主要根據(jù)我個(gè)人21世紀(jì)以來(lái)幾次拜訪中國(guó)嘗過(guò)的這里最好的葡萄酒來(lái)說(shuō)，中國(guó)的頂級(jí)葡萄酒的質(zhì)量有了質(zhì)的飛躍。DecanterChina.com的中國(guó)編輯吳嘉溦也對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)表示同意。根據(jù)中國(guó)葡萄酒在他們比賽中所獲的獎(jiǎng)牌數(shù)量來(lái)說(shuō)，質(zhì)量確實(shí)在進(jìn)步。
曾經(jīng)在很長(zhǎng)的時(shí)間里，似乎中國(guó)生產(chǎn)者總是更注重于包裝而非酒液，因?yàn)楫?dāng)時(shí)禮品市場(chǎng)的利潤(rùn)格外豐厚。一直到最近，大部分中國(guó)消費(fèi)者都還沒(méi)機(jī)會(huì)了解合格的葡萄酒該是什么樣的味道。所以很多假酒騙子還能把那些可以的酒液標(biāo)上類(lèi)似“Chateau Lafeet”和 “Bordeaux Port”這樣來(lái)掛靠名牌，卻依然能生存下去。
作為全球第五大葡萄酒市場(chǎng)，中國(guó)猖獗的葡萄酒造假和食品安全問(wèn)題也一度讓中國(guó)消費(fèi)者憂心忡忡，而轉(zhuǎn)向看上去更為可靠的進(jìn)口葡萄酒。
還有一方面的原因是出于價(jià)格。根據(jù)知味葡萄酒教育總監(jiān)施曄所說(shuō)，中國(guó)個(gè)別葡萄酒生產(chǎn)者的思想似乎還被過(guò)去送禮的習(xí)慣所束縛，比起提供有性價(jià)比的酒，那些人還是希望他們的酒能被看作一種更體面的高檔禮品。
大部分進(jìn)口到中國(guó)的葡萄酒都是比較平庸的酒。法國(guó)，或者具體一點(diǎn)的波爾多葡萄酒曾經(jīng)在中國(guó)有著崇高的地位，但是多虧了自由貿(mào)易協(xié)定，最近一兩年來(lái)自智利和澳大利亞的進(jìn)口葡萄酒也漸漸受到歡迎，西班牙也向中國(guó)出口了大量的低價(jià)酒，其中相當(dāng)一部分是散裝。
根據(jù)葡萄酒圍城網(wǎng)站( Grape Wall of China)記者Jim Boyce的說(shuō)法：“很多中國(guó)本地消費(fèi)者誤認(rèn)為中國(guó)葡萄酒理當(dāng)比進(jìn)口酒便宜，因?yàn)楫吘共恍枰Ц哆M(jìn)口酒需要的關(guān)稅。但據(jù)我所知，本地產(chǎn)的葡萄酒在銷(xiāo)售時(shí)也會(huì)有34%的各項(xiàng)稅類(lèi)(只略少于進(jìn)口)。再額外加上其他成本，比如寧夏和甘肅等產(chǎn)區(qū)購(gòu)買(mǎi)木桶和其他設(shè)備需要昂貴的運(yùn)費(fèi)，在中國(guó)北方葡萄藤埋土的昂貴成本可能是總預(yù)算的三分之一甚至更多，以及在新疆地區(qū)越來(lái)越貴的人力資源，中國(guó)生產(chǎn)方在低端市場(chǎng)很難以質(zhì)量去競(jìng)爭(zhēng)。雖然也會(huì)有人購(gòu)買(mǎi)大眾品牌的量產(chǎn)酒，包括一些散裝進(jìn)口價(jià)格低廉的葡萄酒，但是進(jìn)口酒(在低價(jià)位段或許)是一個(gè)既好喝又不貴的選擇。”
但我向常駐中國(guó)的葡萄酒大師，龍鳳美酒顧問(wèn)公司創(chuàng)建者趙鳳儀(Fongyee Walker MW)提問(wèn)為什么那么多中國(guó)消費(fèi)者都傾向進(jìn)口葡萄酒時(shí)，她回答說(shuō)，她認(rèn)為最主要的因素還是口感。“大多數(shù)本地生產(chǎn)的葡萄酒都效仿波爾多的干紅葡萄酒，而且釀造出的酒也并不精良。當(dāng)人們嘗到像新西蘭的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，澳大利亞的設(shè)拉子(Shiraz)，和世界各地產(chǎn)的對(duì)味覺(jué)富有沖擊的好酒，人們不會(huì)再在選擇面前猶豫。更何況雖然也有高級(jí)的葡萄酒，但國(guó)產(chǎn)葡萄酒一直給人一種大批量生產(chǎn)的廉價(jià)印象。但是，我的學(xué)生也會(huì)買(mǎi)國(guó)產(chǎn)酒來(lái)喝，如果他們找到一些口感可以和進(jìn)口酒媲美的國(guó)產(chǎn)酒。比如怡園酒莊(Grace Vineyards)、銀色高地(Silver Heights)和夏桐酒莊(Chandon)。”
