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紹酒14家企業(yè)攜手開啟“開釀大典”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-11-09  瀏覽次數(shù):841
核心提示:立冬,正是釀酒好時(shí)節(jié)。中國(guó)黃酒博物館廣場(chǎng)酒香氤氳,嘉賓云集,第23屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)之開釀典禮在這里舉行。
     11月7日,立冬,正是釀酒好時(shí)節(jié)。中國(guó)黃酒博物館廣場(chǎng)酒香氤氳,嘉賓云集,第23屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)之開釀典禮在這里舉行。

十時(shí)許,紹興市政府副市長(zhǎng)陳德洪首先致歡迎詞,希望紹興黃酒節(jié)越辦越好,期盼紹興黃酒做大做強(qiáng),走向世界。接著市委常委、宣傳部長(zhǎng)何加順宣布2017紹興黃酒開釀,一年一度的紹興酒冬釀序幕就此拉開。

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立冬,紹興酒開釀祭

開釀典禮上,舉行了隆重的“祭酒神”儀式。敬獻(xiàn)祭品、恭請(qǐng)酒神后,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)理事長(zhǎng)、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅建偉誦讀祭文。祭文描述了“黃酒之都,唯吾紹邑。壺酒興邦,千古史跡。曲水流觴,書圣醉書。船頭懸壺,劍南詩(shī)傳……”的酒鄉(xiāng)風(fēng)情,表達(dá)了“千億目標(biāo),藍(lán)圖繪成”的決心與信心。隨后,傅建偉攜14家黃酒企業(yè)代表上香祭拜酒神,共同宣誓“做誠(chéng)實(shí)人,釀良心酒”。

立冬,是紹興黃酒開始投料發(fā)酵的日子,從立冬開始到第二年立春這段時(shí)間,水體清冽、氣溫低,可有效抑制雜菌繁育,確保發(fā)酵順利進(jìn)行,又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味,最適合做黃酒,人們把這段時(shí)間稱為“冬釀”。

立冬祭酒神,是酒鄉(xiāng)紹興傳承千年的習(xí)俗。祭拜酒神,包含著釀酒人對(duì)天地神的一種敬畏,一種善待自然、和諧共處的理念,這是一種信仰,也給釀酒人一種力量,面對(duì)任何困難都要恪守規(guī)范,做誠(chéng)實(shí)人,釀良心酒。人在做,天在看,盡人事,聽天命。這也是釀酒人的一種責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

正因?yàn)獒劸迫俗杂X恪守釀酒規(guī)范,所以紹興酒千百年來(lái)傳承至今且生生不息。

傅建偉表示:黃酒是歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè),是植根于中國(guó)本地的酒種,是源自于中華民族五千多年文明歷史所孕育的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一,紹興黃酒釀制技藝作為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),具有與世界任何名酒媲美的商業(yè)潛力。對(duì)于黃酒業(yè)未來(lái)發(fā)展,我們一手抓傳承一手抓創(chuàng)新。一方面我們要匠心傳承,釀造芬芳美酒;一方面借助現(xiàn)代科技,推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí),智慧釀造,綠色生產(chǎn),借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),開拓市場(chǎng),現(xiàn)代傳播,挖掘好黃酒文化的內(nèi)涵,講好中國(guó)黃酒故事,做大做強(qiáng)黃酒產(chǎn)業(yè),讓黃酒這一真正民族的產(chǎn)品,伴隨著中國(guó)文化的勃興大踏步走向世界。

2017年度浙江省黃酒優(yōu)秀新品發(fā)布

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開釀典禮上,發(fā)布了2017年度浙江省黃酒優(yōu)秀新品榜單,古越龍山國(guó)典20年陳紹興花雕酒、天純黃酒、女兒紅牌“來(lái)一壇上好的女兒紅”、塔牌“塔牌本美”、會(huì)稽山牌“世博情緣黃酒”等15款新品獲得2017年度浙江省黃酒優(yōu)秀新品稱號(hào)。

黃酒是浙江省的歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè),2017年度浙江省黃酒優(yōu)秀新品的評(píng)選,旨在宣傳和培育浙江黃酒名品、新品,鼓勵(lì)黃酒釀酒企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新來(lái)保持企業(yè)活力,提升企業(yè)、產(chǎn)品與品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。新品的推出,為黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力。

打造“中國(guó)黃酒之都”

23屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)以“樂紹興·醉這里”為主題,在為期9天的節(jié)慶活動(dòng)里,有醉在江南·紹興音樂節(jié)、 “蟹逅黃酒”生活節(jié)、開釀典禮、鑒湖夜話、風(fēng)雅紹興·黃酒文化萬(wàn)里行等五大系列活動(dòng)。這些活動(dòng)貫穿于黃酒節(jié)之中,既有“開釀大典”這樣的傳統(tǒng)項(xiàng)目,表達(dá)酒鄉(xiāng)酒人對(duì)傳統(tǒng)的傳承,對(duì)匠心的推崇,同時(shí)也與時(shí)代接軌,跨界融合旅游、文化、音樂、美食等眾多時(shí)尚元素,與紹興美酒交相輝映。通過(guò)黃酒節(jié),推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,提升城市能級(jí),將中國(guó)紹興黃酒節(jié)打造成全國(guó)知名的城市品牌。

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據(jù)悉,醉在江南·紹興音樂節(jié)和“邂逅黃酒”生活節(jié)已于11月4日~5日,在市區(qū)梅龍湖畔舉行。

實(shí)現(xiàn)千億產(chǎn)業(yè)夢(mèng)想

黃酒是紹興的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè),紹興現(xiàn)有黃酒企業(yè)74家,從業(yè)人員11000余人,年產(chǎn)量60余萬(wàn)噸,銷售額達(dá)53億元。

當(dāng)下,紹興黃酒再次迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇:2年前浙江省政府將黃酒列入歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè),出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》,推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。而紹興市更是雄心勃勃,提出要將黃酒打造成千億級(jí)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。紹興各大黃酒企業(yè)紛紛亮劍出招:借助國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心這一科技創(chuàng)新平臺(tái),以科技促產(chǎn)業(yè)發(fā)展;持續(xù)推進(jìn)黃酒小鎮(zhèn)建設(shè);加強(qiáng)文化傳播,推動(dòng)城市文化旅游發(fā)展。(華夏酒報(bào))

 
 
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