒、胡椒和花椒等調(diào)味品，以麻辣為主。而麻辣味在一定程度上會(huì)破壞葡萄酒的果香，所以對(duì)于麻辣火鍋，首先一定要選擇果香濃郁的葡萄酒，否則您的葡萄酒就相當(dāng)于浪費(fèi)了，基本上什么味道都喝不出來(lái)。其次，甜白葡萄酒的甜味和較低的侍酒溫度可以抵消辣味，因此在搭配葡萄酒時(shí)應(yīng)該盡量選擇甜型或者半干型白葡萄酒。結(jié)合上述兩點(diǎn)，搭配火鍋的葡萄酒應(yīng)該是果香濃郁的、甜型或半甜型白葡萄酒。這樣，你除了可以嘗到葡萄酒的甜味外，還可以品嘗到葡萄酒中的果香。酸度明晰、口味清淡、飲用溫度偏低的葡萄酒雷司令、灰皮諾(阿爾薩斯型)或者瓊瑤漿甜白或干白葡萄酒以及起泡酒就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
譬如，本次卡梅倫在成都吃火鍋時(shí)，就吃到了羊肉涮麻辣火鍋。這種羊肉火鍋口味濃重，這時(shí)，一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能產(chǎn)生碳酸飲料般痛快淋漓感覺(jué)，是麻辣鍋的最佳搭檔。
溫馨提示：很多人可能會(huì)遵循紅酒配紅肉，白酒配白肉的原則，認(rèn)為羊肉涮麻辣火鍋應(yīng)該配上干紅葡萄酒。其實(shí)這是不太可取的。因?yàn)槁槔被疱佉岳蔽蹲顬橥怀觯杉t葡萄酒不但不會(huì)緩解辣味還會(huì)加重辣味，讓味蕾有灼燒的感覺(jué)。
此次英國(guó)首相卡梅倫大贊成都火鍋，有網(wǎng)友更是宣稱(chēng)要把成都火鍋賣(mài)到英國(guó)去。不過(guò)，在成都火鍋去英國(guó)之前，小伙伴們別忘記了儲(chǔ)備點(diǎn)葡萄酒配火鍋的常識(shí)哦。(紅酒世界網(wǎng))
