在寶豐縣政協(xié)主席鐵干卿、縣人大副主任崔建利、縣政府副縣長寧建平、縣政府辦、縣科技局局長郜現(xiàn)軍，寶豐酒業(yè)董事長王若飛、常務(wù)副總經(jīng)理葛少華等的陪同下，趙建軍一行先后到純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒車間、原酒庫、制曲車間、寶豐酒文化博物館和寶豐酒業(yè)黨建文化展館等進行深入考察并進行座談。
針對河南省“豫酒振興”科技專項進行了論證；寶豐酒開展的“豫酒振興”科技專項“清雅型寶豐酒的研發(fā)”是從全省250家白酒企業(yè)中，遴選出一項具有代表性的重大課題，將作為河南省科技廳重點支持的項目；寶豐酒業(yè)是河南省的白酒中的領(lǐng)軍企業(yè)，在省政府的統(tǒng)一領(lǐng)導下，與其他白酒骨干企業(yè)組成振興豫酒戰(zhàn)略聯(lián)盟，承擔起振興豫酒的歷史使命。
“清雅型寶豐酒的研發(fā)”具有創(chuàng)新性，1、它利用了微生物技術(shù)，制作強化高溫大曲，大曲高溫下發(fā)生非酶促褐變反應(yīng)，原料中還原糖和氨基酸在高溫下經(jīng)縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)，而生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物，增加曲中復雜成分，改善曲香，能使寶豐酒具有幽雅細膩、綿柔豐滿的風格特點，
2、釀造工藝中的改進，釀制工藝采用高溫堆積，使酵母菌大量繁殖，增加了楂中的單細胞蛋白源，使酒醅中氨基酸種類及含量明顯升高，為發(fā)酵及羰氨反應(yīng)提供了足量的前驅(qū)物質(zhì)。酒體中微量成份含量明顯增多、含量增加，尤其雜環(huán)類化合物的種類增加，以四甲基吡嗪為代表的吡嗪類化合物成倍增加，基酒或調(diào)味酒清香純正、馥郁幽雅，酒體豐滿綿柔，圓潤爽凈，回味綿長。
3、長期儲存、精洽勾兌，釀造出的原酒按照等級分別使用陶壇存放，貯存期要三年以上，使酒體變的柔和、豐滿。篩選出適合的基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒，調(diào)酒師在勾調(diào)樣品時要根據(jù)品種檔次的基礎(chǔ)酒，在確定了骨架成分范圍和理化比值的基礎(chǔ)上，進行調(diào)香調(diào)味，達到香味成分互補、協(xié)調(diào)和平衡，保持了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
清雅型寶豐酒是寶豐酒業(yè)有限公司在清香型白酒生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上進行了改進創(chuàng)新，認真分析了白酒市場發(fā)展趨勢，剖析了白酒風格變化的特點及清香型白酒的優(yōu)點和缺陷，在生產(chǎn)工藝中探索前進，抓住消費者心里，從單純追求香氣向味感完美方向的轉(zhuǎn)變，逐步吸取了其它一些香型的優(yōu)點，是一款質(zhì)量上乘的精品。
寶豐酒業(yè)董事長王若飛在座談會上，闡述了寶豐酒業(yè)的基本概況、“豫酒振興”的發(fā)展戰(zhàn)略、生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的困難、行業(yè)發(fā)展存在的問題及寶豐酒業(yè)三年轉(zhuǎn)型發(fā)展規(guī)劃進行的認真匯報。
寶豐酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理葛少華，對寶豐酒業(yè)開展的振興豫酒重大科技專項“清雅型寶豐酒的研發(fā)”的依據(jù)和意義進行說明。
縣科技局郜現(xiàn)軍局長，從人才、品牌、品質(zhì)保證所做的工作上給予贊揚，對寶豐酒業(yè)實施“科技興企”戰(zhàn)略給以了充分肯定；
鐵干卿 縣政協(xié)主席：代表寶豐縣四大班子，表示要對寶豐酒業(yè)的發(fā)展要給以大力支持，縣委、縣政府非常關(guān)注寶豐酒業(yè)的發(fā)展，對企業(yè)寄予厚望。
省科技廳黨組書記趙建軍對寶豐酒業(yè)充滿信心，對企業(yè)下一步的發(fā)展方向做出了明確的指示和部署，希望寶豐酒業(yè)在省政府大力振興豫酒的背景下，以科技創(chuàng)新為先導,大力開展技術(shù)創(chuàng)新活動，使寶豐酒的品質(zhì)不斷提升，保持寶豐酒的品牌領(lǐng)先的優(yōu)勢，把企業(yè)做大做強，不負重托，再創(chuàng)輝煌。
