該實(shí)驗(yàn)由牛津大學(xué)（Oxford University）交叉實(shí)驗(yàn)室的教授查爾斯·斯賓塞（Charles Spence）指導(dǎo)開展。在本次實(shí)驗(yàn)中，140名參加者被要求分別對(duì)使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的葡萄酒進(jìn)行評(píng)分，而這些葡萄酒實(shí)際上是完全相同的酒，只是封瓶方式不同。
橡木塞封瓶的葡萄酒比螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質(zhì)更佳？
首先，實(shí)驗(yàn)參加者會(huì)在聽到橡木塞“砰”的一聲或螺旋蓋被打開的聲音后，被要求對(duì)一款酒進(jìn)行品鑒和打分。隨后，他們又被要求用螺旋開瓶器和手分別打開使用橡木塞和螺旋蓋封瓶的酒，然后再次進(jìn)行品鑒和打分。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，參加者并不知道他們品嘗到的其實(shí)是完全相同的葡萄酒。
整體而言，對(duì)于同一款酒，實(shí)驗(yàn)參加者對(duì)使用橡木塞封瓶的酒給出的評(píng)分要比使用螺旋蓋封瓶的高15%。而對(duì)于是否適合將葡萄酒用于慶祝以及是否能夠鼓動(dòng)歡慶的氣氛這兩項(xiàng)，實(shí)驗(yàn)參加者給使用橡木塞封瓶的葡萄酒的分?jǐn)?shù)分別要比使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒高20%和16%。
“我們的感官之間都是存在內(nèi)在聯(lián)系的。我們所聽到的、看到的以及感覺(jué)到的對(duì)于我們的品鑒有著巨大的影響。當(dāng)我們聽到、看到橡木塞被拔出，在酒液還沒(méi)碰觸到我們的嘴唇之前，我們就已經(jīng)對(duì)它有了期待，而這些期待又對(duì)接下來(lái)的品鑒有思維固化的影響。”斯賓塞說(shuō)道。
“實(shí)驗(yàn)的結(jié)果強(qiáng)調(diào)了葡萄酒封瓶方式的重要性，以及在我們的潛意識(shí)里橡木塞與葡萄酒質(zhì)量間明確的聯(lián)系。”他又補(bǔ)充道。
過(guò)去，使用橡木塞封瓶的葡萄酒可能會(huì)受到由三氯苯甲醚（TCA）造成的軟木塞污染（Cork Taint）的影響，但如今科技的進(jìn)步已經(jīng)使得受軟木塞污染的葡萄酒的數(shù)量明顯下降。阿莫林（Amorim）集團(tuán)稱，以布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽（Concours Mondial de Bruxelles）品鑒環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的軟木塞污染數(shù)據(jù)為例，2012年，在6,289款葡萄酒中，有0.8%的酒受到了軟木塞污染，而到了2015年，這個(gè)比例縮小至0.2%。（紅酒世界網(wǎng)）
