▲白酒泰斗梁邦昌
會(huì)上，中國(guó)白酒泰斗梁邦昌在峰會(huì)上做了主題演講，他表示清香白酒復(fù)興是歷史使命，其演講內(nèi)容現(xiàn)整理如下：
清香型白酒是我們國(guó)家許多香型，許多企業(yè)，許多品牌的起祖，上世紀(jì)六十年代起，大半個(gè)中國(guó)都被清香型酒所覆蓋的，從中北到中南到華北到華東，到西北，都是消費(fèi)清香酒。所以歷史清香型酒是非常有底蘊(yùn)的，現(xiàn)在為什么說(shuō)清香型酒要復(fù)興呢?
現(xiàn)狀：清香酒發(fā)展滯后
并不是說(shuō)清香型酒不好喝，也不是說(shuō)清香型白酒品牌是不努力的品牌，而是在某種程度來(lái)講，是別的香型發(fā)展比較快，那么清香酒相對(duì)發(fā)展慢一點(diǎn)，原因有三個(gè)：
一、社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平提升，人民生活提高，消費(fèi)選擇性更多。
二、濃香型酒在六十年代、七十年代在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了一系列重大的進(jìn)步，大大的釋放的生產(chǎn)力，所以濃香型酒流通以后多少對(duì)清香型酒消費(fèi)有影響。
三、在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡時(shí)期，國(guó)家的評(píng)選具有很大的引導(dǎo)性和影響。1952年的第一屆名酒評(píng)選出的四大名酒是茅臺(tái)酒、汾酒、西鳳酒、瀘州大曲酒，醬、清、鳳、濃的四個(gè)代表;1963年第二屆評(píng)酒，八大名酒里頭四個(gè)是濃香，濃香一下子占了50%;到1979年全國(guó)第三屆評(píng)酒，也是建國(guó)以來(lái)最規(guī)范的一次評(píng)酒，后來(lái)所有的品酒基本上都是按照第三屆品酒的模式進(jìn)行的，評(píng)出的八大名酒，濃香型酒已經(jīng)占到了五個(gè)，所以這樣也影響了消費(fèi)。
四力助推清香復(fù)興
清香型白酒這些年也做了很多努力很多創(chuàng)新，作為一個(gè)復(fù)興的歷史使命來(lái)講，應(yīng)該從戰(zhàn)略的高度重視，借助和爭(zhēng)搶“四力”：
一、文化的推力。
要解決我們清香型酒改善和優(yōu)化社會(huì)形象的問(wèn)題，要提升清香型酒在我國(guó)的產(chǎn)業(yè)政策里頭的地位。
清香型酒本身就是一個(gè)文化載體，擁有豐富的文化內(nèi)涵。酒文化包含四大部分：歷史文化、釀造文化、酒道文化、營(yíng)銷文化。從歷史文化講，有幾個(gè)問(wèn)題是今后清香型酒必須注意的，就是在強(qiáng)調(diào)悠久性的同時(shí)，必須強(qiáng)調(diào)它的突出性和節(jié)點(diǎn)性。釀造文化，說(shuō)起來(lái)叫應(yīng)天時(shí)地利，用天人合一的智慧把自己的產(chǎn)品做到極致，這就是貫穿了工匠精神，貫穿了釀造。酒道文化，包括健康喝酒，包括喝酒的禮儀等等。
文化是什么東西?文化是個(gè)軟實(shí)力。以茅臺(tái)為例，茅臺(tái)這些年非常成功，但是我們不妨分析一下，茅臺(tái)有光榮的歷史、悠久的歷史、有紅色的基因，有經(jīng)典的質(zhì)量，有國(guó)字號(hào)的說(shuō)法都不錯(cuò)，但是茅臺(tái)的三十年前也并不是現(xiàn)在500多億的銷售額，一度也很困難，這里頭就是有個(gè)文化現(xiàn)象。1.他們的神秘性、獨(dú)特性、唯一性;2.提出來(lái)喝茅臺(tái)酒和健康;3.提出來(lái)賣酒就是賣文化，這些文化的積淀和文化的提升以及文化的爆發(fā)，加上其他方方面面的因素，使茅臺(tái)酒一路走高。
如果說(shuō)你這個(gè)敲門手再高明，你沒(méi)有這些文化的積淀和爆發(fā)，沒(méi)有文化的推力，你是“巧婦難為無(wú)米之炊”。一個(gè)成功的品牌，總成本往往只是它銷售價(jià)的1/10，那總成本以外那部分從哪兒來(lái)的?這就是品牌價(jià)值，是無(wú)形資產(chǎn)，而這些都是文化，都是文化積淀。沒(méi)有文化積淀的提升，沒(méi)有文化積淀的整合和推動(dòng)，一個(gè)白酒品牌就沒(méi)有任何升值的空間和可能性，所以文化是推力。
二、健康的助力。
現(xiàn)在民眾不斷增強(qiáng)的對(duì)健康養(yǎng)生的訴求，清香型酒必須與社會(huì)進(jìn)步同行，必須與人民的訴求同步，否則你就會(huì)邊緣化。
適量喝酒是有益健康的，但是白酒飲用的功效具有兩重性，適量喝酒有益健康，過(guò)量過(guò)久就會(huì)有害健康。那么這種正面負(fù)面的東西，我們?nèi)绻恍麄餍麑?dǎo)和弘揚(yáng)它的正面東西，負(fù)面東西是越來(lái)越大，所以醉駕都是套在白酒的頭上。實(shí)際上數(shù)據(jù)已經(jīng)證明了適量喝酒全部是正值，即對(duì)身體有益。白酒，特別清香型酒，今后應(yīng)很好弘揚(yáng)健康的理念。
三、消費(fèi)者定力。
任何品牌，任何香型要取得成功，要取得市場(chǎng)，必須實(shí)現(xiàn)一個(gè)消費(fèi)心理定位。這是必須落實(shí)的一個(gè)方面，是擴(kuò)大消費(fèi)群，穩(wěn)定消費(fèi)群的問(wèn)題。
酒的特點(diǎn)風(fēng)格好處在消費(fèi)者心中能夠定位，我就喝清香型酒，我就喝汾陽(yáng)王，我就喝汾酒，這是什么概念呢?白酒行業(yè)，特別是清香型白酒，都習(xí)慣了順上推介，就是我這個(gè)怎么好怎么好，你就買我這個(gè)酒，應(yīng)該是順上推介的同時(shí)必須要有反上的引薦，也就是說(shuō)從消費(fèi)的感受角度來(lái)反映酒的優(yōu)良。
四、青年的活力。
對(duì)于我們現(xiàn)在很多挑戰(zhàn)，但是我們?nèi)绾伍_發(fā)年輕市場(chǎng)，那是個(gè)挑戰(zhàn)。而清香型酒對(duì)于適應(yīng)年輕人的消費(fèi)有天生的優(yōu)勢(shì)。
我想通過(guò)大家的努力，清香型酒的復(fù)興是可以指日可待的。本次活動(dòng)在汾陽(yáng)王舉辦，汾陽(yáng)王在大品牌汾酒之下能夠發(fā)展到現(xiàn)在的規(guī)模，難能可貴，說(shuō)明他們?cè)趥鞒星逑阈驼嬷B的同時(shí)探索創(chuàng)新，也為復(fù)興先邁了一步。(糖酒快訊 魚頭)
