葡萄酒或起源于8000年前的格魯吉亞

     眾所周知，葡萄酒是一種非常古老的酒精飲料，其悠久歷史幾乎伴隨著人類文明一道出現(xiàn)。不過葡萄酒究竟起源于何時(shí)何地史料記載不一，因而也一直眾說(shuō)紛紜。據(jù)近日格魯吉亞出土的陶罐顯示，人類或許在8,000 年前就已經(jīng)開始釀造葡萄酒了。下圖是研究人員在格魯吉亞發(fā)現(xiàn)的陶罐，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最古老的關(guān)于葡萄酒釀造的證據(jù)。

研究人員在格魯吉亞發(fā)現(xiàn)的新石器時(shí)代早期的陶罐

1、葡萄酒很有可能起源于8,000 年前的格魯吉亞

事實(shí)上，要想找到關(guān)于葡萄酒釀造的蛛絲馬跡是一件比較困難的事情，畢竟葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗的存在并不等同于葡萄酒的存在。

這一次的證據(jù)是通過將最先進(jìn)的技術(shù)應(yīng)用于格魯吉亞新出土的材料而獲得的，由賓夕法尼亞大學(xué)科學(xué)主任特里克•麥戈文教授（Patrick McGovern）領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)國(guó)際研究小組收集分析而來(lái)。這個(gè)研究小組已經(jīng)為這個(gè)新發(fā)現(xiàn)奮斗了3年，他們專門收集并分析研究了在格魯吉亞古代陶器碎片上發(fā)現(xiàn)的有機(jī)化合物。最終的研究成果發(fā)表在美國(guó)國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)（Proceedings of the National Academy of Sciences）上，他們還提供了來(lái)自格魯吉亞的關(guān)于釀酒葡萄和釀造的最早的生物考古證據(jù)。

麥戈文教授正沿底格里斯河考察野生葡萄藤

備注：麥戈文教授是費(fèi)城賓夕法尼亞大學(xué)博物館（University of Pennsylvania Museum）的生物考古學(xué)研究項(xiàng)目科學(xué)主任，主要研究烹飪、發(fā)酵飲料和健康等方面，他曾在葡萄酒考古方面做出許多突出貢獻(xiàn)。

研究小組分析了挖掘中發(fā)現(xiàn)的碎片，有8 個(gè)小碎片顯示其可能曾在很大程度上與葡萄酒中的酒石酸（一種僅大量自然存在于葡萄中的物質(zhì)）、蘋果酸、丁二酸和檸檬酸接觸過，才留下了現(xiàn)在的痕跡，這也說(shuō)明古人不是單純地喝葡萄汁而是把葡萄釀成了酒。此外，他們還發(fā)現(xiàn)了葡萄花粉、淀粉甚至是喜歡盤旋在葡萄酒周圍的古代果蠅的殘骸，但沒有任何跡象表明古人喝的究竟是紅葡萄酒還是白葡萄酒。值得一提的是，一些陶罐表面還可以看到葡萄串和古人起舞的圖案。

而根據(jù)陶器的碳年代測(cè)定顯示，這個(gè)陶罐可能來(lái)自公元前5980 年甚至更早，大約在公元前6000-5800 年前后。而在此之前，考古學(xué)家曾在伊朗發(fā)現(xiàn)了人類釀造葡萄酒的文物，鑒定其大約產(chǎn)自公元前5,400 年到公元前5,000 年，也就是說(shuō)這個(gè)新發(fā)現(xiàn)將人類釀造葡萄酒的歷史提早了500-1,000 年。

2、格魯吉亞傳統(tǒng)釀酒法曾被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

但如果你不了解葡萄酒的歷史，你或許還沒聽過格魯吉亞這個(gè)國(guó)家，更別提知道它在哪了。其實(shí)格魯吉亞是一個(gè)古老的國(guó)度，它是一個(gè)亞洲國(guó)家，位于高加索地區(qū)的黑海沿岸，北鄰俄羅斯，南部與土耳其、亞美尼亞、阿塞拜疆接壤。

雖然在如今流行的葡萄酒產(chǎn)國(guó)中沒有格魯吉亞的身影，但是葡萄酒被視為這個(gè)國(guó)家文化中最重要的元素之一。格魯吉亞種有525 個(gè)葡萄品種/野生葡萄，至今他們依然采用傳統(tǒng)的葡萄酒釀造法并以此著稱。2013 年，聯(lián)合國(guó)教科文組織還將這一獨(dú)特的傳統(tǒng)方法列入了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之列。

格魯吉亞在陶器或雞蛋型容器中發(fā)酵葡萄

祝酒就是格魯吉亞文化中的重要組成部分，據(jù)說(shuō)他們每餐都要進(jìn)行多達(dá)20-30 次的敬酒，當(dāng)然外國(guó)來(lái)客也都一視同仁。可見格魯吉亞宣稱他們是葡萄酒的發(fā)源地也是有一定道理的，到近日終于有證據(jù)出來(lái)佐證這一觀點(diǎn)了。

雖然在考古學(xué)家的一致努力下不斷有新發(fā)現(xiàn)，但葡萄酒的起源是一件非常難以確定的事情，即使是新發(fā)現(xiàn)的證據(jù)也可能會(huì)被后續(xù)的發(fā)現(xiàn)推翻。就目前來(lái)看，如果沒有其它證據(jù)推翻這一最新發(fā)現(xiàn)的話，那么格魯吉亞將被譽(yù)為“葡萄酒的搖籃”。

3、話題延伸：最古老的酒精飲料可能起源于中國(guó)

說(shuō)到酒文化，自然不能不提中國(guó)。雖然目前尚沒有證據(jù)證明葡萄酒起源于中國(guó)，但是已經(jīng)有證據(jù)證明，世界上最古老的酒精飲料可能起源于賈湖遺址，這是目前世界上發(fā)現(xiàn)最早與酒有關(guān)的實(shí)物資料的地區(qū)。

盛酒的陶器

這個(gè)發(fā)現(xiàn)也少不了麥戈文教授的功勞，他聯(lián)合中國(guó)科技大學(xué)博導(dǎo)、賈湖遺址主要發(fā)掘者張居中教授，經(jīng)過長(zhǎng)期無(wú)數(shù)次的研究后，科學(xué)家最終確定賈湖遺址出土的陶器內(nèi)壁上的沉淀物中含有大米、蜂蜜、葡萄和山楂等成分。結(jié)合其它釀酒痕跡，科學(xué)家們認(rèn)為，在新石器時(shí)代前期的公元前7,000 年前后，賈湖人民就已經(jīng)開始釀造和飲用發(fā)酵酒了。

也就是說(shuō)，目前發(fā)現(xiàn)的最古老的酒精飲料距今約9,000 年，而我們常說(shuō)中華文化有上下五千年（即1 萬(wàn)年）歷史，這樣看來(lái)，酒文化的確一直伴隨著中華文明和人類文明的發(fā)展。原來(lái)我們喝的不止是酒，還有數(shù)千年的文化和歷史呢?。P凰酒業(yè)）