品酒會(huì)對(duì)面的朋友輕輕地晃了晃杯子，開始認(rèn)真的觀察沿著杯壁留下的酒液，也就是酒腳（Wine leg，或稱 淚腳/酒腳/掛杯/酒淚…名字很多，你想怎么叫都可以喔）
看這個(gè)酒腳，真是品質(zhì)不錯(cuò)的酒?。≈灰娝潎@的說(shuō)。
酒腳在看些什么？
所謂的酒腳，其實(shí)就是你轉(zhuǎn)動(dòng)杯子后沿著杯壁流下來(lái)的酒液。仔細(xì)觀察，你會(huì)看到杯壁先附著了一層薄薄的酒，然后慢慢結(jié)合為一大滴后滑下來(lái)，這又被稱為吉布斯-馬蘭哥尼效應(yīng)(Gibbs-Marangoni effect)。
一直以來(lái)，有許多人認(rèn)為可以從酒腳看出酒的品質(zhì)，覺得滑落的比較慢、酒腳多、酒腳越明顯的更是高品質(zhì)的酒，不過(guò)真的是這樣嗎？
一杯酒精濃度20%，殘?zhí)橇?0g/L的波特酒酒腳
事實(shí)上，影響酒腳最主要的因素有兩個(gè)，而它們其實(shí)跟品質(zhì)的關(guān)系不大：
1、酒精濃度：酒精濃度高，酒腳形成速度快、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)
2、殘?zhí)橇浚禾欠衷礁呔埔涸綕獬?，酒腳滑落的速度越慢
因此酒腳最多、滑落最慢的就是酒精度高又甜的葡萄酒， 但是，你能說(shuō)這樣的酒就是高品質(zhì)的葡萄酒嗎？當(dāng)然是不行了！葡萄酒的品質(zhì)高低絕不是只看這個(gè)兩個(gè)因素就可以判斷的。
除此之外，酒腳也跟酒杯的材質(zhì)、杯子是否有清潔干凈、酒的甘油含量…等等都有關(guān)系，因此要單單從酒腳就看出酒的品質(zhì)是不太可能的。下次如果有人用酒腳在判斷葡萄酒的品質(zhì)，你就知道那個(gè)人的功力如何了…（酒一搜）
