該實驗由牛津大學(xué)（Oxford University）交叉實驗室的教授查爾斯·斯賓塞（Charles Spence）指導(dǎo)開展。在本次實驗中，140名參加者被要求分別對使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的葡萄酒進(jìn)行評分，而這些葡萄酒實際上是完全相同的酒，只是封瓶方式不同。
橡木塞封瓶的葡萄酒比螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質(zhì)更佳？
首先，實驗參加者會在聽到橡木塞“砰”的一聲或螺旋蓋被打開的聲音后，被要求對一款酒進(jìn)行品鑒和打分。隨后，他們又被要求用螺旋開瓶器和手分別打開使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的酒，然后再次進(jìn)行品鑒和打分。在整個實驗過程中，參加者并不知道他們品嘗到的其實是完全相同的葡萄酒。
整體而言，對于同一款酒，實驗參加者對使用橡木塞封瓶的酒給出的評分要比使用螺旋蓋封瓶的高15%。而對于是否適合將葡萄酒用于慶祝以及是否能夠鼓動歡慶的氣氛這兩項，實驗參加者給使用橡木塞封瓶的葡萄酒的分?jǐn)?shù)分別要比使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒高20%和16%。
“我們的感官之間都是存在內(nèi)在聯(lián)系的。我們所聽到的、看到的以及感覺到的對于我們的品鑒有著巨大的影響。當(dāng)我們聽到、看到橡木塞被拔出，在酒液還沒碰觸到我們的嘴唇之前，我們就已經(jīng)對它有了期待，而這些期待又對接下來的品鑒有思維固化的影響。”斯賓塞說道。
“實驗的結(jié)果強(qiáng)調(diào)了葡萄酒封瓶方式的重要性，以及在我們的潛意識里橡木塞與葡萄酒質(zhì)量間明確的聯(lián)系。”他又補(bǔ)充道。
過去，使用橡木塞封瓶的葡萄酒可能會受到由三氯苯甲醚（TCA）造成的軟木塞污染（Cork Taint）的影響，但如今科技的進(jìn)步已經(jīng)使得受軟木塞污染的葡萄酒的數(shù)量明顯下降。阿莫林（Amorim）集團(tuán)稱，以布魯塞爾國際葡萄酒大賽（Concours Mondial de Bruxelles）品鑒環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的軟木塞污染數(shù)據(jù)為例，2012年，在6,289款葡萄酒中，有0.8%的酒受到了軟木塞污染，而到了2015年，這個比例縮小至0.2%。（紅酒世界網(wǎng)）