在過(guò)去的高端市場(chǎng)中，中國(guó)消費(fèi)者被許多葡萄酒出口商當(dāng)成無(wú)知的待宰肥羊。但是由于衰退的歐洲葡萄酒市場(chǎng)和對(duì)于造假葡萄酒的警惕，現(xiàn)在的中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒越來(lái)越了解。
全球葡萄酒教育的領(lǐng)銜人物，總部設(shè)在倫敦的葡萄酒與烈酒基金會(huì)(WSET)，中國(guó)學(xué)生的人數(shù)幾乎和英國(guó)學(xué)生旗鼓相當(dāng)，另外波爾多大學(xué)也有許多中國(guó)學(xué)生。
中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)方都下定了決心。去年中國(guó)的總葡萄園面積超越了法國(guó)成為了全球第二名，僅屈于西班牙。在當(dāng)?shù)卣膸椭拢袊?guó)生產(chǎn)方花費(fèi)了更多資金建立新的葡萄園、頂級(jí)釀酒工具以及越來(lái)越華麗的“城堡”上，勢(shì)頭超越了盧瓦爾河谷或者好萊塢(編者注：前者是法國(guó)老牌城堡林立的產(chǎn)區(qū)，后者是觀光重地)。這都是為了瞄準(zhǔn)葡萄酒旅游市場(chǎng)，發(fā)展中國(guó)的葡萄酒旅游業(yè)。
通常說(shuō)如果中國(guó)的葡萄酒進(jìn)口量持續(xù)上升的話，中國(guó)的葡萄酒出口量也需要相應(yīng)上升才對(duì)。盡管目前為止成績(jī)平平，但英國(guó)葡萄酒消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)在超市或連鎖葡萄酒店售賣(mài)的中國(guó)葡萄酒表現(xiàn)出的興趣超過(guò)預(yù)期。
但是，有一項(xiàng)潛在的難關(guān)。那些在現(xiàn)代成功建立葡萄酒出口市場(chǎng)的國(guó)家都有他們自己的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)。新西蘭通過(guò)獨(dú)特而果香清新的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)占據(jù)了全球平均單瓶售價(jià)最高的市場(chǎng)。澳大利亞通過(guò)易飲的霞多麗(Chardonnay)和豐富飽滿的設(shè)拉子(Shiraz)獲得了巨大成功。阿根廷用其強(qiáng)勁的馬爾貝克(Malbec)驚喜了北美市場(chǎng)。
但是中國(guó)葡萄園大多種植著波爾多紅葡萄例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)這些在葡萄酒世界中隨處可見(jiàn)的品種。不只是在波爾多，這些葡萄品種每年生產(chǎn)出大量低價(jià)葡萄酒，特別是由那些沒(méi)有資金壓力的合作社釀作品，這點(diǎn)是近些年背負(fù)著貸款壓力的投資者難以比擬的。
中國(guó)大部分葡萄酒生產(chǎn)方對(duì)于市場(chǎng)走向現(xiàn)狀的回應(yīng)都是快速占領(lǐng)國(guó)外葡萄園與酒窖。中國(guó)人在澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的投資的上升趨勢(shì)越來(lái)越穩(wěn)定，而在波爾多大約有200家酒莊都屬于中國(guó)人，盡管他們規(guī)模都較小。值得注意的是，中國(guó)政治為了避免洗錢(qián)，對(duì)外商投資的管理越來(lái)越嚴(yán)格。
在今年4月初波爾多的期酒品鑒會(huì)上，中國(guó)買(mǎi)家再一次發(fā)了力。有一件事是肯定的，中國(guó)對(duì)全世界葡萄酒的影響力只會(huì)越來(lái)越廣。(知味葡萄酒雜志)
